韭菜是中國特有的蔬菜。中醫認為韭菜味辛鹹，性溫，有溫中、行氣、益陽、化瘀、解毒的功效。韭菜割久復活，長生不老，故稱“長生草”。又叫“升陽草”、“壯陽草”，因為它能激發積極向上，更適合男性食用。現代研究也證明，韭菜中含有豐富的纖維素、維生素C、B1、B2、煙酸、胡蘿蔔素等營養物質，具有促進食欲、提高免疫力、殺菌消炎的作用。
同時也有助於調節血脂，適量食用有利於高血壓、冠心病、高血脂。此外，由於韭菜含有較多的粗纖維，可以促進腸胃蠕動，有效預防習慣性便秘和腸癌。韭菜雖然對人體有很多好處，但並不是越多越好。吃多了會上火，不容易消化。所以陰虛火旺，腸胃虛弱的人不宜多吃。推薦量大概是每人1兩。