韭菜是中國特有的蔬菜。中醫認為韭菜味辛鹹,性溫,有溫中、行氣、益陽、化瘀、解毒的功效。韭菜割久復活,長生不老,故稱“長生草”。又叫“升陽草”、“壯陽草”,因為它能激發積極向上,更適合男性食用。現代研究也證明,韭菜中含有豐富的纖維素、維生素C、B1、B2、煙酸、胡蘿蔔素等營養物質,具有促進食欲、提高免疫力、殺菌消炎的作用。
同時也有助於調節血脂,適量食用有利於高血壓、冠心病、高血脂。此外,由於韭菜含有較多的粗纖維,可以促進腸胃蠕動,有效預防習慣性便秘和腸癌。韭菜雖然對人體有很多好處,但並不是越多越好。吃多了會上火,不容易消化。所以陰虛火旺,腸胃虛弱的人不宜多吃。推薦量大概是每人1兩。