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冬季至日餃子的傳說

以前老北京有句話叫“冬天的至日餛飩,夏天的至日面”。相傳漢朝時,北方的匈奴經常騷擾邊疆,百姓不得安寧。當時有匈奴部落和屯部落兩個首領,非常殘忍。百姓深惡痛絕,便用肉餡包成壹角,以“渾”“吞”之音稱之為“餛飩”。討厭吃飯,求平息戰亂,過太平日子。因為餛飩最初是在冬天的至日制作的,所以每個家庭都在冬天的至日吃餛飩。

吃“凍耳朵”是河南人在冬季至日吃餃子的俗稱。為什麽會有這樣的飲食習俗?相傳南陽大夫張仲景在長沙當官。他晚年退休的時候,是壹個多雪的冬天,寒風刺骨。他看到南陽白河兩岸的村民衣衫不蔽,很多人的耳朵都凍爛了,心裏很難過。他讓弟子們在南陽關東搭了壹個藥棚,把羊肉、辣椒和壹些祛寒藥材放在鍋裏煮,撈出來切碎,用皮袋把耳朵成像,然後放下鍋裏煮,做成壹種叫“祛寒矯耳湯”的藥,給百姓吃。吃了之後,村民的耳朵就好了。後來,在冬天的至日上,人們模仿並烹飪,於是形成了“捏耳朵”的習俗。後來人們稱之為“餃子”,也有人稱之為“扁食”、“方便面餃子”。也有人說,人們吃了冬天的至日後不會被凍在餃子裏。每年,在農歷新年的冬季至日,餃子是不可或缺的節日大餐,無論是富人還是窮人。俗話說:“十月壹日,當冬天的至日來臨時,家家戶戶都吃餃子。”這個習俗是為了紀念“醫聖”張仲景在冬季至日放棄醫學而留下的。

張仲景是南洋葛東人。他寫的《傷寒論》是醫家的傑作,被歷代醫家奉為經典。張仲景有句名言:“進則存世;如果妳撤退,妳將拯救人民;”妳做不了好醫生,也做不了好醫生。“東漢時任長沙知府,探病上藥,大堂行醫,醫術高明。後來他毅然辭職回老家給鄰居治病。當他回到家時,已經是冬天了。他看到白河兩岸的村民面黃肌瘦,饑寒交迫,很多人的耳朵因為天氣寒冷凍爛了。他要求他的弟子在南陽東關建立壹個醫療棚和壹個大鍋,並放棄“去寒焦耳湯”治療凍瘡在冬季至日的壹天。他把羊肉、辣椒和壹些祛寒的草藥放在鍋裏煮,然後把羊肉和祛寒的草藥撈出來切碎,用面包做成耳朵狀的“餃兒”。煮好後,他給每個來要藥的人分了兩個“餃兒”和壹大碗肉湯。人們吃了“焦耳”,喝了“祛寒湯”,渾身發熱,雙耳發熱,凍傷的耳朵治好了。後人學了“焦耳”的樣子,把它包裝成食品,也叫“餃子”或“扁食”。

冬天的至日吃餃子,不忘“醫聖”張仲景在《祛寒焦耳湯》中的恩情。至今南陽還有壹首民謠,叫“冬日至日胡作非為餃子碗,凍耳朵沒人管。”。蘇州是2500年前吳國的首都,吳國的祖先是周泰王的後裔,他繼承了周朝的歷法,以冬季至日為壹年的開始。至今,古城蘇州仍有“冬季至日大如壹年”的習俗。

在冬天的至日,蘇州人也有吃餛飩的習俗。相傳,吳王吃膩了山珍海味,沒有胃口,美女就走進禦廚,為他包了壹份點心。吳王壹口氣吃了壹大碗,反復問:“這是什麽點心,這麽好吃?”石心想,“糊塗君主是擺脫不了混亂的,所以他隨口答道,“混亂。後來,為了紀念師創造的美味佳肴,蘇州人把餛飩定為冬季節的食品。在冬天的至日,銀川有壹個習俗。這壹天要喝湯面,吃羊肉湯面餃子。銀川人還給羊肉粉湯起了個特別的名字——“腦”。羊肉粉湯是用蘑菇和羊肉熬制而成,配以鹽、姜、蔥、蒜、胡椒、醬油等調料。湯燒開後,放入切好的粉、泡好的粉條、包好的餃子中,再放入韭菜、蒜苗、香菜,這樣壹鍋五顏六色的羊肉粉湯——餃子就做好了,香味四溢,令人垂涎三尺。

餃子做好面湯後,先奉上壹碗,又奉上壹碗給鄰居。羊肉粉湯包餃子方式獨特,味道麻辣鮮香。現在它已經成為銀川的特色小吃。霞浦縣人民非常重視冬季至日節,在冬季至日的前夜,家家戶戶都要搓餃子,包餃子。霞浦的餃子具有獨特的地方特色,其方言被稱為“米子”。據《霞浦縣誌》記載。冬季習俗,“人們將糯米磨成粉,將蘿蔔絲切絲煮熟,拌入紅糖,以蘿蔔絲為餡,做成半月形”。

現在霞浦的“臘八飯”有很多口味和花樣,有蘿蔔絲餡、糖餡、肉餡、菜餡等。霞浦三沙人也用海鮮做餡。在潮汕地區,冬季至日,也被稱為“小過年”,是壹個大型的民間節日。這壹天,老百姓要準備足夠的豬肉、雞肉、魚肉等肉類和水果,去祠堂祭祖,然後壹家人圍著桌子吃壹頓飯。在沿海地區,漁民出海捕魚前要祭拜祖先,為漁民祈福,祈求神靈和祖先保佑他們從海上平安歸來。

潮汕有“吃冬節圓壹年”的說法,其中“冬節圓”就是湯圓,在潮汕地區也叫甜丸。在冬季至日吃甜藥丸的習俗在潮汕地區幾乎是普遍的。很久以前,這些甜藥丸不僅用來吃,還貼在自家的屋頂和房梁上。首先,它們是圓的,預示著來年豐收和家庭團聚,其次,它們被用來感謝老鼠給農民送去五谷種子。現在,人們不吃甜藥丸了,但是在冬天的至日節吃湯圓的習俗仍然流傳至今。在中國南方的水鄉,冬天至日的晚上,有壹個習俗,全家人聚在壹起吃紅豆和糯米。

相傳共工的族人死在冬季的至日上,死後成為疫鬼,繼續危害人民。然而,這種疫鬼最怕紅豆,所以人們在冬季的至日上煮紅豆和糯米,以驅除疫鬼,防止災難。杭州人喜歡在冬天的至日吃年糕來慶祝。每年冬天的至日,人們都會制作蛋糕來祭拜祖先或饋贈親友。在飲食上,三餐會做不同口味的年糕,比如芝麻粉和糖混合的年糕,肉絲炒年糕等等。杭州人在冬天的至日吃年糕以求好運,這意味著變老。

中國大地上的各種冬季至日飲食習俗至今仍廣為流傳,足以看出這壹天對人們農耕和工作生活的重要影響。的確,冬天到來時至日是陰極,而太陽是精神。之後有輕微發冷,嚴重發冷,數九,預示著壹年中最冷的壹天要來了。因此,冬季至日過後,我們應該更加註意保暖,並在飲食上多吃些溫暖的食物,以增強我們的禦寒能力。俗話說:冬天的至日餃子,夏天的至日面條。

乘法表

與冬季至日密切相關的是在北京流傳了數百年的《九九歌》。從冬季至日之日起,以九天為壹個單位,連續計算九天。到1999年,還有81天,1929年冬天就結束了。3949年走在冰上;

5969沿河看楊柳;79河開89鵝;

99加19,到處耕牛。在中國臺灣省,仍然保留著在冬季至日上用九層餅祭祖的傳統。糯米粉用來揉雞鴨龜豬牛羊等動物。,象征著吉祥如意,然後放在蒸籠裏層層蒸熟,祭祖,以示不忘祖先。在冬季至日或前後約定的早期,同姓同宗的人聚集在祠堂裏,按輩分順序逐壹祭拜祖先,俗稱“祭祖”儀式結束後,會有壹場盛大的宴會招待前來祭祖的族人。大家開懷暢飲,久別重逢,稱為“食祖”。冬季至日節的祖先在臺灣代代相傳,以示他們從未忘記自己的根。