吃“凍耳朵”是河南人在冬季至日吃餃子的俗稱。為什麽會有這樣的飲食習俗？相傳南陽大夫張仲景在長沙當官。他晚年退休的時候，是壹個多雪的冬天，寒風刺骨。他看到南陽白河兩岸的村民衣衫不蔽，很多人的耳朵都凍爛了，心裏很難過。他讓弟子們在南陽關東搭了壹個藥棚，把羊肉、辣椒和壹些祛寒藥材放在鍋裏煮，撈出來切碎，用皮袋把耳朵成像，然後放下鍋裏煮，做成壹種叫“祛寒矯耳湯”的藥，給百姓吃。吃了之後，村民的耳朵就好了。後來，在冬天的至日上，人們模仿並烹飪，於是形成了“捏耳朵”的習俗。後來人們稱之為“餃子”，也有人稱之為“扁食”、“方便面餃子”。也有人說，人們吃了冬天的至日後不會被凍在餃子裏。每年，在農歷新年的冬季至日，餃子是不可或缺的節日大餐，無論是富人還是窮人。俗話說:“十月壹日，當冬天的至日來臨時，家家戶戶都吃餃子。”這個習俗是為了紀念“醫聖”張仲景在冬季至日放棄醫學而留下的。
張仲景是南洋葛東人。他寫的《傷寒論》是醫家的傑作，被歷代醫家奉為經典。張仲景有句名言:“進則存世；如果妳撤退，妳將拯救人民；”妳做不了好醫生，也做不了好醫生。“東漢時任長沙知府，探病上藥，大堂行醫，醫術高明。後來他毅然辭職回老家給鄰居治病。當他回到家時，已經是冬天了。他看到白河兩岸的村民面黃肌瘦，饑寒交迫，很多人的耳朵因為天氣寒冷凍爛了。他要求他的弟子在南陽東關建立壹個醫療棚和壹個大鍋，並放棄“去寒焦耳湯”治療凍瘡在冬季至日的壹天。他把羊肉、辣椒和壹些祛寒的草藥放在鍋裏煮，然後把羊肉和祛寒的草藥撈出來切碎，用面包做成耳朵狀的“餃兒”。煮好後，他給每個來要藥的人分了兩個“餃兒”和壹大碗肉湯。人們吃了“焦耳”，喝了“祛寒湯”，渾身發熱，雙耳發熱，凍傷的耳朵治好了。後人學了“焦耳”的樣子，把它包裝成食品，也叫“餃子”或“扁食”。
冬天的至日吃餃子，不忘“醫聖”張仲景在《祛寒焦耳湯》中的恩情。至今南陽還有壹首民謠，叫“冬日至日胡作非為餃子碗，凍耳朵沒人管。”。蘇州是2500年前吳國的首都，吳國的祖先是周泰王的後裔，他繼承了周朝的歷法，以冬季至日為壹年的開始。至今，古城蘇州仍有“冬季至日大如壹年”的習俗。
在冬天的至日，蘇州人也有吃餛飩的習俗。相傳，吳王吃膩了山珍海味，沒有胃口，美女就走進禦廚，為他包了壹份點心。吳王壹口氣吃了壹大碗，反復問:“這是什麽點心，這麽好吃？”石心想，“糊塗君主是擺脫不了混亂的，所以他隨口答道，“混亂。後來，為了紀念師創造的美味佳肴，蘇州人把餛飩定為冬季節的食品。在冬天的至日，銀川有壹個習俗。這壹天要喝湯面，吃羊肉湯面餃子。銀川人還給羊肉粉湯起了個特別的名字——“腦”。羊肉粉湯是用蘑菇和羊肉熬制而成，配以鹽、姜、蔥、蒜、胡椒、醬油等調料。湯燒開後，放入切好的粉、泡好的粉條、包好的餃子中，再放入韭菜、蒜苗、香菜，這樣壹鍋五顏六色的羊肉粉湯——餃子就做好了，香味四溢，令人垂涎三尺。
餃子做好面湯後，先奉上壹碗，又奉上壹碗給鄰居。羊肉粉湯包餃子方式獨特，味道麻辣鮮香。現在它已經成為銀川的特色小吃。霞浦縣人民非常重視冬季至日節，在冬季至日的前夜，家家戶戶都要搓餃子，包餃子。霞浦的餃子具有獨特的地方特色，其方言被稱為“米子”。據《霞浦縣誌》記載。冬季習俗，“人們將糯米磨成粉，將蘿蔔絲切絲煮熟，拌入紅糖，以蘿蔔絲為餡，做成半月形”。
現在霞浦的“臘八飯”有很多口味和花樣，有蘿蔔絲餡、糖餡、肉餡、菜餡等。霞浦三沙人也用海鮮做餡。在潮汕地區，冬季至日，也被稱為“小過年”，是壹個大型的民間節日。這壹天，老百姓要準備足夠的豬肉、雞肉、魚肉等肉類和水果，去祠堂祭祖，然後壹家人圍著桌子吃壹頓飯。在沿海地區，漁民出海捕魚前要祭拜祖先，為漁民祈福，祈求神靈和祖先保佑他們從海上平安歸來。
潮汕有“吃冬節圓壹年”的說法，其中“冬節圓”就是湯圓，在潮汕地區也叫甜丸。在冬季至日吃甜藥丸的習俗在潮汕地區幾乎是普遍的。很久以前，這些甜藥丸不僅用來吃，還貼在自家的屋頂和房梁上。首先，它們是圓的，預示著來年豐收和家庭團聚，其次，它們被用來感謝老鼠給農民送去五谷種子。現在，人們不吃甜藥丸了，但是在冬天的至日節吃湯圓的習俗仍然流傳至今。在中國南方的水鄉，冬天至日的晚上，有壹個習俗，全家人聚在壹起吃紅豆和糯米。
相傳共工的族人死在冬季的至日上，死後成為疫鬼，繼續危害人民。然而，這種疫鬼最怕紅豆，所以人們在冬季的至日上煮紅豆和糯米，以驅除疫鬼，防止災難。杭州人喜歡在冬天的至日吃年糕來慶祝。每年冬天的至日，人們都會制作蛋糕來祭拜祖先或饋贈親友。在飲食上，三餐會做不同口味的年糕，比如芝麻粉和糖混合的年糕，肉絲炒年糕等等。杭州人在冬天的至日吃年糕以求好運，這意味著變老。
中國大地上的各種冬季至日飲食習俗至今仍廣為流傳，足以看出這壹天對人們農耕和工作生活的重要影響。的確，冬天到來時至日是陰極，而太陽是精神。之後有輕微發冷，嚴重發冷，數九，預示著壹年中最冷的壹天要來了。因此，冬季至日過後，我們應該更加註意保暖，並在飲食上多吃些溫暖的食物，以增強我們的禦寒能力。俗話說:冬天的至日餃子，夏天的至日面條。
乘法表
與冬季至日密切相關的是在北京流傳了數百年的《九九歌》。從冬季至日之日起，以九天為壹個單位，連續計算九天。到1999年，還有81天，1929年冬天就結束了。3949年走在冰上；
5969沿河看楊柳；79河開89鵝；
99加19，到處耕牛。在中國臺灣省，仍然保留著在冬季至日上用九層餅祭祖的傳統。糯米粉用來揉雞鴨龜豬牛羊等動物。，象征著吉祥如意，然後放在蒸籠裏層層蒸熟，祭祖，以示不忘祖先。在冬季至日或前後約定的早期，同姓同宗的人聚集在祠堂裏，按輩分順序逐壹祭拜祖先，俗稱“祭祖”儀式結束後，會有壹場盛大的宴會招待前來祭祖的族人。大家開懷暢飲，久別重逢，稱為“食祖”。冬季至日節的祖先在臺灣代代相傳，以示他們從未忘記自己的根。