1，乳清蛋白
2.酪蛋白:占牛奶蛋白80%的蛋白質，會導致部分人腸胃過敏。β-乳球蛋白和γ-乳清蛋白只是乳清蛋白的壹部分。
3.β-乳球蛋白:它可能會導致壹些人的胃腸道過敏，但它是最具抗原性的。
4.γ-乳清蛋白
擴展數據
因為牛奶中含有豐富的乳糖，乳糖是壹種二糖，需要生物體分泌的乳糖酶來分解。大部分成年人長大後可能會失去分解乳糖的功能。
哺乳動物的幼蟲會自然產生乳糖酶，但三歲以後乳糖酶的分泌會逐漸減少或停止。對於人來說，不同的民族有不同的情況。因為普通遊牧民族經常以乳制品為食，所以會通過自然選擇終身分泌乳糖酶。
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