魚脂肪中含有較多的多不飽和脂肪酸，有利於兒童大腦的發育和心血管疾病的預防；
禽肉的脂肪含量低於畜肉，熔點也較低。含有20%的亞油酸，易於消化吸收。
動物肉脂肪以飽和脂肪酸為主，主要由甘油三酯組成，還含有少量的卵磷脂、膽固醇和遊離脂肪酸，容易導致肥胖和高血脂。
討論這個問題，要綜合比較目前吃的三種肉。
魚脂肪中含有較多的多不飽和脂肪酸，有利於兒童大腦的發育和心血管疾病的預防；
禽肉的脂肪含量低於畜肉，熔點也較低。含有20%的亞油酸，易於消化吸收。
動物肉脂肪以飽和脂肪酸為主，主要由甘油三酯組成，還含有少量的卵磷脂、膽固醇和遊離脂肪酸，容易導致肥胖和高血脂。
水生肉類:
蛋白質含量為15 ~ 20%；低脂肪含量壹般為1~3%，範圍為0.5~11%。魚脂肪主要分布在皮下和內臟周圍，主要由不飽和脂肪酸組成，占80%，熔點低，消化吸收率達95%。單不飽和脂肪酸主要是棕櫚油酸和油酸，多不飽和脂肪酸主要是亞油酸、亞麻酸、EPA和DHA，對預防血脂異常和心血管疾病有壹定作用。主要維生素有維生素A、維生素B1、B2和煙酸、維生素D和維生素E..礦物質是硒、鋅和碘。
禽肉:
單不飽和脂肪酸油酸是主要脂肪酸，其次是亞油酸和棕櫚酸，內臟飽和脂肪酸較高。維生素主要是維生素A和B族維生素。鐵以血紅蛋白的形式存在。禽肉中，鵪鶉的脂肪含量不到3%，雞和鴿子的脂肪含量差不多，在14%到17%之間，鴨和鵝的脂肪含量在20%左右。特別是鵝和雞肉中賴氨酸(促進脂肪氧化)的含量比豬肉高13%左右。而雞鴨鵝，不僅總脂肪含量低，而且脂肪的化學結構也與豬肉不同，更接近橄欖油的成分。家禽中所含的脂肪(動物中有人稱之為橄欖油)主要是單不飽和脂肪酸，具有心血管保護作用；
動物肉:
色澤深紅，又稱“紅肉”。豬肉最高，其次是牛羊，家畜脂肪主要是不飽和脂肪酸，主要成分是甘油三酯、少量卵磷脂、膽固醇和遊離脂肪酸。動物內臟脂肪含量低，膽固醇高。飽和脂肪酸攝入過多會導致血脂水平升高，進而導致動脈粥樣硬化。豬、牛、羊肉中的脂肪主要是飽和脂肪酸，容易導致冠心病和動脈粥樣硬化。動物體內的脂肪含量因動物的品種、位置、年齡、胖瘦而有很大差異。畜肉中，豬瘦肉的脂肪含量最高，為6.2%，羊瘦肉為3.9%，牛瘦肉為2.3%。栽培過程對脂肪含量影響很大。培育好的牛肉脂肪含量可達18%，培育差的只有4%。同壹物種不同部位的脂肪含量也有很大差異。五花肉的脂肪含量為33%，豬肋肉為59%，豬腿肉為12.8%。
世界衛生組織和《中國居民膳食營養素參考攝入量》(2013版)建議飽和脂肪酸的攝入量應低於膳食總能量的10%，但瘦肉中脂肪含量很低，鐵以血紅素鐵形式存在，容易吸收，建議多吃瘦肉。所以從營養健康的角度來說，首選魚肉(魚類中以深海魚為佳)和禽肉，適量吃動物肉(瘦肉)，少吃肥肉。
關於減肥，以上只適合健康肥胖者。有並發癥的胖友也要適當忌魚:肝硬化患者凝血功能差，容易出血，有些魚會引起腸道出血，加重病情和癥狀。所以肝硬化患者要少吃魚，適量吃牛肉和雞肉。痛風患者，痛風的病因是人體內嘌呤代謝紊亂引起的，但是魚類含有大量的嘌呤，吃魚只會加重痛風，所以痛風患者壹定要少吃魚。
即使選對了食物，不同的烹飪方法也會有不同的效果。減肥期間，盡量以水煮、涼拌、水煮、鹵制食品為主。關於減肥是壹個系統專業的領域，絕不是吃某壹種肉就能解決的。如果妳想減肥或者有壹個系統專業的了解，希望我的回答可以幫助到妳。