牛的品質和精神是勤懇，吃苦，耐勞，奉獻等。
牛，在中國人的心裏，是勤勤懇懇、埋頭苦幹實幹家的化身，是忠於職守、任勞任怨的勞動者的典型，是耿直倔強，頑強拼搏的開拓者的旗幟。
牛，有著樸實無華的外表，它謙遜和低調，壹心耕作，心不傍鶩。
《牛賦》解釋：
在祖國古典文學世上，唐代散文大家柳宗元的《牛賦》，對牛的品格進行了高度的贊美；在祖國的繪畫史上，有被譽為十大傳世珍寶之壹、唐代韓滉的《五牛圖》。
在現代中國文學巨匠魯迅的詩裏，有“橫眉冷對千夫指，俯首甘為孺子牛”的名句；在當代著名詩人臧克家的詩篇裏，有他寫的《老黃牛》：“塊塊荒田水和泥，深耕細作走東西。老牛亦解韶光貴，不等揚鞭自奮蹄。”
在毛澤東的雄文中：有“壹切***產黨員、壹切革命家，壹切革命的文藝工作者，都應該學魯迅的榜樣，做無產階級和人民大眾的‘牛’，鞠躬盡瘁，死而後已。”的經典名言。