《惠崇春江晚景二首》詩其壹雲：
竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。
蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。
從中可見美食家蘇軾的勇氣。蘇軾晚年興趣轉向素食，主要食用蔬菜、水果。在廣東海南期間，遍嘗南國各種水果，楊梅、蘆柑（盧橘）、荔枝、龍眼、橄欖、檳榔，他沒有壹樣不喜歡的。這當中，尤其喜歡荔枝，“日啖荔支三百顆，不辭長作嶺南人！”名句長留天地間。此外，蘇軾晚年還曾著意於湯菜（羹）的研制。他先後發明過幾款羹，其中壹款的材料是春筍、齏粉（姜、蒜、韭菜的碎末兒）、薺菜，“新春階下筍芽生，廚裏霜齏倒舊罌。時繞麥田求野薺，強為僧舍煮山羹。”（《次韻子由種菜久旱不雨》）壹款是蘇軾在田野間制作的，架壹口斷了腿的破鼎，主要材料是蔓菁和蘆菔（就是蘿蔔）。這款羹大概有不錯的保健作用，東坡先生挺得意，自號“珍烹”，而且以“東坡羹”三字命名（《狄韶州煮蔓菁蘆菔羹》）。更有壹款金牌東坡羹，名字叫“東坡玉糝羹”——其實是蘇軾的兒子蘇過發明的。“香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全清。莫將南海金齏膾，輕比東坡玉糝羹！”（《過子忽出新意，以山芋作玉糝羹，色味皆奇絕。天上酥陀則不可知，人間決無此味》）味道實在是太好了，具體制法蘇東坡就秘而不宣，不肯公布菜譜，只告訴我們主要材料是山芋。