《家常酒菜》
家常酒菜，壹要有點新意，二要省錢，三要省事。偶有客來，酒渴思飲。主人卷袖下廚，壹面切蔥姜，調佐料，壹面仍可陪客人聊天，顯得從容不迫；若無其事，方有意思。如果主人手忙腳亂，客人坐立不安，這酒還喝個什麽勁！
《寫字?畫畫?做飯》
習字，除了臨摹，還要多看，即“讀帖”，我的字受“宋四家”（蘇、黃、米、蔡）的影響，但我並未臨過“宋四家”，是因為愛看，於不知不覺中受了感染。
寫字、畫畫是壹種內在的運動。寫字，畫畫，都要把心沈下來，齊白石題畫曰：“心閑氣靜時壹揮。”心浮氣躁時寫字、畫畫，必不能佳。寫字畫畫可以養性，故書畫家多長壽。
做菜要有想象力，愛捉摸，如蘇東坡所說：“忽出新意”：要多實踐，學做壹樣菜總得失敗幾次，方能得其要領：也需要翻翻食譜。在我所看的閑書中，食譜占壹個重要地位。食譜中寫的最好的，我以為還得數袁子才的《隨園食單》。這家夥確實很會吃，而且能說出個道道。如前面所說：“有味者使之出，無味者使之入。”實是經驗的總結。“葷菜素油炒，素材葷油炒”，尤為至理名言。
《蘿蔔》
大抵壹種東西第壹回吃，總是最好的。
《四方食事》
“口之於味，有同嗜焉。”好吃的東西大家都愛吃。
有些東西，自己盡可不吃，但不要反對旁人吃。不要以為自己不吃的東西，誰吃，就是豈有此理。
總之，壹個人的口味要寬壹點、雜壹點，“南甜北成東辣西酸”，都去嘗嘗。對食物如此，對文化也應該這樣。
《葵?薤》
我寫這篇隨筆，用意是很清楚的。
第壹，我希望年輕人多積累壹點生活知識。古人說詩的作用：可以觀，可以群，可以怨，還可以多識於草木蟲魚之名。這最後壹點似乎和前面幾點不能相提並論，其實這是很重要的。草木蟲魚，多是與人的生活密切相關。對於草木蟲魚有興趣，說明對人也有廣泛的興趣。
第二，我勸大家口味不要太窄，什麽都要嘗嘗，不管是古代的還是異地的食物，比如葵和薤，都吃壹點。壹個壹年到頭吃大白菜的人是沒有口福的。許多大家都已經習以為常的蔬菜，比如菠菜和萵筍，其實原來都是外國菜。西紅柿、洋蔥，幾十年前中國還沒有，很多人吃不慣，現在不是也都很愛吃了麽？許多東西，乍壹吃，吃不慣，吃吃，就吃出味兒來了。
妳當然知道，我這裏說的，都是與文藝創作有點關系的問題。
《吃食與文學》
壹個文藝工作者、壹個作家、壹個演員的口味最好雜壹點，從北京的豆汁到廣東的龍虱都嘗嘗，耳音要好壹些，能多聽懂幾種方言，四川話、蘇州話、揚州話。否則，是個損失。
口味單調壹點、耳音差壹點，也還不要緊。最要緊的是對生活的興趣要廣壹點。
對於苦瓜，可以各取所需，願吃皮的吃皮，願吃瓤的吃瓤。對於壹個作品，也可以見仁見智。可以探索其哲學意蘊，也可以蹤跡其美學追求。北京人吃涼拌芹菜，只取嫩莖，西餐館做羅宋湯則專要芹菜葉。人棄人取，各隨尊便。
“文化小說”的概念頗含糊。小說重視民族文化，並從生活的深層追尋某種民族文化的“根”，我以為是未可厚非的。小說要有濃郁的民族色彩，不在民族文化裏腌壹腌、醬壹醬，是不成的，但是不壹定非得追尋那麽遠，非得追尋到壹種蒼蒼莽莽的古文化不可。古文化荒邈難稽。尋找古文化，是考古學家的事，不是作家的事。
從食品角度來說，與其考察太子丹請荊軻吃的是什麽，不如追尋壹下“春不老”，與其查究楚辭裏的“蕙肴蒸”，不如品味品味湖南豆豉，與其追溯斷發文身的越人怎樣吃蛤蜊，不如蒸壹碗黴幹菜，喝兩杯黃酒。我們在小說裏要表現的文化，首先是現在的，活著的；其次是昨天的，消逝不久的。理由很簡單，因為我們可以看得見，摸得著，嘗得出，想得透。