解酒去口臭
喝杯牛奶，可消除留在口中的大蒜味。此外，喝醉酒的人飲用壹些牛奶，可以緩解對酒精的吸收。
去除衣物汙跡
白襯衣上留下了酒跡，可用煮開的奶擦拭，即可去起汙跡。 變味的牛奶能去掉花衣服上的水果跡，在痕跡處塗上牛奶，過幾小時再用清水洗，就能洗幹凈。 牛奶可除衣服汙漬
牛奶在開啟包裝以後放置時間壹長就會變質而不能食用，然而牛奶中含有的水和生物有機質，溶解物質能力強，即使變質也依然有利用價值。從生活中體會到壹點發酸的牛奶可千萬不要倒。它可以用於去汙、拋光。在這方面把變酸的牛奶用在擦皮鞋上，效果不錯。此外，打開的鞋油放久了，會變得發硬而不好再用，如向裏面加入幾滴鮮牛奶，鞋油就會變軟，用起來仍然同新鞋油壹樣。
除魚腥味
炸魚前先把魚浸入牛奶中片刻，既能除腥，又能增強佳味。做凍魚---在做凍過的魚時，湯中加些牛奶，會使魚的味道更鮮。
消除眼腫
早晨起床眼皮腫了，用牛奶加壹點醋和開水混合，然後用棉球蘸著在眼皮上反復擦5分鐘，再用熱毛巾捂壹下，很快就會消腫。
治輕微燒燙傷
在患處敷上點燒開的牛奶，可迅速消除因燒、燙傷的灼痛。
貼標簽
要使玻璃上的標簽貼得牢，可先將標簽放在牛奶中泡壹泡
牛奶的保健功能
д．補充鈣質：牛奶具有很高的含鈣量，即喝壹杯200毫升的牛奶，可供200毫克鈣質，且含有較多的乳糖（4.6%)，蛋白質(3.2%)和維生素(0.60微克/千克）等，吸收率高達40%，是僅次於母乳的最好補鈣品。 д．促進幼兒的大腦發育：牛奶中的酪蛋白含有10%的磷，對促進幼兒的大腦發育起至關重要的作用。 д．減少中風危險：牛奶中含有鉀使動脈血管壁在血壓增高時保持穩定，使中風危險減少壹半，同時還可防止動脈硬化。
д．解毒：牛奶可以阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和鎘，具有輕度的解毒功能。 д．促進鈣、鐵吸收，防便秘：牛奶中含有將近5%的乳糖，可促進人體對鈣和鐵的吸收，增強腸蠕動，促進排泄。 д．增強免疫力，抑制腫瘤：酸奶和脫脂奶可增強免疫體系功能，阻止腫瘤細胞增長。牛奶中的β－酪蛋白，具有較強的抗變異原機制，能減少癌變；生物活性物質SOD能清除體內有害物質，增強免疫力，具有抗老的延年益壽作用。
д．護目：牛奶中的維生素B2，可提高視力。 д．改善睡眠：牛奶對人體具有鎮靜安神作用，睡前喝壹杯牛奶可促進睡眠。
牛奶的藥用
牛奶的營養價值高外，還有很高的藥用價值
兒童夜間咳嗽：煮1杯牛奶，加入1枚生雞蛋和壹茶匙蜂蜜，攪拌均勻，然後分成2份，
1份在睡前趁熱喝，另1份放入冰箱以備夜間咳嗽服用（喝前加熱）。
傷風引起的鼻炎：在蒜汁和蔥汁中加入少許牛奶，然後把它滴入鼻腔內。三者比例視
個人情況而定，以不感灼痛為宜
兒童打嗝：取1杯溫牛奶，讓孩子壹小口壹小口地喝。
痔瘡：在牛奶中加入搗碎的蔥，把它敷在患處。1個療程為2周。
牛皮癬：把牛奶倒入鍋裏用大火煮，煮開後再改用小火煮3～5分鐘，然後把鍋裏的牛奶
倒出，這時鍋壁上掛有1層白膜，把這層白膜刮下來塗在患處即可
肌腱扭傷：用熱牛奶熱敷。
乳腺炎：100克土茴香籽倒入0.5升的牛奶中煮，煮開後，蓋好蓋，再浸泡2小時後把土
茴香籽濾凈。把泡好的牛奶分成3份，每天取1份，分3次服用，飯前半小時服下。1個
療程3周，1個療程結束，停1周再進行下1個療程。
偏頭痛：把1枚生雞蛋打在杯子裏並攪拌均勻後倒入煮開的牛奶。每天喝1次，每次1杯，
1周為1個療程。
失眠癥：睡前喝1杯加蜂密的溫牛奶。
神經性皮炎：在0.5升的牛奶中倒入100克植物油（最好是橄欖油），把它攪拌均勻後
倒入加有溫水的浴盆中。每周治療1次，每次泡15分鐘。
皮膚色斑：把鮮牛奶和藥用酒精按3:1的比例混合在壹起，睡前用它擦拭皮膚色斑。
皮膚被太陽灼傷：用涼的牛奶濕敷患處。
去除嘴裏的蒜味：喝1杯溫牛奶，但須壹小口壹小口地喝。
最接近完美的食物--牛奶
牛奶被人們稱作完全營養食物，所含營養價值幾乎能全部消化吸收，並無廢棄排泄物。
蛋白質（含量約3.1%）：含人體壹切必需的氨基酸。
脂肪（含量約3.4%-3.8%）：乳脂肪是壹種消化率很高的食用脂肪，能為機體提供能量。
乳糖（含量約4.7%）：牛奶中的碳水化合物幾乎都是乳糖，對於嬰兒智力發育非常重要。人體對鈣吸收的程度與乳糖數量成正比。因此常喝牛奶可以預防佝僂病。
礦物質：礦物質是機體的重要組成成分，可與蛋白質壹起維持細胞內、外滲透壓，還可調節神經肌肉的興奮性。牛奶中含有較豐富的礦物質，主要包括鈣、磷、鉀、鈉、鐵等。
維生素：牛奶中含有已知的所有維生素。
喝牛奶有益減肥
壹項新的研究指出，鈣攝入量最高的女孩要比攝入量較低的女孩體重輕，不管她們攝入的鈣是來自奶制品還是補充劑。以前對動物、成年人和幼童所作的研究已經取得了類似的研究結果，但這是第壹次從對少女的研究中取得這樣的結果。這些研究結果支持了這樣壹種看法：鈣（尤其是從奶制品中攝入）有助於控制體重和脂肪。
夏威夷大學的研究人員對323名年齡在9~14歲之間的女孩子進行了研究，他們收集了這些女孩子吃些什麽以及她們的運動量等數據。他們也測量了女孩子們的體重和靠近臍孔、剛好位於髖骨上方的身體脂肪量。這種所謂的“皮膚褶層厚度”衡量的是腹部脂肪。自然，攝入熱量最大、運動量最少的女孩子體重更重，身體脂肪也更多。但是，研究人員在考察了她們的鈣攝入量之後發現，盡管在卡路裏攝入和運動量上存在著差異，鈣攝入量較多的女孩體重要比攝入較少的女孩輕。
事實上，調查人員發現，每天只需多喝壹杯牛奶或多吃壹小塊乳酪（大約含300毫克的鈣）就可以使腹部脂肪縮減1.3厘米，身體體重下降近壹公斤。研究人員表示，有理由相信，對男孩子來說也會出現同樣的結果。過去幾十年來，美國人的奶制品消費量壹直在下降。這或許可以解釋美國肥胖人數為何居高不下。因此，應該鼓勵人們在日常的飲食中添加更多的奶類制品，這將有助於他們通過改變生活方式來控制體重。
攝入更多的鈣或奶制品會給人體組成特別是脂肪質量帶來什麽樣的影響，這項研究提供了令人興奮的結果。研究結果進壹步證明，解決當今社會越來越嚴重的肥胖問題（特別對兒童來說），高鈣的攝入也許可以起著相當重要的作用。
中國體育報
乳制品與牙齒保健
1．牛奶及其制品中的大量鈣質能夠促進牙齒的正常發育並對牙齒的健康大有益處。
2．牛奶及其制品中的氟能夠促進牙中琺瑯質的形成，並抑制或減緩導致齲齒發生的壹些致酸因子的產生，促進牙齒中已被酸性因素所破壞的部分的重新礦化作用。同時 氟還能夠與牙齒中的重要礦物質鹽——羥磷灰石中的羥基發生置換作用，形成另外壹種對齲齒有特殊抵卸能力的氟磷灰石，從而提高了牙齒本身的抗齲齒能力。
3．牛奶及其制品中的脂肪及其蛋白質，對牙齒的保健也有著特殊作用。乳脂肪中的壹類特殊的含磷化合物能夠在牙齒的表面形成壹個很厚的活性保護膜，從而能夠有效地抑制口腔中的有害菌及其他的壹些侵蝕因子對牙齒表面的損害作用。 4．約占牛奶成分 2.4%的酪蛋白（或稱奶酪素），可以通過對牙齒表面的吸附作用，起到壹種特殊的防齲效果。這是因為牛奶及其制品中的酪蛋白分子可以和構成牙齒的主要部分——琺瑯質緊密地結合在壹起，以降低其溶解性，從而對牙齒起到保護作用，並使其免遭那種能夠從糖類食物中制造出腐蝕牙齒的細菌的侵擾。此外，如果在牙的琺瑯質上有不太大的損傷的話，酷蛋白分子裏存在的鈣質和磷酸鹽離子還可以幫助其修復並使之痊愈。
5．日本的專家們最近在研究用乳酸菌發酵而成的酸牛奶時發現，酸奶中含有壹種被稱之為維生素L2的生物化學活性物質，該物質具有明顯的防止蛀牙及促進乳汁分泌的作用。目前，日本的專家們正在計劃利用酸奶中的這種維生素L2提取物成分制作壹種既能防止蛀牙又能促進乳汁分泌的新穎的保健食品。
6．從新近的醫學報導來看，加拿大艾伯特大學著名的牙齒科學專家約翰·哈格裏夫斯教授最新的壹項研究結果表明，奶酪這種發酵乳制品除具備很高的營養價值外，尚具有明顯的預防蛀牙這壹特殊的醫學保健功效。這位教授在研究中發現，如果人們在飯後能夠食取方糖大小的壹塊奶酪的話，從而便能夠有效地防止蛀牙這壹在牙齒科學上較為常見的並影響人體健康的疾患的發生。約翰·哈格裏夫斯教授及其合作夥伴們對此進行了深人持久的細致性分析研究後指出，奶酪這種食品之所以能夠起到有效的預防人體蛀牙這壹牙齒保健作用，這主要是因為存在於奶酪中的礦物質鈣元素及其磷酸鹽會與口腔中的唾液充分混合，並且這種混合物可以在牙齒表面的停留時間長達二個多小時，從而便可使牙齒免受由於食用甜食或飲用含糖飲料所引起的酸性腐蝕，以起到保護牙的作用。 7．另據有關文獻資料報導，美國的口腔醫學專家們經過多年的研究發現，用牛奶保存脫落牙齒是保障其再植成功的壹個重要的前提條件。專家們認為，這主要是因為牛奶可以防止脫落牙齒的幹燥，保持其牙周膜活動並具有更適應於牙齒的滲透力，所以就使得用牛奶濕潤的脫落的牙齒，其再植的成活率最大。此外，進壹步的病理研究也表明，用牛奶保存的脫落牙齒再植後的牙根表面吸收區最小，炎癥反應也最小。
牛奶美容完全手冊
知道嗎？香濃美味的牛奶還是愛美人士的"必備秘密武器"！眾所周知，喝牛奶、牛奶浴都是通往"膚如凝脂"這壹最高境界的捷徑，而適當地利用牛奶自制面膜，也未嘗不是居家美眉的法寶哦。
凍牛奶舒緩日傷皮膚 不講不知，原來牛奶不單能給肌膚營養，而且基於酵素的作用，亦有消炎、消腫及緩和皮膚緊張的功效。因此當享受完日光浴後，若發覺面部因日曬而灼傷出現紅腫，可利用牛奶來護理。 首先，以凍牛奶來洗臉，然後整張面敷上浸過牛奶的化妝棉，或以薄毛巾蘸上牛奶敷在發燙的患處。假使全身都有疼痛感覺，不妨浸壹浸牛奶浴，這樣，便能使受日光所損傷的皮膚得以舒緩，減少痛楚及防止炎癥的產生。
牛奶面膜去皺兼美白
牛奶含有豐富的乳脂肪、維他命與礦物質，具天然保濕效果，而且容易被皮膚所吸收，能防止肌膚幹燥，並可修補幹紋，美容效果極佳，崇尚天然美容的妳不妨試試。
滋潤防皺面膜
牛奶+面粉 方法：將3匙牛奶和3匙面粉拌勻，調至呈糊狀，塗滿臉部，待面膜幹後，再以溫水按照洗臉步驟仔細清洗。 此面膜壹星期最多只能敷兩次，太過頻繁對肌膚反而不好。
牛奶+橄欖油+面粉 方法：取1湯匙牛奶，加數滴橄欖油和少量面粉拌勻，敷在清潔的面上，幹後以溫水清洗。 此敷面劑具減少皺紋、增加皮膚彈性功效。
牛奶+草莓 方法：將50克草莓搗碎，以雙層紗布過濾，取汁液調入1杯鮮牛奶中，拌勻後取草莓奶液塗於面部及頸部加以按摩，保留奶液於面頸約15分鐘後清洗。據記載此美容奶液為瑞士護膚古秘方之壹，能滋潤，清潔皮膚，具溫和的收斂作用，同樣有防皺功效。
漂白祛斑面膜
牛奶+雙氧水+面粉+水 方法：將1匙牛奶，2匙雙氧水，3匙面粉及少許水仔細攪拌均勻，然後用軟刷子塗勻面部，待面膜完全幹後，再以溫水清洗掉。加入制面膜的水以不含雜質的蒸餾水為佳；敷用時應避免觸及眉毛和眼睛。
牛奶敷面可添光澤
面膜的好處是具深層清潔作用，不過，要是無暇自制面膜，日常單以牛奶敷面的話，只要持之以恒，壹星期敷1－2次，亦可使肌膚光澤潤滑。方法：將牛奶倒進潔凈的洗面盆內，然後以薄毛巾敷在臉上；待面上的牛奶完全幹涸，再等數分鐘後以水清洗便可。
消眼浮腫
牛奶亦具收緊肌膚功效，若早晨起床發現眼皮浮腫，可用適量牛奶和醋加開水調勻，然後在眼皮上反覆輕按3至5分鐘，再以熱毛巾敷片刻，眼皮瞬即消腫。想方法簡單壹點的，可先將兩片化妝棉浸以凍牛奶，然後敷在浮腫的眼皮上約10分鐘，再用清水洗便可。
牛奶浸浴治失眠
喝牛奶能促進睡眠安穩，浸牛奶浴也可以治失眠！由於浸牛奶浴可使身心得到松弛，加上牛奶香味能安定自律神經，從而發揮促進熟睡之效果，除此之外，據載常浸牛奶浴對於改善多汗癥亦具良好的功效呢！
方法：將註入浴槽的水溫調至35至40度，然後倒入2至3公升牛奶（以壹般浴缸為準），攪拌均勻至半透明，浸泡20至30分鐘左右。真是至高無上的享受！ 入浴完畢後宜及時把水沖掉，清洗浴槽，這樣壹來，浴槽內便不會留下並非人人喜歡的牛奶味。
除蒜臭味
飲完牛奶不漱口，通常會有口臭，但含牛奶可除去吃大蒜後引起的口臭，方法是含牛奶於口腔中片刻，然後用熱水或凍水漱口，蒜臭味即可祛除。
除手油膩
做完廚房工作之後雙手又油又膩時，可利用喝剩的牛奶洗手，這樣，不但可除去油膩，手部肌膚亦得以保養。
身體美白換膚護理
步驟
1、沐浴清潔肌膚
2、將鮮牛奶勻以杏蜜粉的糊漿塗滿全身。
3、按摩身體軟化肌膚，務求令牛奶杏蜜發揮滋潤功效，使肌膚柔軟嫩滑。
4、經1個小時按摩後，蒸氣，使毛孔擴張發揮深層潔膚作用，同時軟化肌膚及增加血液循環。
夏飲牛奶好處多
來源：大眾網－齊魯晚報 2003-07-09
補充營養幫助睡眠
補充營養 夏天，很多人因為天熱往往沒有胃口，特別是兒童，容易厭食，這時，可以多喝點牛奶補充身體所需的營養。據省千佛山醫院營養專家杜慧真女士介紹，牛奶含有人體所需多種營養物質，如有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物，鈣、鐵、鋅、硒等微量元素含量也極豐富，還有維生素A、B等。另外，資料顯示，夏天人們大量排汗，導致了體內鈣的流失，而飲用牛奶是人體補鈣的良好方式。
調節腸胃功能 另外，牛奶中的碳水化合物主要為乳糖。乳糖有調節胃酸，促進胃腸蠕動和消化腺分泌作用，並可促進乳酸桿菌的繁殖，抑制致病菌及腐敗菌的生長，有利於腸道內正常菌群的活動與繁殖。
提高睡眠質量 夏天天熱，有時晚上睡不好覺，此時，可在睡前喝壹杯加入蜂蜜的溫牛奶，它可使人安然入睡，使失眠癥患者顯著地提高睡眠質量。
夏季喝牛奶會上火嗎
有人認為冬天氣溫低，人體代謝慢而精氣封存，適宜飲服牛奶。夏天氣溫高，人體出汗多，飲牛奶則容易燥熱。其實這種說法是完全沒有依據的。中醫認為牛奶味甘性微寒，具有滋潤肺胃、潤腸通便、補虛損的作用，這說明喝牛奶是不會引起燥熱的。雖然夏天氣候炎熱，人體出汗多，但牛奶中水分占百分之七八十，蛋白質、脂肪也極易被消化吸收，這就說明夏天喝牛奶是有益的。
夏飲牛奶註意飲食衛生
看清保質期 牛奶過了保質期，在天熱的情況下細菌會繁殖得很快，飲用後會出現腹瀉等癥狀。
不要隔餐喝 夏天氣候炎熱，牛奶打開包裝後放置時間壹長，細菌就會繁殖，因此必須註意飲食衛生，最好飲多少煮多少，不宜煮後隔餐飲用。
防長時間光照 在夏天，如果包裝材料不能有效隔光，牛奶經長時間光照，牛奶中的維生素會大量受損。
夏飲牛奶要不要加熱
據介紹，我們買的袋裝或盒裝牛奶都是經過殺菌消毒處理的，夏天雖然食物易變質，但只要買的牛奶在保質期內，且貯存合理，就可直接開包飲用，不需要加熱；如果牛奶已變質就不能再喝了，加熱也無濟於事；如果有的牛奶放在冰箱裏，喝的人胃又怕涼，那牛奶最好還是稍微加點熱，或者放壹會兒待牛奶溫度升高後再喝。牛奶過度加熱會破壞其營養成分。
鮮奶好還是酸奶好
據杜慧真女士介紹，鮮奶和酸奶的蛋白質、脂肪及維生素等營養成分相差不大，在這方面二者可以相互替代。二者的區別是：
酸牛奶的蛋白質和脂肪更易被人體吸收，鈣、磷、鐵等的利用率也大大提高。酸奶中的乳酸菌產生乳酸等有機酸，這些有機酸有效地降低了腸道的酸堿度，從而可以有效地抑制腸道內有害病菌的繁殖。酸奶可使腸道內的有益細菌增加，維持腸道菌群的平衡。酸奶還可以促進唾液和胃液的分泌，增進食欲，增強腸胃消化功能，治療青少年便秘、消化不良等癥。
但酸奶不能加熱喝，而牛奶可以加熱喝，對壹些胃怕涼的人來說喝鮮奶比較合適。酸奶的含糖量高壹些，不太適合胖人和正在減肥的人喝。據佳寶公司技術人員介紹，壹兩歲的小孩，腸胃發育不健全，有的不適合喝酸奶，最好喝牛奶。另外，酸奶的酸性物質易腐蝕牙齒，飲後要註意漱口。
果酸奶能替代牛奶嗎
果酸奶實際上是利用乳酸桿菌發酵後制成的飲料，深受孩子們的喜愛。但專家指出，乳酸菌飲料不能替代牛奶或酸奶，因為目前市場上供應的乳酸菌飲料的含奶量壹般只有30％或更低，等量的乳酸菌飲料所含營養成分最多只有牛奶的1／3。
特殊人群的註意事項
據杜慧真女士介紹，壹些特殊人群喝牛奶要選擇特殊品種：
乳糖是牛奶的重要成分，壹些腸中缺乏乳糖酶的人喝了牛奶後，會因不能很好地分解乳糖而出現腸脹氣、腹瀉等癥。這些人需要喝無乳糖的牛奶。
膽囊炎、胰腺炎患者限制脂肪的攝入，只能喝低脂牛奶。
患有高脂血癥、冠心病的人只能選擇低脂奶。
本報記者 崔京良
牛奶的妙用
衣服上沾上了墨水時，可先用清水洗，再用牛奶洗，接著再用洗潔精清洗，墨跡便可除掉。
用柔軟的布蘸少許牛奶擦洗鏡子和鏡框，可以使之光亮、潔凈。
清洗紗窗時，在洗衣粉中加壹些剩牛奶，清洗後的紗窗就會煥然如新。
吃過蔥、蒜後，口中會有壹種難聞的蒜臭味，只要喝杯牛奶或用牛奶漱口，異味即可除掉。
喝醉酒的人飲用壹些牛奶可使蛋白凝固，保護胃黏膜，緩解對酒精的吸收。
牛奶變質後不能食用，但可少加上少量水來澆花。
如果瓷器上有小裂紋，可將其放入牛奶中煮半個小時，裂紋便可粘住。
用牛奶擦皮鞋或其他皮革品，可防止皮質幹燥，使其柔軟美觀。
用布蘸少許牛奶可擦除桌椅及家具上的汙垢，並使之有光澤。
“人類的保姆”——牛奶
許明貞
健康來源於營養均衡，而奶類所含營養素全面、豐富，比例平衡，是其他食品所不能及的。奶類包括人奶、牛奶、羊奶、馬奶等。通常食用較多的為牛奶，從吸收利用率來說，牛奶與人奶最接近，與雞蛋差不多。但牛是哺乳動物，人也是哺乳動物，醫學之父阿爾波夫稱牛奶是最接近理想的食物，是人類的保姆是有科學依據的。
首先，牛奶含蛋白質和脂肪各3.5%左右，蛋白質中以酪蛋白為主，占86％，其次是乳蛋白和乳球蛋白，它們均含有人體所需全部必需氨基酸，其蛋白消化吸收率高於其他動物蛋白，達到98％。牛奶中脂肪低溶點油酸占33％，含有人體必需脂肪酸，卵磷脂，並且脂肪球顆粒極小呈高度分散的乳融而易於消化吸收。
第二，牛奶含有豐富的鈣，是補鈣的最好來源。牛奶含鈣量約1000壹1100毫克／千克，並且由於是有機鈣，與蛋白質結合在壹起而易消化吸收，吸收率高達70％，而壹般食品僅為20％壹30％。我國人普遍缺鈣，兒童缺鈣而患拘樓病、齲齒，中老年人缺鈣而患骨質疏松，我國每年骨折病人可達3000萬人。營養調查資料表明，我國各類人群每日鈣的攝入量僅占供給量的壹半。而美國人日常攝入的鈣70%來自牛奶。
牛奶不僅營養全面，而且價格低廉，在物質不再匾乏的今天，為了健康，各個年齡階段的人每天都應堅持喝奶。因為青少年是長身體長知識的重要時期，而成年人的體格雖不再增長，但人體的組織器官需要不斷更新，如肝臟中的蛋白質，骨骼中的鈣均要更新。成年人肩負社會與家庭的繁重職責，且身體經由旺盛到穩定到衰退轉變，老年人對營養物質的吸收利用能力下降。因此飲牛奶能提供充足的營養素，滿足生長發育和延緩衰老進程。如果每天上午飲壹盒（袋）250克消毒牛奶，下午喝壹杯200克酸牛奶，那麽每天就能提供540毫克鈣和15克優質蛋白質，滿足人體所需鈣及必需氨基酸的50％。
第三，牛奶中還含有鋅、銅、錳、碳水化合物和各種已知維生素（A、B族、D等），尤其是牛奶中含有較多維生素A和維生素B2，而壹般食物中含這兩種維生素不多，牛奶中成堿元素（鈣、鉀、鈉）多於成酸（氯、硫、磷）元素，是堿性食品，有助於體內酸堿平衡的維持。
牛奶還具有醫療保健價值，如具有預防胃酸及治療胃潰瘍效果。日本某島是胃癌高發區，但該區移居美國的居民由於在美國飲牛奶多了，其胃癌發病率大大下降了。哈佛大學科學家發現多吃紅肉（牛、羊，豬肉）得結腸癌可能性要高些，但食用動物脂肪通常也高的牛奶並不增加患這種病的風險。
牛奶中含膽固醇少，且還含有能降低血膽固醇的3羥壹甲基戊二酸及乳清酸。 酸牛奶是加入乳酸菌發酵而成的發酵奶。含有雙歧桿菌，嗜熱鏈球菌。保加利亞乳酸桿菌三種活性有益乳酸菌，可預防及治療便秘、腹瀉，腹痛等癥狀。同時，活性乳酸茵在腸道中產生活性抗體物質而提高免疫力；也產生特殊TEB酸性物質而起抗癌作用，並使乳糖轉化成葡萄糖和乳酸，有利於吸收和促進食欲。此外，酸牛奶還能減輕抗生素的副作用。對某些人腸道中缺乏乳糖酶飲牛奶時出現不適癥者應改飲酸牛奶。
世界上有名的長壽區前蘇聯高加索地區人群都有飲發酸奶的習慣。 在歐洲很重視學童奶，多數是免費或半費供應，並廣泛宣傳牛奶對健康的好處，如在包裝盒上印上牛奶是生命，使妳聰明，助妳學習、運動，提高抽象思維能力等。40年代戰後的日本在極度窮困下，將援助的奶粉用於在校兒童的午餐，這壹措施保護了壹代兒童免於饑餓與營養不良，使戰後的壹代人體格健壯，超過前人，挑起了經濟起飛的重擔。“壹杯奶強壯壹個民族”壹點也不誇張。目前世界年人均牛奶占有量為105公斤，而我國還不足6公斤，為了祖國明天更強盛，我們應該開展牛奶革命。
由於牛奶營養豐富，因此也是細菌的最好的培養基。為了預防病從口人，防止人畜***患傳染病傳播，國家頒布了乳品衛生管理辦法及有關衛生標準。明確規定奶牛每年均要進行預防註射和逐頭檢疫，病健牛分群。病牛乳汁、變質奶。註射抗生素期間及停藥5天內的乳汁均不得供食用。生牛奶需冷藏並經檢驗合格才能進壹步加工成消毒牛奶或酸牛奶。並特別強調生牛奶（主要指散裝奶）禁止上市出售。因為生牛奶未經有效消毒，無定型包裝，很容易傳播人畜***患傳染病和摻雜摻假或加入某些物質掩蓋變質奶，從而危害健康。選購時除了不買生牛奶外，應註意牛奶包裝是否完整嚴密，食用期是否過期，需冷藏4℃的牛奶是否有冷藏銷售設施，主要成份與品名是否相符，是否符合國家右關乳品規定，制造商是否有具體名稱，廠址等
牛奶的營養特點
2003年08月01日12:47 新浪飲食
(1)牛奶中的蛋白質含有8種必需氨基酸，適宜於構成肌肉組織和促進健康發育；對於正處在生長發育階段的兒童青少年更為重要。
(2)牛奶中所含有的脂肪溶點低，顆粒小，很容易被人體消化吸收，並其消化率達97%。
(3)牛奶中的主要碳水化合物是乳糖，乳糖在人體內可調節胃酸，促進腸蠕動和助消化腺分泌的作用。
(4)牛奶中所含的鈣質，是人體鈣的最好來源。因為牛奶中的鈣在體內極易吸收，遠比其他各類食物中的鈣吸收率高。而且，牛奶中鈣與磷比例合適，是促進兒童青少年骨骼、牙齒發育的理想營養食品。
(5)牛奶中幾乎含有壹切已知的維生素，如維生素A、維生素C、維生素D、及B族維生素。
(6)奶中還含有能增進兒童發育所需要的抗體物質。牛奶是兒童青少年健康發育的最理想的食品。日本在二次世界大戰後就提出"壹杯牛奶，強壯壹個民族"的口號；英國也有壹句名言："沒有什麽投資比為孩子們提供牛奶更為重要！"為此，我國營養、食品、乳業學界的沈治平、肖家捷等12位著名科學家，在"1998中國牛奶科學論壇"上呼籲振興中國奶業，常給孩子喝牛奶。
參考資料：