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有哪些魚香肉絲的做法?

魚香肉絲的做法

1.將豬裏脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發後洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。將肉絲放入碗中,調入水澱粉攪拌均勻後腌制5分鐘。將蔥末放入碗中,調入醬油,醋,料酒,糖,鹽,香油,清水和水澱粉攪拌均勻備用

2.燒熱鍋後倒入油,待油7成熱時候,倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生後,用鏟子鏟到鍋的壹側,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味後,和肉絲混合

3.倒入筍絲和木耳絲,翻炒2分鐘後,倒入調好的汁,由下向上翻炒20秒鐘,待湯汁略黏稠即可出鍋

烹飪技巧

1、在切肉的時候,要記住“橫切牛羊豎切豬”的“名言”哈。就是說,豬肉要順著肉的紋理來切。

2、浸泡木耳的時候,可以撒些澱粉在水裏,更容易清潔木耳上的雜質。

3、壹定提前將料汁調好備用。在炒這個菜時,如果壹點點去依次放調料,拖延了時間,肉絲出來後的口感,和整個菜的味道,都不壹樣了哈。