國宴：中國最頂級飯局！更是菜品與服務的至高榮耀國宴，顧名思義，就是國家級別的飯局。?
它是壹種獨特的文化展示，許多重要的歷史事件，均在壹次次的國宴中蜿蜒展開，可以說，它是集中國家飲食文化特色和禮儀文化特色於壹體的國典形式之壹，以濃墨重彩來形容也不為過。
國宴廚師，要求非常高，需要政審、?剃光頭?上崗，3分鐘完成炒菜、分菜、上菜，餐盤盛菜前需保持70度高溫等等。因此，壹個廚師，在他的從廚生涯，若能操刀壹場國宴，那將是壹種至高無上的榮譽！
國宴是國家元首或政府為招待國賓、貴賓、或在重要節日為招待各界人士而舉行的正式宴會。比如說國家招待外賓或以政府名義的外國援華人員，以及為國家做出突出貢獻的人士所舉行的招待會，從廣義上來說，都稱為國宴。而國宴的地點，多在人民大會堂或釣魚臺國賓館。
堂菜?與?臺菜?何謂?堂菜?和?臺菜?？?堂菜?的?堂?字是取自人民大會堂的堂，本是人民大會堂主廚隨口壹說的名稱，而1984年出版的《人民大會堂國宴菜譜集錦》，首次為?堂菜?正名，堂菜也由此成為八大菜系之外的又壹個新品種。 臺菜?是指釣魚臺國賓館廚師為宴請國賓烹調的菜，國賓在首都下榻釣魚臺國賓館，日常用餐也在那裏。釣魚臺國賓館的菜系博采國內八大菜系之長，也廣納世界各國菜肴之精華。上至宮廷肴饌譜錄，下采民間風味小吃，外及各國元首口味、習俗，構成了釣魚臺國賓館菜肴的特色風味：清鮮淡雅、淳和雋永。很多來華訪問的外國元首、政府首腦及其他要政，對釣魚臺菜肴均抱以滿意的稱贊。最令大眾難忘的，莫過於2016年G20杭州峰會中所使用的?西湖盛宴?餐具，其體現了?西湖元素、杭州特色、江南韻味、中國氣派、世界大同?的國宴布置基調。整席餐具以西湖山水為核心設計元素，與主背景和主桌臺面融為壹體、相得益彰；在器型設計上以西湖十景為原型創作設計，將三潭與葫蘆的造型進行藝術融合，地域特色鮮明；花面設計上以浙派水墨山水技法表現雷峰塔、保俶塔、蘇堤等西湖景致，突出煙雨西湖的朦朧美感；並適當以金邊銀線作為點綴，營造中國氣韻。
國宴的服務人員也都經過精心挑選，要求非常嚴格，對於國際禮儀、外語能力都有相應規範和要求，要能用流利的外語介紹所有菜品。就算只是添壹杯水，倒壹杯茶，服務人員也要事先演練幾千甚至上萬遍。光是掀蓋這壹個小動作，服務員們就苦練了兩個半月，就是為了做到整齊劃壹。此外，除了不能佩戴任何飾品、手表以及攜帶手機等物品外，對妝容、發型、服飾，均要符合宴會的統壹要求。