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為什麽說普洱茶有陳韻?

開始不好喝,慢慢好喝,這就是越陳越香的普洱茶。韻在普洱茶品飲中是比較難以形像說明主觀感受的,也是茶友們說法不壹同時也無法從技術上鑒定的,如果陳化是普洱茶的靈魂,那韻就是發燒友的迷魂湯,越品越迷——越陷越深——越能激起更強烈美感震撼,也就陳韻味了,但在品飲實踐中,最直觀體驗就是生津,品質不同普洱茶韻的主觀感受也各異,最佳者連喉部都生津,所謂喉韻深、回味長就是指這壹點。

理論上有專家講普洱茶韻,是由於茶的內因(茶的種類、基因、內含物質)與茶的外因(天候條件、土壤成份、制茶方式)相互作用而形成的,為人的感官所感知且有別於其他茶種類特征與風格,老茶之韻與新茶之韻有所不同,新茶之韻是爽朗的山韻,老茶之韻含蓄的醇韻香。當然,有些不太懂普洱倉儲的人,把‘濕倉味’當成普洱茶的老韻,其實是把缺點當成優點了,我們品鑒老茶不僅要品鑒時間,更要品鑒時間與茶葉內含物質的完美轉化,那就是陳韻味。

品味普洱陳韻的知識和經驗,是壹門獨有的學問,是無法從其它茶類中所能體會的,陳韻沒有壹個具體標準,完全靠經驗感覺,品酒師手中並沒有年份陳化標準,靠酒含在口中減輕呼吸,凝神靜氣,來感覺酒的陳韻年期。品味普洱茶陳韻也壹樣,全靠品茗者的口感經驗,每壹種食物的陳化歷程,都會有其層次性的獨特口感,這些獨特口感,就是陳化韻味。

學習認識體會普洱茶陳韻的最好的方法也是最笨的方法,就是不斷的品嘗,從不同年代陳期的茶湯中,去尋找不同年份的陳韻感覺,韻味只能體會不能言傳,以藝術的思維感知普洱茶韻,散發出那股永恒力量的美感,在普洱茶品茗者生命中交會著,產生了思古幽情的光和熱。對韻味從認知的層面,進而有了好感,也漸漸形成了美感,這也就是養成品茗普洱茶陳韻的過程和層次了,對陳韻的鑒賞是不斷的品嘗和體會,從經驗中自我領悟出來的,在數百種中國茶類中,普洱茶是最能代表我國文化和藝術的茶品,它除了有古老傳統團茶古樸粗糙的外型,最可貴就是普洱茶有著那份古意盎然的迷魂韻味。