開始不好喝，慢慢好喝，這就是越陳越香的普洱茶。韻在普洱茶品飲中是比較難以形像說明主觀感受的，也是茶友們說法不壹同時也無法從技術上鑒定的，如果陳化是普洱茶的靈魂，那韻就是發燒友的迷魂湯，越品越迷——越陷越深——越能激起更強烈美感震撼，也就陳韻味了，但在品飲實踐中，最直觀體驗就是生津，品質不同普洱茶韻的主觀感受也各異，最佳者連喉部都生津，所謂喉韻深、回味長就是指這壹點。
理論上有專家講普洱茶韻，是由於茶的內因（茶的種類、基因、內含物質）與茶的外因（天候條件、土壤成份、制茶方式）相互作用而形成的，為人的感官所感知且有別於其他茶種類特征與風格，老茶之韻與新茶之韻有所不同，新茶之韻是爽朗的山韻，老茶之韻含蓄的醇韻香。當然，有些不太懂普洱倉儲的人，把‘濕倉味’當成普洱茶的老韻，其實是把缺點當成優點了，我們品鑒老茶不僅要品鑒時間，更要品鑒時間與茶葉內含物質的完美轉化，那就是陳韻味。
品味普洱陳韻的知識和經驗，是壹門獨有的學問，是無法從其它茶類中所能體會的，陳韻沒有壹個具體標準，完全靠經驗感覺，品酒師手中並沒有年份陳化標準，靠酒含在口中減輕呼吸，凝神靜氣，來感覺酒的陳韻年期。品味普洱茶陳韻也壹樣，全靠品茗者的口感經驗，每壹種食物的陳化歷程，都會有其層次性的獨特口感，這些獨特口感，就是陳化韻味。
學習認識體會普洱茶陳韻的最好的方法也是最笨的方法，就是不斷的品嘗，從不同年代陳期的茶湯中，去尋找不同年份的陳韻感覺，韻味只能體會不能言傳，以藝術的思維感知普洱茶韻，散發出那股永恒力量的美感，在普洱茶品茗者生命中交會著，產生了思古幽情的光和熱。對韻味從認知的層面，進而有了好感，也漸漸形成了美感，這也就是養成品茗普洱茶陳韻的過程和層次了，對陳韻的鑒賞是不斷的品嘗和體會，從經驗中自我領悟出來的，在數百種中國茶類中，普洱茶是最能代表我國文化和藝術的茶品，它除了有古老傳統團茶古樸粗糙的外型，最可貴就是普洱茶有著那份古意盎然的迷魂韻味。