紅樓夢裏的許多美食，因多是賈府的太太小姐們食用的，所以要麽做法復雜，要麽食材昂貴，壹般人是吃不起的，但有壹道美食現在我們也能吃到，這就是寶玉留給晴雯的豆腐皮包子。
（寶玉）因又問晴雯道：“今兒我在那府裏吃早飯，有壹碟子豆腐皮的包子，我想著妳愛吃，和珍大奶奶說了，只說我留著晚上吃，叫人送過來的，妳可吃了？”
由此可知，這豆腐皮包子是晴雯最愛吃的，且寶玉是在寧府吃到的，可知這道美食應是賈府菜肴之壹。寶玉能想到留給晴雯，也足見他對晴雯的寵愛和這豆腐皮包子的稀罕，應該不會常常吃到。
《隨園食單》裏記載：蕪湖敬修和尚將腐皮卷筒切段，油中微炙，入蘑菇煨爛極佳，不可加雞湯。由此可知，古人早有將豆皮制作成美食的“菜單”，或卷子或包子，做飯亦有講究。
就營養價值而言，專家表示，豆腐皮的營養含量壹般是豆腐的3-4倍。就食療價值而言，豆腐皮味甘性平，能養胃、止咳、清肺熱，營養非常豐富。
對於今天的我們來說，這道菜很常見，也容易做，但在紅樓夢所在的時代，豆腐皮卻不是壹般人家能享用的。清宮禦膳檔案裏把它記載為貢品，可知珍貴。
手工掰下玉米粒，西葫蘆、胡蘿蔔、香菇、豆腐及生姜切碎。
熱鍋冷油，爆香生姜和香菇碎，依次加入玉米粒、西葫蘆、豆腐、胡蘿蔔碎炒至五分熟，加入鹽、生抽調味，最後加入素耗油、胡椒粉，炒至八分熟備用。
準備切成方片的千張和炒好的餡心，取適量餡心放在千張中，把千張四邊攏起，初步成包子形狀，用焯好的香菜莖做封口，包口自然而然折成花的行狀。
將豆腐皮包子修剪壹下包口，蒸鍋出氣後放入蒸5分鐘左右，這道美食就完成了，可以根據自己的口味調醬料蘸來吃哦。