二、徹底清除有毒部位。
三、確保進貨安全，正確貯藏食品原料。
避免生產事故首先要註意操作安全，其中包括正確使用刀具，正確操作設備，防止跌傷和扭傷，防止燙傷等。其次要預防火災的發生，必須確保竈具設備的完好，杜絕跑、冒、滴、漏現象。其三是廚師要掌握安全操作的基本常識，註意油水分離，防止熱油外溢，防止高溫引發意外事故等。其四是及時聯系清洗煙道，防止油煙過多，積而造成火災的隱患。其五是全體人員對安全工作的高度重視，並掌握處理意外事故的最初控制手段和報警方法。其六是要有良好的防火、防意外的設備，保證這些設備擺放位置的合理性和方便性，以及設備的有效性與安全性。