本期導讀：春天多給孩子做這3道菜，營養均衡簡單美味，上桌就光盤！
春天來了，這幾天明顯感覺氣溫升高了，大暖褲也下崗了。春天萬物復蘇，也是孩子們長身體的黃金時期，多給孩子吃壹些應季的綠色蔬菜，比如韭菜、萵筍、芹菜、菠菜和香椿等，不但營養豐富、味道好，還有開胃促消化的作用，做法也是相當簡單。常吃這些菜，孩子們少生病身體棒，家長朋友們壹定要記得收藏起來！
南齊周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳，《本草綱目》中有“正月蔥，二月韭”。晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。
韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益於增進 健康 。春天吃韭菜益氣養血補腎肝。春天人體肝氣偏旺，從而影響到脾胃消化吸收功能。春季 養生 重在養肝，此時多吃韭菜可增強人體的脾胃之氣，對肝功能也有益處。
韭菜還含有豐富的纖維素，比大蔥和芹菜都高，比較耐嚼，可鍛煉嚼肌，能增進胃腸蠕動、預防習慣性便秘，這些膳食纖維，還可把消化道中的沙礫等排出體外，故又有“洗腸草”之稱。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有壹定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力。
所需食材
河蝦適量、食鹽適量、食用油適量、韭菜壹把、生姜壹塊、大蒜幾粒、蔥白壹段。
做法步驟
1、春天是最適合孩子們補鈣的季節，今天我就來做壹個韭菜炒河蝦。準備壹斤野生小河蝦，先用水沖洗掉泥沙，用手揉搓出河蝦的雜質，盡量多沖洗幾遍。然後加食鹽浸泡幾個小時，讓河蝦吐出泥沙，還能殺死河蝦身上的細菌和微生物。
2、然後用簸箕邊沖洗邊抖出泥沙，再次洗凈後瀝幹水。鍋燒熱，不用放油，倒入河蝦開始翻炒。炒幹水分，將河蝦炒至微微變黃，然後出鍋自然晾涼。也可以在陽光下晾曬壹天，這樣吃起來口感更好。
3、準備韭菜壹把，洗凈切段。生姜、大蒜切末，蔥白切成蔥花備用。熱鍋放油，倒入河蝦，中火翻炒壹分鐘。再倒入蔥、姜、蒜末，繼續翻炒出香味，然後加食鹽，翻炒入味。最後倒入韭菜段，大火將韭菜炒至斷生，將蝦皮炒脆後，即可起鍋裝盤。
楊哥有話說
這樣做出來的韭菜炒河蝦，簡單美味，越嚼越香，喜歡的朋友可以收藏起來，平時做給孩子們吃。
萵筍是壹種比較常見易買的蔬菜，很多人都喜歡吃，因為它口感清脆爽口。萵筍含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素E、維生素K等營養成分，以及鉀、磷、鈣、鈉、鎂、碘等微量元素。萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。另外它還含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。
所需食材
萵筍壹根、紅椒壹個、雞蛋3個、白醋少許、食鹽適量、食用油適量、小蔥白適量。
做法步驟
1、首先將萵筍去皮，切成薄片，再切成絲，絲不用切得太細，保留萵筍原來清脆的口感。準備紅椒壹個，片開後，同樣切成絲。再準備3個雞蛋打在碗裏，加幾滴白醋、小半勺食鹽，打成雞蛋液備用。
2、鍋裏油燒熱，倒入打好的雞蛋液，用筷子攪成蛋花，這樣做的雞蛋花蓬松暄軟。雞蛋炒好後，撈出，不用洗鍋，倒油燒熱，下入小蔥白，炒香，再倒入紅椒絲。
3、翻炒幾下後，倒入萵筍絲，大火快速翻炒均勻。這道菜不用其他的調料，加食鹽調味即可。繼續翻炒入味，然後倒入雞蛋，快速翻炒10秒左右，即可起鍋裝盤。
楊哥有話說
這樣做出來的萵筍炒雞蛋，口感爽脆、清淡營養、簡單又好做，非常適合這個季節吃。喜歡的朋友可以收藏起來，平時做給孩子們吃。
芹菜是日常生活中常見的蔬菜，是壹種高纖維食物，含有蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素和微量元素，它的含鈣量尤為豐富，每100g芹菜莖含蛋白質2.2克、磷61毫克、鐵8.5毫克、鈣15毫克，同比西紅柿的含鈣量高17倍以上，含鎂量高3倍；維生素B1、B2的含量也很豐富。芹菜中含有豐富的營養保健成分和生理活性物質，主要包括黃酮類、不飽和脂肪酸、礦物質、葉綠素氨基酸等，因此具有壹定的保健功能。
所需食材
香芹壹把、小米辣幾個、姜絲少許、大蒜幾粒、裏脊肉壹小塊、料酒或蔥姜水少許、老抽少許、幹澱粉少許、植物油少許、食用油適量、白糖少許、雞精少許、蔥油少許。
做法步驟
1、首先我們準備壹把香芹，也可以用西芹，先把香芹去掉根部，把葉子給它摘下來。芹菜葉子千萬不要扔掉，這可是個好東西，可以涼拌、做湯或者蒸著吃，都非常美味。做這道菜用芹菜梗就可以了,處理好以後，用清水清洗幹凈。芹菜的根部比較寬，用刀劃開，壹分為二，這樣切得時候就會粗細均勻，切成自己喜歡的長度。
2、準備幾個小米椒斜刀切成長條，增加顏色和味道，不吃辣的可以不放。再準備少許姜絲。準備幾粒大蒜，切成片或者絲。準備壹小塊裏脊肉，最好帶點肥肉，先把肥肉給它片下來，用刀切成細絲，瘦肉切成薄片，同樣改刀成細絲。
3、全部切好以後放入碗中，加入壹點點鹽、少許料酒或者蔥姜水、少許老抽，增加底色。用筷子攪拌均勻，再放入壹點幹澱粉鎖住水分。再次攪拌均勻，最後放入少許植物油，肉就處理好了。
4、材料全部備好，接下來開始制作。鍋燒熱，放入壹小勺油潤鍋，燉鍋以後鍋會吃油，再炒肉絲的時候就不會粘鍋，油徹底燒熱以後把油倒出。另起鍋放少許油，熱鍋涼油，放入肥肉，先把肥肉煸炒出油。肥肉煸炒出油以後，不僅菜吃著香，肉吃著也不會膩。
5、肥肉炒至金黃，放入腌好的瘦肉，快速地把肉扒拉開，把肉炒散。只要我們鍋潤得好，粘鍋對於壹個老廚師來說是不存在的。把瘦肉炒至變色，炒好以後倒出控油備用，經過這樣處理的肉絲又滑、又嫩、又香。鍋中不用再放油，利用鍋的底油，放入姜絲、蒜絲，把小料煸炒出香味。小料炒香，放入香芹、小米辣。做這道菜用香芹炒是不用焯水的，在炒制的過程中，可以烹入壹點清水，這樣炒出來的香芹又綠又脆不變色。
6、香芹炒至斷生，放入少許鹽、壹點點白糖、雞精，再次翻炒，把調料化開。放入劃好油的肉絲，繼續翻炒扒拉壹兩下，動作要快。最後淋入壹點蔥油，增加亮度和味道，翻炒均勻，起鍋裝盤。
楊哥有話說
這樣做出來的芹菜炒肉絲，肉絲滑嫩，香芹脆爽，下酒又下飯，在家輕松做出飯店的味道。喜歡的朋友可以收藏壹下，平時做給孩子們吃。
以上就是給大家分享的3種適合孩子春天吃的應季菜和推薦食譜，平時多註重孩子的飲食，孩子發育好，長高個兒。除了以上這三種蔬菜以外，春天還可以給孩子多吃壹些菠菜、香椿等，營養均衡簡單美味，上桌就光盤。