—壹位回教先知
人類謀生的方法進步之後，才知道吃植物。中國是文化很老的國家，所以中國人多是吃植物，至於野蠻人多是吃動物。
—孫中山 中國國父
我想到就覺得很震驚到底是什麽樣的欲望讓人類開始吃死屍肉，又是什麽樣的動機造成人類非要用動物的肉來養肥自己不可。想想看，不久之前妳還聽到這些動物哀號、咆哮、踱步並看到它們註視著妳。
—布魯達克（Plutarch）希臘哲學家
吃素的行為應該會賦予那些壹心想要將天國帶到地上的人很大的喜悅，因為吃素象征了人類對完美道德的渴望是很真切的。
—托爾斯泰（Leo Tolstoy）俄國文豪
人類已經有取之不盡、用之不竭的各種蔬 菜水果，之所以吃肉可不足因為有這個需要，而是虛榮心的作祟，加上吃膩了這些蔬果，於是開始吃壹些不純凈又不方便的食物，買壹些活生生被宰殺的動物來證明自己比那些野獸更殘忍。
—布魯達克（Plutarch）希臘哲學家
壹個國家偉不偉大、道德水準高不高，可以從它對待動物的方式評斷出來。
—甘地（Mahatma Gandhi）印度國父
我常懷疑是什麽樣的感覺、想法和理由，讓第壹個人開始用鮮血汙染了自己的嘴，容許自己的唇觸碰到那些被謀殺的動物的肉，在餐桌上堆滿了動物的屍體，還說那些剛剛還活蹦亂跳、有意識、有聲音的動物是平日盤中飧。
—布魯達克（Plutarch）希臘哲學家
如果屠宰場有玻璃墻的話，大家就會開始吃素了。知道我們沒有造成動物受苦，可以讓自己好過些，也會讓動物好過些。
—保羅．麥卡尼（英國披頭四自唱團）及琳達．麥卡尼
對我而言，羔羊的生命和人類的生命壹樣地珍貴，我可不願意為了人類的身體而取走羔羊的性命。我認為越是無助的動物，人類越應該保護它，使它不受人類的殘暴侵害。
—甘地（Mahatma Gandhi）印度國父
我們不吃那些為了我們而被宰殺的動物。在經歷了那麽多世事之後，我們現在非常珍惜生命。
—保羅．麥卡尼（英國披頭四合唱團）及琳達．麥卡尼
以下兩種人絕不會是好人：壹種是揮動武器的人，另壹種是大啖肉食的人。
—提魯克魯經（印度教手稿）
無論是任何時期、任何地方，我都不認為肉食對我們來說是有必要的。
—甘地 印度國父
什麽是好的行徑？好的行徑就是能夠反映如何避免殘害其他動物的行徑。
—提魯克魯經（l印度教手稿）
壹個人如果向往正直的生活，第壹步就是要禁絕傷害動物。
—托爾斯泰 俄國文豪
何謂有道德的行為，就是絕不殘害生命，因為殺生是所有罪惡的根源。
—提富克魯經 印度教手稿
．為什麽辜負大地的美意？好像它提供人們的食物和養份還不夠呢！難道人們不覺得把大地賜給我們的蔬果和被殘殺的動物鮮血混在壹起是壹種很羞恥的事嗎？我們稱獅子、老虎、蟒蛇這種肉食性動物‘野蠻、兇殘’，但是它們殘殺別的動物只是為了生存，人類卻為了不必要的虛榮和罪行而殘害動物。
—布魯達克
我決心杜絕吃肉，壹年後，我不但輕輕松松就能節制飲食，而且感覺很舒服。
—塞尼加（Seneca）著名文學家
動物是我的朋友，我不會去吃我的朋友。
—蕭伯納 英國劇作家
我覺得，當心靈發展到了某個階段的時候，我們將不再為了滿足食飲而殘殺動物。（甘地）
我深信吃葷不但沒有必要，而且對身體康也有害；再說，吃葷是不道德的行為。—約翰．哈維．凱洛格醫師
．‘我不吃有臉的動物’、‘我就是不吃任何有母親的動物’。
—佛來得．羅傑
肉食不能提供人類最好的營養，也不是我們老粗先所吃的食物。人類所必需的營養當中，沒有壹樣是只能在肉類食品中找到，卻不能由蔬果當中攝取的。
—約翰．哈維．凱洛格醫師
我認為肉食對於人類通常生活所可能遇到的任何場合來說都是沒有必要的。
—甘地（Mahatma Gandhi）印度國父
我打從心底知道，吃那些被養來吃、沒有機會長大的動物是病態的，因為妳吃的是壹些可憐蟲、壹群苦命的動物。