?食不厭精，膾不厭細?意思是說，食物原料要選擇優質的（精食），肉要切得細細的（細膾），做飯菜應該講究選料、刀工和烹調方法，飲食是不嫌精細的。 ?割不正不食?意思是說，宰殺豬、、羊時割肉不合常度，是失禮的，食物形態也被弄壞了，所以不吃。 ?席不正不坐?意思是說，筵席的四邊應與屋子的四邊保持相應平行，鋪放端正，如果席子擺得歪歪斜斜的，有損於飲食的形制，那就不能入席了。 ?有盛饌，必變色而作?意思是說，在人家用豐盛的肴饌招待自己時，必須肅然起立，向主人答謝致意。（以上見《論語.鄉黨》） 在孔子生活的?三禮時代?（三禮指儒家經典《周禮》、《儀禮》、《禮記》），烹調技術已達到相當高的水平，宮廷裏已能烹制?八珍?美食；這時期的飲食禮儀也制度化了。《禮記》所載?進食之禮?，連座位怎麽排，盤碗怎麽放，吃飯時不許?反魚肉?（不許把咬嚼過的魚肉放回到***食的食器中），不許?揚飯?（不許用手散其熱氣），不許大口喝湯，不許剔牙齒等細微末節都作為禮儀加以規定。 孔子雖提倡?食不厭精，膾不厭細?，他自己卻崇尚儉約，反對貪食。他註重美與善的統壹，即使是壹餐飯的時間，也不能背離?仁德?（《這就是所謂?君子無終食之間違仁?（〈論語.裏仁〉）。?精食細膾?不能實現的時候，寧可飯蔬食飲水，也不能?違仁?。正是這樣，鬃映圃匏?難?棧亍耙惑焓常?黃耙?鋇陌財獨值婪綹瘢ā綽塾?雍也〉）。