凱裏美食排名前十的分別是：凱裏紅酸湯、苗家雞稀飯、下司酸湯魚、下司狗肉、苗族酸湯魚、牛癟和羊癟、凱裏酸湯魚、苗家炒香蟲、牛背筋、鍋巴粉。
1、凱裏紅酸湯
紅酸湯是凱裏地區苗族人民的傳統食品，至今已有上千年的歷史，它所獨具的色（鮮紅）、香（清香）、味（醇酸、回甜）等特點具有開胃的作用。凱裏紅酸湯獲地理標誌保護產品。
2、苗家雞稀飯
將母雞砍成大塊，凈鍋加水，放入雞塊、姜塊，用大火燒沸，撇去浮沫，改用小火燉，雞塊撈起另用；在原湯中放進淘洗幹凈的糯米、大米，用小火熬煮，邊煮邊用勺不停地攪拌，待米湯汁稠糊時加鹽拌勻即成。
3、下司酸湯魚
下司酸湯魚是黔東南州的四大名菜之壹，揚名省內外。來麻江作客的好朋友或貴人，麻江多以此菜招待之壹。
4、下司狗肉
下司狗肉是僅次於下司酸湯魚的好菜，許多過路客人和朋友都喜歡來下司吃狗肉。
5、苗族酸湯魚
黔東南苗族侗族自治州有句名言叫“三天不吃酸，走路打亂躥”。酸湯魚，在黔東南州各地區、各民族都很盛行，以凱裏及其周邊地區最為典型，並發展成為酸湯系列飲食。
6、牛癟和羊癟
牛癟和羊癟，是黔東南非常奇特的壹種食品，不少外地人難以接受，實際是衛生、科學、可口的菜肴。
7、凱裏酸湯魚
鍋置火上，下清酸湯燒開，放入青椒、西紅柿、桄菜和姜片、蒜片稍煮，用精鹽、味精、雞精調好味，再下魚和剩余的桄菜煮沸，出鍋盛入火鍋盆內，撒入魚香菜、蔥節上桌，配上蘸水食用。
8、苗家炒香蟲
如昆蟲類的大馬蜂、花腳蜂、七裏蜂、小米蜂的幼蟲。每當他們發現這類蜂群的時候，就通過各種方式追蹤找到窩巢，憑經驗測出幼蟲豐滿時，就掏其窩、取其蟲。或鮮炒，或煲湯，或焙幹香炒，其味特別鮮美。
9、牛背筋
精選牛蹄、牛背處的蹄筋和腱子肉剁成小塊，與雞塊、辣椒煸炒，熟後色香味俱全，韌性十足，香辣之味令人難以忘懷。
10、鍋巴粉
鍋巴粉做法簡單，主要由綠豆制成，呈薄紙狀，綠色，切成長條狀後煮食。食用時需配上各個區域獨家制成的佐料，也可以搭配平時煮面條用的佐料和調料，味道鮮美而毫不滯膩。