它被普及飲用據傳是在唐朝時期。[茶經]的作者陸羽就是這個時代的人。
初期，茶是以固體的形式存在，將固體茶捏散開，放在類似鍋子的容器中蒸煮好，再喝
經過多少時代，各種各樣的綠葉茶也開始長了出來。
茶的發源地據說是中國西南部的雲南省的某個山區。
公元前2700年左右的書籍[食經]上是這麽記載的：
[喝了茶後，就感到充滿力量]
在[神農草本]裏也有類似的記載：
[神農嘗遍百草滋味，壹天碰到了七十二這種毒，用茶將它解了]
像這樣的茶的醫療用處也有此壹說。
太古時期的茶，確實是貴重的醫藥品啊。
[チャ]的讀音，也是從廣東話的[茶（CHA）]來的
日本人初次接觸茶，是在鐮倉時期。
到大唐去留學回來的高僧們帶回來了葉樹，在國內開始栽種，從此開始的。
傳聞說：靜岡的茶的祖先，是13世紀左右，壹個叫聖壹國師的高僧，在靜岡市足久保栽下的種子。
這以後，今川氏、徳川氏時期的名將們也都非常珍惜靜岡來的茶，由此孕育出了獨特的茶文化。
這樣到了江戶時代，甚至在芭蕉的詩句茶也變成了當地的名產被詠唱流傳著。
然後，到了明治維新時期，在牧之原等各地正式開始開墾茶地，這之後，靜岡成為了全國的茶產地直至今日。
1191年(鐮倉時代)從大宋歸國的榮西禪師向臨濟宗傳達了***同在平戶地區栽培茶的種子的想法。向人們傳授了制茶方法，茶道的文化等成為了抹茶的始祖。
有名的[吃茶養生記]裏，[茶是養生的仙丹，是延年益壽的妙術]這樣的關於茶的名言沿用至今。
甚至有說秦始皇時期開始就壹直追尋的長生不死丹藥，其實就是抹茶。
在靜岡流傳的茶的傳說是關於在靜岡市出身的高僧聖壹國師的。在榮西開始40年後，遠渡中國，確實是向臨濟宗請求將茶帶回國內的。現在在靜岡市足久保栽種的茶種，就是靜岡茶的起源。
在中世紀的日本，相比茶在醫療方面的分量，在文化上開始構築起了非常獨特的風格。
從室町時代的貴族們在合唱時，都要鬥茶這種在茶室裏的看不見的文化形態開始，發展成了稱為[茶道]的哲學領域。
根據千利休[壹期壹會]的精神文化，壹直傳承到以後的武士時代，壹直到今天都被作為日本獨特的美學意識得到很高的評價。
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