酸湯美食都有酸辣湯。黔東南黔東南苗族侗族自治州有壹句名言: “如果妳三天不吃酸，走路去打撈，然後跳起來。”。酸湯魚在 Qiandongnan 各縣市和各族人民，尤其是凱裏自治州，都很受歡迎，因此統稱為凱裏酸湯魚。現在讓我和妳分享壹份 Guizhou Kaili 酸魚湯的食譜。輔料: 生姜、大蒜、木子、豆角、黃豆芽、蔥、韭菜、濃湯包、白胡椒、生抽的制作方法: 番茄片，如果沒有紅酸湯，那麽再放兩片番茄，去皮切丁，其他切碎的木子用刀把墻和香氣壓出來，也可以用木子油。
州酸魚湯是加熱的，是湯鍋。除了鋪在底部的黃豆芽，吃完魚後還可以刷很多蔬菜，如薯條、白蘿蔔、豆腐等清淡蔬菜。也許最正宗的酸湯魚是鯉魚在稻田裏養大的，但更多的是清江魚，這種魚是軟嫩的，沒有刺，黃辣丁也可以用，但我從來沒有見過草魚。將 qingjiang 魚的背部切開數次，連接腹部，或直接切成段，即可切成片。燒熱鑊內加入兩湯匙油，加入姜、蒜及胡椒粉至香味溢出，無酸紅湯，再加入番茄丁，用小火炒入番茄醬。加入壹碗酸湯，炒2分鐘。
加入西紅柿片，半鍋水和生姜籽。我有高湯，最後，我用濃湯或雞精代替骨湯。加入壹湯匙白糖，少許白胡椒，壹湯匙生抽。煮沸後燉20分鐘，加入調味料。加入清江魚，大火燒開，然後調小火煮10分鐘。大約10分鐘就可以煮好，但是如果妳讓它燉的時間再長壹點，那就更好了，妳可以燉25分鐘或者其他什麽。準備壹個幹凈、無油的罐子或罐子(大容量) ，過濾粥，只有米湯，直到米湯和面湯的溫度下降到50度，混合在壹起，兩個湯的溫度下降到30度封。
最重要的是發酵，溫度最好在28-30度之間，幹自光，發酵7天後，如果酸味是成功的，相反，失敗！發酵過程中不易開罐，容器必須無油無水，發酵時不加任何調味料。如果發酵成功，加入鮮嫩的生姜、大蒜和西紅柿切成塊扔進祭壇，繼續發酵20天，20天後開祭壇大蒜發酵味和酸味是成功的，如果有腐爛的氣味或酸味是失敗的！