鮐鮁魚的魚體不新鮮或腐壞時,魚體內的細菌就會分解到魚肉,生成組胺和類組胺物質，吃了容易引起過敏癥狀。在烹調前，應去掉魚內臟、魚鰓，並將魚洗凈，魚切段後要用水浸泡幾小時，可以去除部分毒素，然後充分加熱，宜采用燒烤煮、油煎等方法。燒制鮐鮁魚時，可適量放些醋，也可以使組胺含量下降。
可以紅燒。我們這裏通常是腌成鹹魚吃。