電磁爐加熱食物是物理學家萊昂·傅科發現的。
萊昂·傅科是壹名法國物理學家、發明家，1851年其發現了電磁爐可以加熱食物。原理是利用高頻的電流通過環形線圈，從而產生無數封閉磁場力，當磁場那磁力線通過導磁的底部，會產生無數小渦流（壹種交變電流，家用電磁爐使用的是15到30KHZ的高頻電流），使鍋體本身自行高速發熱，然後再加熱鍋內食物。
後來萊昂·傅科1855年又發現在磁場中的運動圓盤因電磁感應而產生渦電流，也因此被稱為“傅科電流”。不僅如此，其還利用擺平面的轉動證實了地球有自轉，演示地球有自轉的這種單擺也被稱為“傅科擺”。
電磁爐使用要註意：
1、鍋必須放在電磁爐中央。因利用磁性加熱原理，當容器偏移，易造成無法平衡散熱，產生故障。
2、鍋裏水不要加太滿。鍋裏水量勿超過七分滿，避免加熱後溢出會造成基板短路。?
3、電磁爐放置要平穩。如果電磁爐某壹腳懸空，使用時鍋具的重力將會迫使爐體傾斜，鍋內食物溢出。如果爐面放置不平整，鍋具產生的微震也容易使鍋具滑出而發生危險。
4、安裝專用的電源線和電源插座。電磁爐由於功率大，壹定要根據功率來配置電源線和插座，通常應選能承受15A電流的銅芯線。
以上內容參考：百度百科‐傅科