當愛甜得生膩之時，壹點酸的支持，假如能恰到好處，則令妳盈盈滿頰都是幸福，正像是壹杯甜酒，如果沒有酸撐起來的空間，妳便難以捕捉芬芳的蘋果、蜂蜜、哈密瓜、烤面包味道。壹場聲勢浩大的味覺較量在初秋的蕭瑟中生得愈加激烈與頻繁。本期呈現的18款風味各異的甜白葡萄酒，從冰酒、貴腐、晚收、起泡、微泡到加強型甜白，各門各派極盡各自之能事來個“甜蜜的較量”。
甜酒的種類
甜型的葡萄酒多數是在餐後搭配甜點時候喝的，因而有時候也被稱作“甜點酒”，包括自然發酵的甜型葡萄酒，也包括加強型的波特酒（Port）、雪莉酒（Sherry）、馬德拉酒（Madeira）等。這其中以有“上帝之淚”著稱的甜白葡萄酒風格最為多樣。
冰酒（Icewine）
通過葡萄天然冰凍，將其中水分以晶體狀態除去，達到將果汁濃縮的目的。生產冰酒壹定要健康的葡萄，葡萄壹旦受損，在冰凍的過程中就會破裂腐爛。所以說冰酒的最大魅力在於，它呈現了葡萄自身最濃郁的純凈風味。最好的冰酒來自德國莫舍爾（Mosel）和萊茵高（Rheingau）地區由雷司令釀造的。
貴腐酒(Noble Rot)
甜白葡萄酒中最為高貴的壹種。灰黴菌對葡萄皮的侵染使得真菌的菌絲刺破葡萄皮表面的蠟質層，讓葡萄在日照中很容易失去水分而將甜甜的葡萄汁濃縮。能夠生產貴腐酒的地方非常有限，通常集中在靠近河流的地方。法國的蘇玳和巴薩克（Sauternes／Barsac），德國的萊茵河、莫舍爾河流域，匈牙利的托凱（Tokaji）地區都是生產貴腐酒的聖地。
晚收酒（Late Harvest）
對於甜白酒來說是壹個口味和收獲時間的折衷。要累積高糖分（通常要290g/L以上），葡萄酒不得不在枝頭上多掛2～3個月的時間。這期間蟲吃鼠咬，霜打雨澆，農民就怕折老本,所以經常在等它們變成能釀冰酒或者貴腐酒之前，葡萄有輕微縮水或者略微感染壹點貴腐菌的時候，就收下來，用來釀晚收酒。晚收酒的糖度不如貴腐酒、冰酒那麽高，反而清新自然，甜而不膩。
如此經歷了千辛萬苦釀造的才是最甜美的葡萄酒，不論是在下午的茶歇還是晚餐後的甜點，來上壹杯都是溫暖而愜意的。