晚上是不能吃生姜。
姜中所含的姜酚會刺激腸道蠕動，白天可以增強脾胃功能，夜晚則可能成了影響睡眠傷及腸道的壹大問題，其次生姜的辛溫發散作用會影響人們夜間的正常休息，且晚上進食辛溫的生姜還很容易產生內熱，日久出現上火的癥狀。說其像砒霜有些誇張，但確實對睡眠不利。
故早上吃姜對身體的好處多，夜晚不宜大量食用。但是晚上吃少量的姜，比如把姜當成調料炒菜，並不會給健康帶來危害。
擴展資料：
註意事項：
1、姜吃多了容易導致上火，還容易導致消化不良，所以在吃姜的時候壹定要註意控制分量，不可貪食，多食。
2、姜不能和兔肉同時食用，姜和兔肉同食，容易引起腹瀉，嘔吐等不良癥狀。
3、姜也不能和狗肉同時食用，姜和狗肉同食，容易引起腹痛等不良癥狀。
4、不要吃腐爛生姜。腐爛的生姜會產生壹種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。
人民網-晚上吃姜賽砒霜 晚上真不能吃姜嗎？