過去，初伏之時恰逢麥收不到壹個月，家家有糧，就利用這個時候享享口福，又有“好吃不如餃子”之說，因此餃子自然成為首選。餃子形似元寶，“伏”與“福”同音，因此“初伏”餃子又有“元寶藏福”的說法。
在炎熱的夏天，人們容易胃口不好，吃不下東西，而餃子正是傳統習俗中開胃解饞的。人們在“初伏”吃餃子，希望能平安度夏。
更重要的是，“初伏”吃餃子，再喝上熱乎乎的原湯，發壹身汗，有驅散盛夏“毒火”，彌補悶熱天氣體力消耗的作用。