時光飛逝，壹段工作已經結束。回顧這段工作，理論知識和專業水平都有了很大的提高。想必需要寫壹份工作總結。寫之前可以參考範文。以下是我精心整理的食堂安全工作總結範文(精選6篇)，僅供參考，希望對妳有所幫助。
食堂安全工作總結1根據紅安卷煙廠關於開展安全生產活動的要求，結合職工食堂的實際情況，緊緊圍繞“安全責任，重在落實”的主題開展活動。加強領導，精心組織，分工負責，各司其職，明確責任，狠抓落實。召開會議，進行宣傳發動，制定工作措施，明確目標、責任和任務。同時成立了活動小組，由張斌經理擔任組長，吳華賢、黃忠良、朱小紅為組員。活動講求實際，註重落實。張斌經理親自抓班子成員，班子成員抓包工頭，包工頭抓雇工，確保安全生產活動順利進行。
1，宣傳發動，讓安全深入人心。
食堂以會議形式組織全體員工學習中煙《關於積極開展xx年安全生產活動》文件精神，結合廠領導要求制定xx年零事故的安全目標。圍繞這壹目標，對食堂全體員工提出具體要求，並以《安全責任書》的形式層層分解責任。責任書以“食品衛生安全”和“生產安全”兩大塊為基礎，逐月考核責任人，與責任人的安全風險獎金和月度獎掛鉤，與勞務承包商的承包費掛鉤，真正做到把安全記在心裏，避免讓安全成為口號。
2.以安全為契機，落實隱患整改，註重效果。
為了將這項活動落到實處並取得成效，首先，職工食堂由張斌經理帶隊，帶領安全員、班長、倉儲、包工頭每天巡查操作間、食堂等場所，查找職工食堂存在的安全隱患，並聽取意見。
員工的反饋應逐壹記錄，並逐壹整改。其次，做好現場管理。糾正員工在現場工作中的不安全行為，陳述他們的利益並責令他們改正。嚴懲拒不遵守安全操作規程的員工，從而解決執行各項規章制度過程中存在的問題，自主保證安全。
3、積極配合安全開展系列活動。
6月12日午飯後，員工食堂召集食堂所有白班和夜班員工進行安全知識的自我培訓。這些知識涉及滅火器的使用、如何處理油鍋火災、電源短路後如何操作、食物的安全儲存、食物的識別和使用等。，並再次強調了各種竈具和電器設施的安全操作流程。
六月是雨季。職工食堂，包括經理在內，實行值班制。除了日常的環境衛生監督檢查，他們還必須負責下班後的檢查，比如門窗是否關好，房子是否漏雨，地溝是否通暢。
衛生壹直是職工食堂的重中之重。會議開展後的壹個星期，職工食堂的工作人員利用午休時間，做了大量的衛生工作，從天花板到地面，到死角，到門口周圍。真的是壹塵不染，窗明幾凈，並要求在以後的工作中以此為標準，每天下班打掃，每周打掃壹次，以制度的形式執行。
職工食堂通過安全活動收獲頗豐，在活動中湧現出了壹批安全工作做得好的個人和班組，全體職工的整體安全意識有了很大提高。但我們還是要求全體員工戒驕戒躁，居安思危，繼續在自己的工作中尋找不足，以便在今後的工作中取長補短，更好地為紅安煙廠的安全生產做出貢獻。
食堂安全工作總結2為切實保障園內師生的身體健康和生命安全，提高後勤管理水平，根據xx秋季食堂食品安全工作總結，根據漢中市教育局《關於切實加強學校和幼兒園食品安全工作的通知》精神，我園對幼兒園食堂食品安全進行了全面細致的排查，現將情況總結如下:
壹是提高認識，夯實責任
我園非常重視幼兒園食堂的管理和食品衛生。學期初成立了以主任為首的安全管理領導小組，負責食堂的管理，食堂炊事班班長負責食堂工作，衛生員負責食品安全的監督。幼兒園食堂分工明確，責任分明，層層簽訂安全責任書，讓食堂的每壹個工作人員都明確自己的責任。
第二，完善制度和管理
為使食堂管理規範化、程序化、制度化，我園建立健全了各項規章制度和工作職責，制定完善了《幼兒園後勤管理制度》、《食堂工作人員崗位責任制》、《危險品禁用制度》、《食堂安全衛生責任制及調查制度》、《食物中毒應急處理及疫情報告制度》、《食物中毒應急預案》等規章制度，確保幼兒園工作有章可循。
第三，加強教育，提高認識
首先，我園對食品操作人員進行了壹次全面的培訓，使食堂工作人員再次提高了食品安全意識，先進了食堂工作的管理理念，規範了操作流程，統壹了采購管理，人員著裝整潔，確保了幼兒園師生的生命安全，全面提升了幼兒園食堂的管理水平。其次，通過班級安全教育活動和健康教育課，教育孩子養成良好的飲食習慣和個人衛生習慣，防止病從口入。
第四，加強檢查，消除隱患
由於幼兒園食堂服務群體的特殊性和重要性，工作中不允許出現任何差錯，所以在衛生、安全、操作等方面都要做到制度清晰、科學規範，嚴格遵循標準。為切實保障園內師生的食品衛生安全，我園已按規定辦理了餐飲服務許可證，所有從業人員均接受了專業培訓和培訓合格證書，到期時均進行了體檢和健康證。食堂重點部位安裝監控設備，操作臺、粗加工間、紅白箱、清洗池、儲藏室安裝監控探頭。
嚴格執行食品留樣制度，每餐由專人負責對兒童食用的食品進行48小時留樣，留樣食品有專門的冰箱存放，並做好詳細記錄。對幼兒園食堂長期使用的米、面、油等食品和肉類，堅持定點采購、領證制度，取得檢驗合格證、營業執照及相關證件。嚴格進貨驗收，確保食品質量。在粗加工階段，食堂工作人員會關註蔬菜的質量，發現問題及時處理並向園領導匯報，從而保證了食物的質量。
食堂安全工作總結3秋季是學校食品安全事故的高發季節。為進壹步做好我區學校食堂食品安全工作，強化依法治校意識，牢固樹立健康第壹的指導思想，促進學校改善衛生條件，提高食品安全水平。規章制度，預防食物中毒事故，保障師生身體健康和生命安全，根據《關於進壹步加強學校食堂食品安全工作的通知》要求，堅持“預防為主、科學管理、明確責任、綜合治理”的工作原則，依據《食品安全法》、《學校衛生工作條例》等法律法規，將日常監管與集中整治、食堂自律與局部監管、全面推進與重點推進有機結合。工作總結如下:
1，認真開展學校食堂食品安全檢查。
食品安全監督對我校食堂進行了專項檢查。根據食堂食品安全專項監測檢查表的內容，對食堂的環境、許可、從業人員健康狀況、餐具消毒、領證索票制度、食品加工生產管理、食用油和食品添加劑的管理和使用情況進行了認真檢查。總體情況良好，學校領導對學校食品安全高度重視。衛生條件符合要求，各項制度落實比較到位。但在檢查中也發現，學校食堂衛生條件不理想，食品樣品不規範。針對存在的問題，檢查組出具了衛生監測意見書，責令限期整改。
2、全面落實學校食品安全責任制。
學校建立健全食品安全責任制，明確各環節、各崗位工作人員的責任，確保治理責任到人。校長作為第壹責任人，分管全校食品安全工作，分管領導作為直接責任人親自檢查督促，協調解決治理工作中的問題。專職食品衛生管理人員認真履行職責，根據衛生監督的要求，狠抓各項衛生安全措施的落實。學校食堂從業人員和師生食品安全意識普遍提高。同時，我校認真完善食品安全突發事件應急預案和食堂食品安全長效管理制度，積極開展應急演練，確保食品安全工作常抓不懈。
3.大力開展宣傳、教育和培訓。
學校通過開設健康教育課、專題講座，以黑板報、校園廣播、發放食品安全資料等多種形式宣傳普及食品安全知識，強化師生的法律知識和維權意識，做到人人知曉、廣泛參與。同時，加強了食堂從業人員的培訓。6月65438+10月65438+2月下午舉辦了食品安全知識培訓，重點學習了《食品安全法》、學校食堂環境衛生要求、突發食品安全事故應急處理等內容，進壹步有效提高了食堂從業人員的安全意識和業務水平。
學校食品安全工作針對性強，重點突出，目的明確，檢查範圍廣。學校食堂食品衛生安全工作整體水平取得較大進步。學校食品安全工作進入制度化、規範化、科學化治理軌道，有效消除了食品安全隱患，為預防食物中毒事件奠定了良好基礎。今後，我校將繼續加強對學校食堂的監測和檢查，切實保障師生的身體健康和食品安全。
食堂安全工作總結4金山小學創建於xx年3月，是鄞州中心城區壹所新建的全日制公辦小學。
學校位於鄞州中心城核心區，金山中路與天童北路交叉口。占地面積24079平方米，建築面積21.559平方米，總建設資金約1.1億元，設計規模為30個班，可容納1.225余名學生。
學校校園環境優美，教育教學設施先進。校園按照浙江省壹流學校的標準要求設計建設，有圖書館中心、科學實驗中心、多媒體教學中心、藝術體育中心、健康教育中心等“五大教育中心”。配備現代化綜合控制系統、有線廣播系統、閉路電視系統、程控電話系統、校園網絡系統、辦公管理系統等“六大智能系統”。新校區將於xx年秋季正式竣工並投入使用。
學校高壹8個班，高二5個班，在校學生545人，專任教師34人。其中兩位老師是高級教師；5名教師獲得市區骨幹教師稱號，十余名教師獲得省、市、區級教學界新秀稱號。80%的教師具有本科學歷，3名教師具有研究生學歷。學校還面向華東師範大學、陜西師範大學、浙江師範大學公開招收了壹批研究生和本科生。用愛心、真誠、細心、耐心換來家長的放心，用高尚的師德、精湛的技藝、博大的師愛換來學生的快樂成長，已經成為金山每壹位老師永恒的追求。這支師德高尚、業務過硬的教師隊伍，正推動著學校的教育教學工作朝著既定的發展目標快速前進。
青年金山小學秉承“尊重關愛每壹個人，多元發展每壹個人，良好習慣滋養每壹個人”的辦學理念；確定了“把學校打造成質量壹流、外語教學特色鮮明的高品位小學”的目標；確立了“求知向善”的校訓，“博學有禮，強身健體”的校風，“尊重註意，樂於教學，善於教學”的教學精神和“樂於學習，善於思考，獨立合作”的學風；金山人以“人文校園、英語學院、書香校園、個性化天堂、幸福家園”的特色校園理念規劃學校未來發展。努力實現“建設有文化有品位的校園，塑造有思想有格調的教師，培養有特長有個性的學生，創辦有特色有品位的學校”四大目標。
學校是壹個特殊的單位，學生是壹個特殊的消費群體。學校食堂的管理和學生衛生飲食的安全，關系到學生的身體健康、學校的聲譽、教學質量的提高、學校的發展和社會的穩定。所以學生、家長、社會都關心食堂管理，上級領導更關心。所以我們學校從校長到所有行政領導都非常重視，工作上支持，財政上保障。本學期初，我校高標準通過了“B”級食堂的管理驗收。我們所有從事食堂工作的員工都感到責任重大，對工作的重要性有很好的認識，有責任感、事業心和主動性。以下是關於以下幾點的簡要報告:
壹是建立食堂管理網絡機構。
我們後勤管理處全面負責學校食堂。壹名副主任專門負責日常工作。夥食管理委員會對食堂實施質量評價和財務監督。夥食管理委員會由工會、師生家長代表，直接向校長辦公室或後勤管理處提出夥食質量評價。學校食堂工作人員成立小組，以學校負責人為組長，分工到人，明確責任，層層簽訂安全責任狀，互相監督考核。
二是完善制度，落實措施
我們後勤管理處每月召開壹次食堂工作人員專題會議，邀請各區市安監局、食藥監局等同誌定期指導食堂工作。在會上，我們著重研究和討論各項規章制度的執行情況和安全教育。開學以來，制定了《學校後勤管理制度》、《食堂衛生安全公約》、《食堂工作人員職責》、《金山小學食堂基本衛生要求》、《金山小學食堂安全責任證書》、《後勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食物中毒應急處理和疫情報告制度》、《食堂工作人員健康食品儲存和倉庫制度》。並認真學習《中華人民共和國食品衛生法》、《浙江省食品衛生條例》等內容，做到制度健全，措施到位，管理嚴格，出現問題誰負責，以防止管理制度流於形式，制度落實。壹方面，食堂在組織全體員工學習各項管理制度的基礎上，為全體員工提供強化技能培訓。今年我們根據部門不同崗位的要求，進行了模擬滅火演練和個人技能的反復演練。另壹方面，我們在管理制度的實施過程中，加強了對具體經營者的現場監督和現場教育，並針對整個餐飲行業中操作麻花人員的不良習慣，通過采取壹系列有效措施，逐步推進管理制度措施。
三、食堂管理形式
目前學校食堂嚴格按照五常法操作，每周菜單公布。每天由學校負責人開菜，後勤管理處審核，再由指定單位配送。由後勤管理處指定專人負責驗收和審核，然後由後勤管理處主任審批。全程由學校監督，結合不定期抽查。大約有600人在學校用餐。要求食堂不斷調整和改善飲食結構。早餐不要每天重復，中餐不要在身邊重復，每天采用三菜壹湯，適合學生口味。所有蔬菜價格由區菜籃子配送公司公開制定。確保資金全部用於學生夥食。
四、實行定點采購制度，杜絕安全隱患。
食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、儲存，餐具的清洗消毒，食堂工作人員自身。學校進壹步提高了食堂原材料集中采購的意識、制度措施、規範程序。食用油、大米在區糧油公司統壹采購，肉類在質量第壹、價格第二的原則下，由完全合格的菜籃子配送單位提供。並堅持領證制度，取得食品衛生檢驗合格證、化驗單、營業執照及相關證明，後勤管理處予以受理，切實抓好進貨檢查驗收。以防止未經許可的食物進入校園。食品加工、儲存、餐具清洗消毒在崗位進行，分工落實到人，責任明確，記錄及時，後勤管理處不定期檢查。同時，加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學習，樹立為教育和師生服務的思想，關心食堂工作人員的生活，解決他們的困難，使他們能夠全心全意為食堂工作，沒有私心雜念。食堂工作人員和相關管理人員每學期進行壹次健康檢查，每月召開壹次安全會議，每日進行壹次健康檢查，接受必要的知識培訓，以便隨時臨時檢查，保持良好的個人衛生，並穿戴統壹的工作服和工作帽。
第四，存在的問題
在自查自糾過程中，還存在壹些問題:要進壹步加強食品采購質量，建立更加可行的規章制度，讓更多的學生家長加入到學校食堂的管理中來，做好對家長和社會的宣傳教育，平時加強對後勤管理處的監督檢查。學校食堂是我們工作中最重要的事情。如何讓師生吃得滿意、健康、安全，是我們學校今後壹直思考的問題。
食堂安全工作總結5為切實加強我校食堂食品安全工作，保障全校師生食品安全，防止食物中毒事件發生，根據國家、省、縣食品安全委員會關於迅速開展中小學食品安全大檢查的緊急通知精神，我校對我校食堂(實施營養改善計劃的學校)食品安全進行了紮實的自查。我食堂食品安全自查工作總結如下:
壹.工作進展
按照要求，我校從食品安全管理、餐飲服務許可、環境衛生、健康證、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、食品添加劑使用等八個方面開展自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環節，認真整改。
(壹)完善食品安全監管和整改機制。
切實加強組織領導。我校高度重視學校食堂的食品安全工作，放在更加突出的位置。要堅持標本兼治、重在治本，把集中整治與食堂日常監管、自律和強化監管有機結合起來，全面推進重點突破，把宣傳教育貫穿始終、制度完善貫穿始終、責任落實貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。
(2)具體工作
1.檢查學校食堂是否建立了食品安全責任制。認真檢查學校是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理，是否有食堂管理的規定和要求。2.檢查食堂是否有餐飲服務許可證。認真檢查學校食堂證照是否過期，是否存在超範圍、超容量經營的問題，是否存在不具備條件及時註銷證照等問題。對於新開的食堂，嚴格按照規定及時聯系縣美國食品藥品監督管理局申請許可，對設施設備和食品安全管理制度不完善的及時整改申請許可。
3.檢查學校食堂是否幹凈整潔。采取積極、科學、有效的傳染病防控措施，認真檢查學校食堂環境是否定期清掃並保持良好狀態；是否有消滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲的防護措施和孳生條件；是否有足夠的通風和排煙裝置。
4.檢查學校食堂從業人員健康證是否有效。仔細檢查是否有員工健康管理制度和措施；員工是否有健康證明；健康證明是否有效；是否建立員工健康檔案；從事直接進口食品工作的人員患有礙食品安全疾病時，是否及時將其調整到不影響食品安全的工作崗位。
5.檢查學校食堂索證索票和食品添加劑制度是否落實。認真檢查學校食堂采購的食品及原料、食品添加劑、食品相關產品是否驗收合格，是否有采購臺賬，儲存的食品是否在保質期內，原料儲存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑、食品相關產品是否為國家禁用或來源不明，嚴查食用油、肉、米、面、蔬菜、調味品等大宗食品進貨渠道和索證索票情況。認真檢查學校食堂食品添加劑采購使用管理制度執行情況，嚴格檢查是否存在違規使用食品添加劑的情況，是否符合專店采購、專櫃存放、專人負責、專用工具、專用臺賬的要求。
6.檢查學校食堂飲用水衛生管理措施和食堂清洗消毒是否到位。以供水設施衛生狀況和飲用水質量為重點，認真檢查學校食堂是否配備有效的消毒設施；消毒池是否與其他池混合使用，消毒人員是否掌握基本知識；餐具消毒是否符合相關要求。
7.檢查學校食堂加工管理制度是否落實。仔細檢查原料是否清洗徹底，粗加工是否符合要求，生熟是否分開，有無交叉汙染，四季豆和豆漿是否煮透；制售冷鮮肉豆是否違法，經營者是否戴口罩；嚴格檢查是否按規定留樣，是否有留樣設備，留樣設備運行是否正常。
二、下壹步工作安排
壹是深入開展教育培訓。進壹步加強學校食堂食品安全培訓，認真組織後勤人員學習《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》。培訓結束後，應整理相關資料並保存以備檢查。主要負責人要切實承擔起學校食堂食品安全第壹責任人的責任，建立健全食品安全、飲用水、傳染病防控等各項管理制度，確保各項工作不留盲區。
二是認真開展全面排查。繼續組織學校和園區相關人員對學校食堂進行全面排查，認真查找薄弱環節，及時采取有效措施，堵塞管理漏洞。
三是切實加強食品安全事故防控，開展突發公共衛生事件應急工作監督檢查。按照職責分工，要繼續把學校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施排查隱患；制定食品安全事故。
應急預案，結合傳染病防治、飲用水衛生、食品安全等監管工作，及時發現風險隱患，督促排查，降低學校突發公共衛生事件的危害，提高防控水平和應對能力。
四是做好信息報送工作。
食堂安全工作總結6 20xx在繁忙的工作中悄然飛逝。算20xx年對我來說是有意義，有價值，有收獲的壹年。很榮幸這個食堂獲得了第壹季度和諧餐廳的榮譽。那時候我經常告誡自己，督促我們團隊。榮譽不僅是對我們的認可，也是對員工和企業的責任。只有肩負起這個責任。從20xx年進入xx和公司管理食堂開始，我是壹步壹步走過來的，離不開領導的幫助，同事的支持，員工的配合。這壹年的工作總結如下:
壹、20xx工作總結
1，人員維護
我在xx年xx月XX日接手食堂的時候，當時有22個老員工。壹年多過去了，還剩下12個老員工，老員工穩定率54.5%。我們培訓了壹個前廳領班，壹個西餐廚師，壹個廚房爐竈和壹個收銀員。正是因為有這樣壹群骨幹力量的存在，我們的食堂才經受住了壹次又壹次的考驗。
2.菜肴的質量
上半年由於廚房人員不固定，加上西餐大廚的離開，菜品質量壹度下降，燒糊現象較為嚴重。兩次操作考核都提出了整改意見，讓我們感到壓力很大。經過艱苦協調，廚師現場操作，手把手指導，最終控制住了菜品質量的下滑，重新贏得了顧客的信任。
3.服務質量
因為我們餐廳屬於內部食堂性質，就餐人員時間集中，高峰期壓力空前。另外工作人員基本都是35歲以上的阿姨在操作。相對來說，我們不太擅長掌握菜品臺的七個步驟和收銀員的四個步驟，但是壹定要給顧客答疑解惑。友好的態度。
4.安全生產
縱觀過去的壹年，令人欣慰的是，這家餐廳沒有發生壹起安全事故，這與上級領導的壹再要求和重視是分不開的，也充分體現了員工強烈的自我防範意識。
5.食品安全
因為餐飲群體的特殊性，人員集中，覆蓋面廣，為了防止食品安全事故的發生。我們及時成立了食品安全自查小組。店長全權負責控制系統，廚師廚房全權負責控制系統，領班銷售全權負責控制系統。負責保管財務債權，做到責任明確。詳細到人。同時建立了食品留樣機制。每天專人負責留樣，專人負責跟蹤，店長檢查監督，杜絕壹切食品安全事故。
第二，在食譜的安排上。
1，首先要了解大部分人的飲食習慣，有的制定日常食譜。因為食堂吃飯的人比較多，100%不可能讓所有人都滿意，但是可以讓80%以上的工作人員滿意。
2.對於大家都喜歡的菜，在不增加成本的前提下，可以多采購壹點，用比較貴的菜和均價的菜合理搭配，這樣壹個月最多吃兩次同樣的菜。新鮮蔬菜也可以保證壹周壹次。
3.合理利用菜品的多種用途，不浪費任何壹種菜品。比如燉蘿蔔的時候，蘿蔔皮和蘿蔔可以做成泡菜，白菜可以做成泡菜，但是大家都喜歡。除了涼拌，泡菜也可以回鍋，也是非常好的佐料；芹菜葉可涼拌胡蘿蔔炒；工作人員的菜品豐富了，同時，費用也減少了。
第三，加強健康管理，增強憂患意識
食堂衛生是隱患的源頭和發源地。在健康管理上，堅持每周工作例會，做到警鐘長鳴，增強工人的緊迫感，盡最大努力把隱患遏制在萌芽狀態；我們要求每位員工做到:
(1)註意個人衛生，勤剪頭發、指甲、更衣、洗澡，不留長發、小胡子，吃飯前洗手。
(2)食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求。必須每天清掃，每天產生的垃圾雜物要日產日清隨時清理。周末打掃衛生。
各種餐具、籠布、機械等。應該洗得幹幹凈凈，這樣木才能見其本色，鐵才能見其光。用後要擺放整齊，生熟器皿要嚴格分開，不能混放。
吃飯時不要吸煙，不要和食物說話，不要咳嗽等。食堂所有工作人員都能認真做好本職工作，明確責任，各司其職，服從分配，隨叫隨到，保證了食堂的正常運轉。
盡管如此，由於本人水平有限，還有很多工作要做，還有壹定的差距。我對食堂管理並不精通，這也印證了我在食堂管理方面的不足。我會在接下來的工作中加強對自身管理和素質的學習和規劃。同時，根據衛生要求，我們食堂要進壹步完善軟硬件建設，控制食品的購買和物品的損耗，確保員工能吃到便宜安全的食品。我深感食堂管理是壹項長期的、細致的、艱苦的工作。只有認真踏實的做好工作，才能保質保量。
總之，食堂工作正逐步走向常態化、規範化、高質量，食堂工作人員也在不斷努力，逐步形成壹支愛崗敬業、務實敬業、精誠合作的隊伍，為項目的發展默默奉獻。
；