宋朝在飲食方面有哪些特點？

俗話說得好，“民以食為天”。宋朝時期，人民在飲食方面有什麽特點呢？告訴大家吧，經過探究，我們真學到了不少知識。中國人的飲食以五谷為主，輔食蔬菜，兼有肉類。以長江為界，北方以面食為主，南方以大米為主的飲食結構在宋朝完全形成。延至今天，基本還是如此。 漢人作為農業民族，五谷壹直在飲食中占有主要地位。宋代還沒有玉米、白薯等作物主。蔬菜在宋人飲食中占有重要地位，僅次於糧食，蔬菜品種已十分豐富。而肉食以羊肉為多，南宋吃魚多。 宋朝時人們普遍壹日三餐，當然，窮人還得不到保證。 宋代飲食頗具特色，與前代相比，宋代百姓的飲食結構有了較大的變化，素食成分增多，式樣也更多。今天我們經常吃的食物，比如說，火腿，火鍋，包子，豆芽菜，爆米花等等都出自宋朝。還有我們今天喜歡吃的小吃如“角子”（餃子）、“索餅”（面條）、“焦堿水錐”（炸元宵）、“浮團子”（湯圓）、“油條”、“蛋炒飯”等，都是宋朝發明創造的，連調味品醬油也是發明於宋代。 美國人安德森在他的《中國食物》壹書中說： “……中國偉大的烹飪產於宋朝。宋朝美食做法有煎、炒、烹、炸、燒、烤、燉、溜、爆、煸、蒸、煮、拌、泡、涮等不下幾十種的做法，宋朝真不愧是美食的天堂。但許多宋朝的美食後來都失傳了。”在宋代，餅是主食。凡是用面粉做成的食品，都可叫餅。《水滸傳》中的武大郎叫賣的“炊餅”，就是饅頭。 宋代時，茶坊在市鎮開始普及，點茶也就在城市中盛行起來。湯藥在宋代很普及。在宋代，皇帝常常將湯藥與茶作為壹種禮物，賜給功臣將士。宋代市民對水果的需求量非常大，食店裏果子與飲食是平分秋色。在宋代的食品市場上，清涼飲料也很受市民的歡迎。下面，我就為大家介紹壹道名菜——東坡肉！東坡肉是蘇東坡在黃州親手創制出來的，他被貶到黃州後，生活拮據，見當地肉價便宜而很少有人買，於是，親自烹飪，創制出名千古的名菜“東坡肉”。 在宋朝百姓中流傳這樣壹首打油詩：“黃州好豬肉，價賤等糞土。富者不肯吃，貧者不解煮，慢著火，少著火，火候足時他自美。每日起來飽壹碗，飽得自家君莫屬。”現在，大家對東坡肉有壹定的了解。 “開門七件事，柴米油鹽醬醋茶” 這句格言就是南宋時的吳自牧創造的。他寫的《夢粱錄》中說： “處處各有茶坊、酒肆、面店、果子、彩帛、絨線、香燭、油醬、食米、下飯魚肉鯗臘等鋪。蓋經紀市井之家，往往多於店舍，旋買見成飲食，此為快便耳。”