輔料:醬油30g，紅酸湯10g，大蒜20g，生姜10g，小米椒1g，料酒5g，胡椒粉2g，醬油5g，精鹽2g，香醋3g，食用油5g。
1.準備新鮮宰殺的鯧魚。
2.內臟清理幹凈後，兩邊剪花。
3.正反面放料酒和胡椒粉，撒點姜絲，腌制10分鐘。不要錯過魚的肚子。
4、取壹小碗，放醬油、紅酸湯、生抽、胡椒粉、鹽，加適量水，調成醬。
5、香蔥、香菜切段，大蒜去皮，生姜切絲，小米椒切圈。炒鍋用食用油加熱，加入精鹽。
6.油溫七成熱時，腌制鯧魚。
7.中小火煎至兩面金黃即可。
8.加入姜、蒜、小米椒。
9.倒入調味汁。
10，大火燒開後，轉中小火燉。
11，燉10分鐘左右，用勺子把汁澆在魚上，味道更鮮美。
12，湯汁濃稠時，沿鍋邊倒入香醋。
13，撒上蔥段和香菜段，關火。
14，終於寫完了。