1.將鴨子的內臟切下，剁去腳，洗凈，瀝幹水分，將鴨皮均勻地塗上醬油，放入燒開的油鍋中炸至焦紅，取出，放入砂鍋中，加入開水，鹽，味精，胡椒粉，姜蔥，陳皮和大料，放在爐子上用大火燒開，然後加入醬油，用小火慢燉。38660.66666666666
2.蝦仁洗凈，用瘦豬肉和肥肉剁碎，放入碗中；將水發香菇切成細粒，加入蛋清、鹽、味精、胡椒粉、料酒、澱粉，攪拌成蝦膠，泡在鴨肉上，再淋上幹澱粉。
3.鍋燒開，倒入生油。油九成熱時，將泡好的鴨子放入鍋中炸2分鐘，然後用鏟子將鴨子翻面，放入鴨頭和鴨翅，炸3分鐘取出。將鴨子切塊，壹塊皮切到12塊放在盤子的壹邊，另壹塊切到12塊放在盤子的另壹邊，鴨頭和鴨翅按鴨子的形象擺放，四周放蔬菜絲。
4.將蛋黃放入碗中，用筷子打散，籠蒸，取出，切成絲與腌菜絲拌勻，放在鴨鴨中間作為分界線，炒鍋倒些油，煮料酒，加入原湯300克，精鹽、味精、水澱粉調成稀狀，用小碗裝鴨壹起食用。
知識擴展:
鴛鴦面做法:
即壹兩面條和壹兩面條混合煮熟，加幾塊紅燒肉作為調料。這種面主要是為了滿足壹部分人既想吃小面又想包面的心態。
所以善於表達文字的萬州人，取了壹個好聽的名字:鴛鴦面。解放前，萬州以賣面食為主的小攤、小店都有鴛鴦面賣。
味道好的話，可以算作黎頭街公瓦溪的壹家餐館，專營鴛鴦面，味道不錯，食客較多，生意興隆。