壹、創業目標
發展我縣的火鍋新局面，利用合理有效的管理和投資，建立我縣第壹家大型串串香火鍋城。
二、市場分析
1，現狀分析
社會生活節奏的加快，使我縣的餐飲業火鍋類的存在和發展成為不容置疑的問題。雖然我縣的餐飲業火鍋類發展十分迅速，特別是開發區的中心路段已超10家。可謂數量比較多。同時他們也存在諸多問題：(1)，價格貴(2)，環境比較差(3)，服務理念落後(4)，飯菜質量較差（5），品種單壹且缺乏創新。其中最突出的問題是服務態度差，以及火鍋提供的飯菜單調。雖消費高，卻享受不到各種各樣的食品。創辦壹家服務好，質量高，品種多，價格低的火鍋城滿足了當地消費者的需要。
2，當地習慣分析
我縣是經濟欠發達縣。但是人們對待“吃”確實情有獨鐘。願意消費，樂意消費。從當地的“繁榮”的餐飲業就可以看出這壹特點。這無疑給餐飲業進壹步發展奠定了消費基礎。
3，選擇區位的分析
所選區位位於通往縣經濟開發區的主幹道上。隨著經濟開發區的發展必然帶來大部分消費人群。同時附近有三個家屬院：化工廠家屬院、縣電視臺家屬院、縣酒廠家屬院。在這居住的居民步行五分鐘就可到達。另外，在此幹道上有四所學校，提供低價位的消費對學生也有很大的吸引力。更為突出的是該路段連接鄉鎮和城區，便捷的交通會帶來大量消費者。
在此周圍沒有壹家周圍沒有壹家既實惠又環境優雅的餐館。現有競爭對手和潛在競爭對手雖然存在，但目前形式對我們還是有利的。
4，亢亢串串香特點分析
“串串香”是在當地的火鍋基礎上的壹種創新。在當地只有壹家。傳統火鍋的菜類壹般是壹盤盤的，而壹盤價格平均在10元。如果剩余感覺浪費；如果不足，再要壹盤感覺奢侈。同時，壹次消費只能品嘗幾種菜，對消費者來說是個遺憾。串串香恰好禰補了這些不足。不管葷菜還是素菜，將其穿在小木棒上，放在固定位置。素菜1角壹串，葷菜2角。消費者可以根據自己的愛好選擇。價格便宜，且享受多種美味。
總上所述，開辦壹家串串香火鍋城，前景看好。
三，實踐方案
服務模型
以消費這為中心，壹切為了消費者的滿意。在消費者心中樹立良好的信譽和形象。 經營者與消費者要及時溝通，了解消費者的需要。同時，讓消費者填寫意見單，並給於壹定獎勵。服務人員要經過培訓，掌握基本技能和樹立顧客至上的理念。
目標市場的鎖定
大眾接受，消費群：學生+當地中上收入者
市場策略
原料最優化，管理科學化，服務至上，充分利用廣告效應。
形象策略。亢亢串串香力求清潔、衛生、實惠、溫馨、獨特。請專業公司為我們制定壹套廣告計劃，突出個性。
四，實踐方案
⊙運營管理
掌握產品的動態
首先必須研究各種菜色的預計銷售情形，從品質、種類、價格等各個角度分析。消費大眾的接受程度如何，從品質、種類、價格等各個角度分析。可依據產品銷售分析圖表及產品庫存量分析表來研究。（銷售分析圖、產品庫存量分析表見附件）
掌握運營狀況
開業期間，針對產品的促銷組合、實際供應的商圈範圍、消費者的範圍、補貨訂貨采購制度、品質服務衛生管理與報廢產品的處理、尤其是必須建立改善的事項，管理者都應該歸納寫出報告與報表，使得總管理得以了解需要支持的部分。
3．召開幹部管理會議
開業後兩周內，至少集合組長級以上主管召開檢討會議，對室內室外工程品質、廚房及運營設備品質、桌椅、招牌乃至人力資源上安排的疏失，盡快找出解決方案，制定出每年每月的檢測重點，按店內的重要事項規則，選派專職人員進行設備維護。
4．產品管理（保證產品的質量啊）
5．庫存狀況的管理（清查包括不良品、半成品、滯銷品及特價品）。
6．耗材及票據類的余量補充。
7．票據處理狀況的檢查。
人事管理
人事主管要檢查各項作業的人力布置是否平衡、工作人員士氣如何、彼此間團隊合作精神欠缺的原因，並安排約談時間。
人事主管要安排制定，工作時間的檢討、排班、加班、工作量、輪替休人員、輪休計劃的訂定。
職工福利會規劃、完善統壹的福利制度，包括階段性進修、補助及旅遊。
制定員工夥食制度及其品質的改進。
討論、制定宿舍、休息室必要設施的方案。
財務會計管理
（1）銀行交易往來的檢查。
（2）加強會計管理及現金流量的控制。
（3）每日每月報表的制作、帳單的檢查。
（4）經費支出的明細及 管制。
（5）原預算與實際費用的差異分析、平衡及報告 。
（6）收銀機臺數需求量及收銀程序的研究。
（7）會計理帳時間及輪班制度的確定。
營業額預測
營業額預測準確與否，關鍵在於評估的角度 與 方法，影響投資成本及回收 的計劃。管理者多應就營運、開發、規劃、房地產價值、商圈特性等多角度予以衡量考慮因。
財務預測
達到盈虧平衡所需要的投入 5萬元
達到盈虧平衡時間 1年
擬引入風險投資總額 10萬元
當月收入 2
當月支出 0。8
投資與收益
單位萬元 第壹年 第二年 第三年 第四年
年收入 8 10 11 15
銷售成本 1．5 2 2 2
運營成本 2 2．5 3 3．5
凈收入 4．5 5．5 6 5．5
實際投資 5 5 5 6
資本支出 3．5 4．5 5 5．5
年中現金余額 2 3 5 6
開戶行：
中國建設銀行 中國農業銀行
五，風險分析
“善始實繁”。餐飲業發展壹段時間後就會出現衰落，甚至虧損。令經營者頭痛。這是創辦串串香的最大風險。
根據20/80法則，20%的飯菜可能創造了80%的收益。發掘這些飯菜對經營者尤其重要。為此經營者有必要及時檢查菜譜，並加以調整，進壹步挖掘其潛力。“去其糟粕，取其精華”。
原材料來源眾多，並且彼此的替代性很強。在保證質量的情況的前提下，低價進入原材料，提高利率。對替代性強的原材料，對其質量價格比較，選擇最優。除此，壹些原材料的季節性強，也應有足夠的重視。
火鍋也有淡季旺季。夏天消費的人較少，冬天較多。節假日消費多，平常可能比較冷淡。如何保持營業額，增加營業額也是經營者必須面對的壹個問題。
在壹個小縣城消費人群相對固定。如果沒有創新，消費者也許會厭煩，不再光顧。吸引回頭客，開拓新的消費人群，不斷創新才能保持生意興隆。
六，
創業者的話：
大學生創業既有優勢，又有劣勢。我們年輕有激情與活力，有“出生牛犢不怕虎”的氣概。但是還未走出“象牙塔”的我們，缺乏社會經驗，同時對經營產業也沒有經驗。沒有社會關系，也會給創業帶來困難。我們有信心這些困難是可以克服的。
“世上本沒有路，走的人多了也便成了路。”堅信我們會走的更遠！
我們的格言：踏踏實實做人，認認真真做事