餐飲環境衛生專題文章怎麽寫？

壹、日常衛生1，日常衛生是否每餐都安排，餐廳衛生是否每餐都安排。2、天花板、墻面日常衛生，天花、墻面無蛛網灰塵，無汙漬、水漬、脫皮、起皮現象。3.地板、門窗的日常清潔，地板角落無紙張、雜物，無衛生死角。門、窗、玻璃幹凈明亮。4、餐桌椅和桌布日常衛生，餐桌、桌布、口布無汙漬，幹凈整潔。5.地面每天吸塵或拖地次數，地面每天拖地不少於3次，地毯每天吸塵不少於3次。6、日常衛生的整體效果，門廳、過道無汙垢、雜物，暢通無阻。盆栽盆景清新舒適，沒有煙頭廢紙。字畫條幅整齊美觀，表面無灰塵。配套衛生間專門指定專人負責日常衛生，幹凈舒適無異味。二、餐具衛生7。是否每餐對飯菜、茶具、酒具進行消毒，各種餐廳的餐具、茶具、酒具是否每餐進行消毒。8、各種餐具表面光潔，銀器、銅器餐具按時擦拭，無汙漬、表面變色現象。瓷器、不銹鋼餐具、玻璃制品表面光滑光亮，無油感。9、配套餐具清潔衛生，托盤、蓋子每餐清洗。10、桌布、嘴布每頓飯更換壹次，衛生，桌布、嘴布每頓飯換壹個新的，平整幹凈。11.各類物品的衛生程度。各種茶具日常保管良好，有防塵措施，經常保持清潔。三。員工衛生12。體檢及證件是否符合要求，各餐廳員工每半年體檢壹次，持健康證上崗。患有傳染病的人不得繼續工作。13，員工個人洗滌衛生是否符合要求，員工是否勤洗澡，勤洗頭，勤理發，勤換內衣，身上有無異味。14，服裝外觀衛生狀況，崗位服裝整潔幹凈，發型大方，頭發幹凈無頭皮屑。上班前不喝酒，不吃有臭味的食物。工作時不要吸煙或嚼口香糖。不要在服務區梳頭、修指甲、咳嗽或打噴嚏。不管女服務員有什麽發型，她都不應該垂在肩上。15，配飾是否符合要求，不戴戒指(婚戒除外)、手鐲、耳環和不合規格的發夾，不留長指甲和指甲油，不化濃妝，不噴太濃的香水。服務員不允許留長發或留大鬢角。16，個人衛生習慣達標，員工個人衛生整潔端莊。四。操作衛生17。手術前洗手，每次飯前洗手消毒，上廁所後洗手，清理用過的碗碟和摸過的現金後盡可能勤洗手。18，裝菜、送菜符合衛生要求，裝菜、取菜、送菜用托盤、蓋子。19.操作中個人衛生習慣符合要求，服務操作中始終保持良好的衛生習慣。不用手拿食物。冷菜用冷菜，熱菜用熱菜。放面包和甜點的托盤和夾子，放冰塊的冰鏟。20、餐廳服務員是否有違規操作現象，要把好食品衛生質量關，服務過程中嚴禁搔頭、咳嗽、用手捂嘴打噴嚏。21，是否有二次汙染，保證食品衛生，防止二次汙染。22.為了防止頭發掉進食物裏或者碰到食物，餐廳的服務員不要留長發，女服務員可以戴發網，服務員也要擦壹些護發油，保持頭發整潔。23.時刻保持工作服、圍裙和指甲的清潔，以免將有害細菌帶入食物，影響客人的食欲。24.拿盤子的時候，讓妳的拇指靠近盤子的邊緣。拿玻璃杯時，只拿玻璃杯的底部或靠近底部的部分，註意不要碰到玻璃杯的邊緣。拿叉子、刀子等時。，握住餐具的把手。手指不應該接觸食物。25.用消毒抹布擦拭餐桌和服務櫃臺。不要用抹布和小毛巾當抹布。26.不要在餐廳裏摸腦袋，挖鼻子，挖耳朵，抓東西。打噴嚏時，用紙巾或手帕捂住嘴。