廚師演講稿篇壹
尊敬的酒店領導、來賓和各位親愛員工兄弟們：
大家下午好！
非常感謝部門以及班組領導對我的信任，安排我參加這次酒店組織的《展現員工風采演講比賽》，既是對我個人成長的關心和愛護，也是對我工作的壹次監督和生活的展現，更是對瀟湘華天酒店工作的高度重視和支持。我將利用本次演講的契機，認真回顧檢查自己履行職責的工作以及生活態度，誠懇聽取上級領導的審議和批評，不斷改進工作，更好地履行職責。
xx年8月23日那是壹個難忘的日子這天在我腦海記憶中最為深刻。因為這天我背裹著希望來到了瀟湘華天，我成為了這個溫暖大家庭的壹員，受到了領導和同事們熱情歡迎和真誠寬待。此刻,我充滿了驕傲和自豪。
我是餐飲部的壹名員工，壹名普通的廚師。我的工作崗位不是在火焰洪亮的爐竈，也不是在直接對客服務的明檔，是壹名普通得不能在普通的配菜工，職業沒有高低貴賤之分，崗位也同樣如此，我保持了我良好的心態，以穩定我對待工作平穩的發揮，因為我充滿自信，對自己，對生活，對將來，那是因為我的腦子裏永遠都有著壹種堅定無比的信念。
我壹直都在不斷的告訴自己：?失敗的原因只會有壹個，那就是半途而廢！成功的準則也只有壹個，那就是堅定不移的不懈努力！?
在每個人的心靈深處都珍藏著壹份信念鼓勵妳走向成功。因為只有了信念，才能拔起擎天的巨木，才能升騰冷漠的生命，才能裸露許多靈魂，以及在長長的黑夜襲來時也有耐心期待天光。
我用我的信念不斷在影響著周圍的人群，讓他們也能感染到這份擔負著歷史責任的榮耀(***)。
親愛的朋友啊，就算妳留戀開放在水中嬌艷的水仙花，也別忘記，在幽寂偏僻的山谷的角落裏，野百合也有春天。
廚師，是壹個龐大的集體，是壹個有很強凝聚力的戰鬥隊伍，象酒店任何部門任何班組壹樣，都是酒店這個大家庭中不可分割的壹部分。就象孩子壹樣在酒店母親的懷抱裏哺育下不斷成長，象兄弟姐妹壹樣和各個部門各班組***同進步。它充滿了戰鬥力，也充滿了激-情和渴望。酒店開業前期的準備工作中，是他們的身影，來回在酒店的各個位置，布草，家電，設備以及擺設，都費勁力氣讓他們揮灑著汗珠，讓他們無怨無悔的散發著男性的荷爾蒙，充斥在周圍的空氣當中。
開業前後，宋總廚召集各廚房廚師長和精幹，壹面是給廚師隊伍組織專業培訓，另壹方面，不斷對菜品進行研討和出新。備貨，備料大家有是幹勁十足的，加班，加點那是司空見慣的。?勤奮敬業，業精技高，追求完美，嚴字當頭，永爭第壹。?咱們的企業精神不斷的激勵著我們不斷努力，不斷做到精益求精，不斷的做到更好?華天的菜品，歷來為湖南的食客津津樂道，所謂品牌帶動品質，品質推動品牌，口味帶動口碑，口碑傳播口味。菜品的出品質量得到領導和廣大食客的認可，咱們對客服務的禮節禮貌都是被壹致認同和贊揚的，咱們業余生活自己編輯排版的宣傳板報就是我們對待這份工作和職責熱愛的另壹種表現方式。我們有付出，我們有努力，我們有用心，所以我們有收獲。如今瀟湘華天的餐飲欣欣向榮的景象是咱們大家有目***睹的。
太陽總在有信念的地方升起，月亮也總在有信念的地方朦朧，信念是永恒的微笑，使妳的心靈永遠充滿激-情，使妳的雙眼永遠清澈明亮。廚師就像壹顆星，沒有太陽那樣熱烈，沒有月亮那樣溫柔，沒有朝霞那樣眩目，沒有白雲那樣高遠，不同於明星那樣耀眼，不同於教師那樣讓人尊敬，不會同於police那樣讓人崇敬和敬仰，也不會同於護士那樣被人親切的稱為?天使?，但是，這樣的人群就是這樣的默默的，無私的，無怨無悔，與世無爭，總是在壹個不顯眼的角落裏，默默的奉獻那份光和熱。
廚師演講稿篇二
尊敬的各位領導、親愛的同學們：
大家好！
經過壹段時間的緊張籌備，廚政管理師培訓今天正式開班了。首先，我代表貴陽新東方烹飪學院，對遠到而來的各位領導及嘉賓表示熱烈的歡迎，對不辭辛勞，擔任本次培訓的各位烹飪大師表示崇高的敬意和由衷的感謝！
隨著餐飲業的蓬勃發展，高級廚政管理人員已經成為當今社會的緊缺人才，而作為高級廚政管理隊伍重要組成部分的?廚政管理師?，也成為了廣大廚政管理人員以及參加廚師培訓的有誌青年們格外青睞的專業。據此，中國烹飪協會與貴陽新東方烹飪學院攜手，隆重推出了此次?全國餐飲業廚政管理師培訓?，旨在加快培訓職業化、現代化、國際化的餐飲精英，大力提高廣大廚師的綜合素質，滿足市場對復合型烹飪人才的需求。
回顧過去幾年由貴陽新新東方烹飪學院所承辦的廚政管理師培訓，同學們都受益匪淺。首先是培訓課程安排得緊湊，同學們通過與大師的近距離接觸、接受大師們耐心細致的教導，不僅對廚政管理師這個職業有了壹個充分詳盡的認識，同時也對酒店的布局設計管理及廚房管理、菜品創新等知識有了壹個系統的了解。另外，在培訓課上，同學們通過大師的實踐演示，還學到了十幾道菜品的制作 方法 ，同學們充分感受到了烹飪大師們精湛的技藝。
在認真 總結 和吸取 經驗 的基礎上，貴陽新東方烹飪學院再度攜手中國烹飪協會，於今天正式展開今年的?全國餐飲業廚政管理師培訓?。此次廚政培訓不僅是加強烹飪人員技能素質建設的重要舉措，也是烹飪從業人員業務知識、 管理知識 、全面提升自我的壹次難得機遇，希望同學們珍惜機會，認真對待，以端正的態度、飽滿的熱情參加這次培訓，做到學有所得，學有所用。
學習是從業的資本、興業的前提，是個人安身立命的需要，是社會發展進步的需要。學習和培訓，是我們充實自身實力，向更高層次發展的助推石，希望同學們在培訓的過程中，調整好狀態、認真聽講、仔細記筆記，不要有留堂作業。希望同學們從以下兩個方面，加強學習。
壹是思想上高度重視，增強學習的自覺性。同學們要利用好這次寶貴的學習機會，進壹步夯實做壹名烹飪技師的基本功，進壹步增強新知識、開闊新眼界、提煉新思想、拓寬新思路;要利用好集中組織培訓的平臺，相互交流、互 相學 習、***同提高。同學要以高度自覺的態度，良好的精神狀態，務實的學習精神來參加這次培訓，進壹步增強使命感和責任感，圓滿完成培訓中需要學習的內容和任務。
二是學習上強化意識，提高學習的主動性。作為壹名廚師，我們就要有終身學習的態度和願望。牢固樹立終身學習的思想，才能在烹飪過程中不斷創新，不斷發展，不斷追求。尤其是面對的是新知識不斷更新、形勢不斷變化的信息時代。因此，作為廚師，必須善於學習，做到學以致用，並且需要我們在學習的過程中，提高自己的學習主動性。
這次廚政管理師培訓的內容豐富，時間安排緊，希望大家要把握機遇，充分利用有限的時間，真正做到孜孜不倦、潛心鉆研、刻苦學習，使自身的道德修養、技能素養、創新意識、合作精神和個人魅力得到全面的提升，為今後迎接更大的挑戰、取得更大的成績打下堅實的基礎。
最後，預祝本次廚政管理師培訓取得圓滿成功。
謝謝大家！
廚師演講稿篇三
廚師是有著幾千年傳統的職業。國人有句至理 名言 ?民以食為天?，?食?離不開烹飪，烹飪離不開廚師。隨著社會不斷的發展以及餐飲業的日漸繁榮，越來越受到人們的尊重和關註。我們用高超的廚藝、辛勤的勞動給人們奉獻了壹道道精美的菜點，也創造出了博大精深的中國飲食 文化 。然而，隨著就業競爭的加劇和經濟利益的驅動，個別廚師做出了不守規律、不講誠信、缺少廚德的事情，以嚴重危害了廚師的形象。作為廚師的我們重新樹立自身形象和加強職業道德顯得尤為重要和迫切。
那麽做為現代職業廚師到底應該具備哪些職業道德呢?下面我談壹下自己的觀點。不足之處還望指正！
所謂職業道德，我認為就是行業規範和個人的行為意識。廚師在傳統的職業道德方面主要表現在師徒之間或與老板之間，並無成文的規定，但大都約定俗成。然而，隨著社會的不斷進步，經濟的飛速發展，餐飲業以及廚師間的競爭加劇，廚師職業道德，越發顯得重要而迫切。
壹、對國家
任何人都有自己的國家和民族。做為職業廚師首要的壹條就是要熱愛自己的祖國，忠於自己的國家。只有樹立這樣的信仰，將國家和民族的利益放在至高無上的偉大位置，才具備基本的職業道德。
二、對職業
廚師，是壹門職業，要想把它做好，做出成績，不是壹件容易的事。我認為：對待這個職業首先自己要尊敬她，也就是說首先自己要喜歡並熱愛這個行業。因為，就職業而言，沒有高低貴賤之分。如果自己都看不起，不喜歡，又怎麽談到敬業愛崗呢?既然選擇了廚師，就要把它當事業，當學問來做，妳才會感到充實、有方向、人生才會得到不斷升華，才可能成就壹番事業。
三、對顧客
我認為對待顧客，首先要真誠服務，用心對待。也就是說對待我們的客戶，只有用發自內心的熱情和真誠的服務才可能使客人感到親切和愉快，使其達到滿意為標準。因為客人來自四面八方，飲食習慣也千差萬別，做為廚師，要盡可能根據客人的喜好，來調整妳的菜品，盡可能的達到食客的滿意。只有顧客滿意，企業才有效益，妳的工作才能得到別人認可。
四、對師傅
廚師這個職業千百年來是非常講究尊師重道的，有?壹日為師，終身為父?的說法。這句話語雖然簡單，但壹針見血的說明了徒弟應該如何對待師傅。我認為首先要尊師重道，虛心學習。因為，廚師學藝大多是靠師傅手把手教的，即使我們這些烹飪學校 畢業 的學生，到酒店工作時，還是要跟師傅學書本上學不到的技術和更好的經驗。只有對師傅尊敬，並不厭其煩的虛心的學習，師傅才願意主動並從心裏將自己的所學傳授給妳。其次，在跟師傅學徒期間，壹 定不能偷懶或耍小聰明，如果只想收獲而不想負出，那麽妳就不可能學到師傅的精華部分，也不可取得多大的成績。我個人認為：作為學生的我們要知道?壹日為師，終伸為父?的道理，應該尊敬，應該感謝，應該回報師傅。
五、對同事
任何壹個飯店都是壹個集體，任何壹個廚師都有其相處的同事。同事間相處的好壞會直接會影響到企業或個人的發展。那麽如何與同事和睦相處呢?我認為：大家要團結互助。俗話說：?三人行，必有我師?。任何人都有其長處，特別是做廚師的，壹個人不可能所有的技術都會，也不可能將廚房所有的工作都由妳來完成，大家必須相互配合，才能完成上級下達的各項任務和指標。所以，對待同事壹定要團結友善，互相學習。才能***同發展，***同進步。
六、對廚藝
眾所周知，做為職業廚師靠的是廚藝。廚藝，就是廚師的手藝。手藝的好壞，是決定壹個人是否能成為名師、大師的重要標誌。那麽，做為職業廚師如何對待自己的廚藝呢?我認為：
首先應具備紮實的基本功。廚師是技術人員，其中有刀工、配菜、火候、原料、漲發等多項專業基本技能，如果基本功不紮實，就無法將原料用科學的方法進行加工、改刀、配菜、烹調。也可以說沒有紮實的基本功就不可能烹制出色、香、味、形俱佳的菜點。所以作為現代廚師提高基本功水平是相當重要的。
其次應具備壹定的文化知識。現代社會飛速前進，對傳統烹飪業提出了更高的要求，沒有壹定文化知識，就無法利用現代媒體，如報刊、雜誌、互聯網等傳播方式快速補充知識，也可以說沒有文化知識必將被社會淘汰。所以，作為現代廚師不僅要從師傅那裏學到技術，還要多學文化知識。只有這樣，才能懂得與烹飪有關的原料學、營養學、烹飪化學、烹飪美學等等。只有這樣不斷學習新的知識，才能不斷提高自身的文化素質和競爭力。
再次應具備超強的創新意識。壹個再好的品種，只能適應當時，如果長期不變，必然會使人們產生厭倦，從而影響到企業發展。因為現在的餐飲業已從傳統的?賣方市場?轉為?買方市場?，從過去的食品決定客人變為現在的客人決定食品，這是從根本上發生了變化，那麽就要求我們新時代的廚師在烹飪原料、制做工藝、口味，形狀，就餐方式等多方面進行大膽改革和創新，只有具備敢於創新的思想，廚藝才會進步。所以，創新是廚師的生命，發展才是真正的硬道理。
最後應具備壹定商業素質。也就是所謂數字概念。廚師能否在日常工作中掌握各種數據呢?如上客率、毛利率、成本費用、營業狀況等等。我認為：不懂數字的廚師，只不過是壹臺簡單工作的?機器?。這話可能聽著不順耳，可仔細想想是有道理的。因為，做為現代廚師特別是廚師長，如果妳不懂或不能及時掌握這些數字的變化，那麽妳如何去準備原料，如何控制成本，如何為企業創造利潤呢?所以，不具備商業素質的廚師，是不合格的廚師。
七、對自己
對自己首先要講誠信。不論是企業還是個人，壹旦妳做出了對社會或對他人的欺騙行為，就會遭到別人的反感，從而不願與妳打交道，妳就會失去很多好的發展機會。其次對自己要勤奮努力，嚴格要求。因為任何壹個成功人士都不是壹帆風順的，都要吃別人吃不了的苦，受別人受不了的氣，幹別人幹不了的活，只有比別人付出的更多，收獲的才會更多。每個人每天都要給自己提要求，哪怕進步壹點，日積月累，最終壹定會創出成績，幹出名堂。還有在人品、職業道德方面應加強修養，做壹個有好廚藝、有好廚德、有好廚績的?三好廚師?。
我們大家既然選擇了這個行業，就要努力的用心去對待，用實際行動去發展，用認真的工作態度去珍惜。我相信，通過我們自身的努力，壹定可以創造出自己輝煌的明天。