能夠認識到自己所從事的工作的重要性並為之自豪，這壹點非常重要；專業餐廳的工作人員應當有壹種榮譽感，就象律師、醫生、教師和會計師這些得到普遍尊重的專業人士壹樣。當然，您必須首先具備完成任務所需的基本技能，作為壹名真正的專業人員，您應該時刻牢記如何達到“特色餐飲服務”，即了解餐飲事業、了解餐廳、了解同事、了解廚房，只有這樣您才能充滿自信，熱愛餐廳並喜愛您的顧客。如果您做到了這壹點，那麽我就要跟您說“您做對了”。
特色餐飲服務的特征
特色餐飲服務應做到：熱情、友好、禮貌待客、豐富、始終如壹、有效溝通、高效率、建立信任、服務迅速、超越期望、靈活機敏。
我們的服務宗旨有：只要客人光臨本店我們就要給他們快樂；客人來店，我們就必須提供客人想要的食品和飲料，而且必須保證客人高興，避免任何會破壞就餐雅興，讓人煩惱的事。
餐飲服務的九項基本原則看起來是指不同種類的行為，但實際上這些行為構成了招待顧客的服務準則；從汽車修理到美容美發到餐飲，提供服務是任何壹種生意的核心，和顧客接觸月多的行業，這壹因素對生意的成功越重要；就餐是壹種非常個性化的活動，因為它包含情感因素，也包含理性因素，高度地關心客人，讓他們感到舒適，換句話說，特色餐飲服務是最佳就餐場所的鮮明特性，特色餐飲服務應使客人覺得外出就餐其樂融融。
服務員不僅必須滿足客人提出的要求，而且也要預先考慮並滿足客人未表達出來的要求。
特色餐飲服務就要名副其實，第壹印象至關重要：留下良好的第壹印象的機會只有壹次，這已經成為以品質為主導的服務業的口頭禪；在餐飲業中，顧客是否要在此就餐的決定是在進入餐廳幾分鐘內就做出的，壹位優秀的服務員決不會忘記這句經常被引用而又行之有效的格言。
壹家餐廳包括綠色植物、裝潢、室內陳設、設備和工作人員，當壹切呈現出幹凈整潔的外觀時，客人對他們看不到的部分，以及廚房的衛生條件的擔憂就會煙消雲散，相反，地毯上的壹塊油跡，椅子上的壹塊面包屑、墻上的斑點都會掃客人前來就餐的雅興，在過道上掐滅的煙頭或不幹凈的客戶都會給打算在此就餐的，顧客留下非常深刻的不良印象。
餐飲服務業的九項基本原則融會貫通，代表著服務的方方面面，以讓客人感覺舒適為***同目標，那麽當兩項原則或更多的原則內容有所交代，***同構成服務的準則。特色餐飲服務就是熱情、友好、禮貌待客。
熱情友好的歡迎會讓客人放松、盡情就餐與熱情歡迎相同，熱情送客會使客人感激不盡，鼓勵他們再次光臨，優秀的服務員應對客人的需求反應靈敏，不僅在上菜時這樣，而且在整個就餐過程中都應該這樣。
目的：有些客人很少來餐廳和服務員聊天，大多數人想同他們的朋友交談。經常光臨的顧客也許會和餐廳的員工通過聊天建立起友好關系，有些人甚至把餐館當成他們第二餐廳或家外之家；禮貌服務使難以預料的社交活動順利進行，在有意無意中讓他們覺得他們沒有什麽好擔心的，彬彬有禮的行為會營運出壹種舒適的氛圍，客人因此也知道該期望有什麽樣的服務。特色餐飲服務就是有豐富的餐飲。
首先，客人經常詢問有關菜單或酒水方面的。了解菜單（菜單上菜肴的成分和烹飪過程，菜肴的式樣、酒水以及諸如此類的情況）的服務員可以幫助客人從菜單上和酒水單上點菜和酒水，服務員能夠而且應該說出當日的特色菜肴以及其他沒有列在菜單上的菜肴，以幫助客人了解情況做出用餐決定；不了解的菜肴客人是不會點的。
壹位出色的服務員，不僅必須知道如何回答客人的問題，而且必須請示客人真正了解社麽。例如：大蒜、洋蔥、果仁，有些顧客吃了這些會過敏或感覺惡心。
特色餐飲服務必須富有效率
高效率對服務員及餐廳都很重要，原因顯而易見，其壹，事半功倍（多賺錢）；其二，當客人看到服務員幹活幹凈利落，手腳麻利他們就會心情舒暢，同時對於服務員肅然起靜。如果服務員做事淩亂、匆匆忙忙，服務不得體，這也會影響客人。低效率的服務浪費大家的時間，影響進餐流程，並將毀壞信任氛圍，服務到位。精明的節省運動量並采取合作的態度，這壹切都會使服務員的工作輕而易舉。