健康人不知道健康的珍貴，只有病人才知道壹這是醫生的格言。——英?卡萊爾
到了秋冬季節，很多人都非常愛吃火鍋，可是火鍋吃了壹次次，但真正懂得如何吃火鍋的人並不多。經常有人因吃火鍋而發生意外，如燙傷、壹氧化碳中毒等。因此，在吃火鍋時，除了壹些意外燙傷外，還要註意防病。那麽，到了秋冬季火鍋該怎麽吃呢？
據報道，有三種嚴重的寄生蟲病——旋毛蟲病、絳蟲病和囊蟲病都可能通過火鍋傳播疾病。不潔的豬肉片和牛肉片裏很可能含有這三類寄生蟲。目前，雖不能肯定羊肉裏是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲，但也曾有報道有人因吃涮羊肉而患旋毛蟲病的事件。如果患了寄生蟲病，就會感覺渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。所以，我們在吃火鍋時，壹定要註意肉類的清潔衛生，特別是涮豬肉片、牛肉片時，壹定要涮熟後再吃。
在秋冬季，口腔疾病患者在愛吃火鍋的人群中比例會有所增加。這是因為火鍋濃湯的溫度相當高，食物如果以較高的溫度入口，必然會破壞口腔黏膜，引發口腔潰瘍等口腔疾病。
營養還指出，很多火鍋愛好者在食用火鍋時喜歡味道鮮美的海鮮、動物內臟、蘑菇等食物，但實際上以動物內臟、蝦、貝類、海鮮、蘑菇等為原料的火鍋中都大量含有壹種有機化合物——嘌呤，而大量進食嘌呤含量高的動食物易導致痛風發作。也有些人錯誤地認為只喝湯不吃肉就沒事兒，其實，肉湯內所含的嘌呤物質比正常飲食要高出30倍，易導致體內嘌呤代謝產物尿酸升高，喝酒很容易使體內乳酸堆積，並抑制尿酸的排出，這就是那些經常吃火鍋的人易患痛風的主要原因。
有人說，為了合理利用各種食物的營養，吃火鍋時壹定要有順序，如先喝果汁，再吃蔬菜，最後再涮肉。吃火鍋時最好將肉類、蔬菜混合著吃，因為蔬菜裏缺少氨基酸，而肉裏所含的氨基酸正好可以彌補它，如果將兩種食品搭配到壹起可使氨基酸和礦物質的吸收率明顯增高。若將兩者分開來吃，則吸收效率可能會大大降低，同時也可能缺少壹些營養素。
吃火鍋壹定要去那些比較正規、衛生條件較好的火鍋店，這樣才能確保食用的安全性。
溫馨提示：愛吃火鍋的人每周最好以吃壹次為宜，不能連續吃；老年人、兒童、孕婦等特種人群和壹些輕度高脂血癥、糖尿病、高血壓的人要少吃；有重度病癥的人也是不提倡吃火鍋的。為預防痛風，吃火鍋時盡量要少吃肉、多吃菜，吃肉時最好將肉在鍋內多涮壹會兒，吃剩的湯也不要喝。對於那些患有胃病的患者在吃火鍋時要註意不要吃得過於辛辣，盡可能食用醬油、麻油等較清淡的調味料。吃火鍋後可飲壹杯清茶，這樣不僅可解膩清口，而且還有清火的作用；但是在吃過大魚大肉的火鍋之後，不要馬上飲喝茶，應防止茶中所含的鞣酸與蛋白質結合，這樣會影響營養物質的吸收和利用。
教妳壹招：涮火鍋的時候，肉片是必不可缺的原料。無論羊肉還是肥牛，涮肉時應該越新鮮越好。我們在選擇新鮮肉片時，要盡量選擇那些切得薄壹些的肉片，如果肉片切得太厚，涮鍋時不容易殺死殘留在肉中的寄生蟲蟲卵，會使潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。壹般來說，當薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅色變為灰白色時才可以吃。另外，也可配些腐乳、麻醬、孜然等調料，這樣就可以美美地吃上壹頓放心火鍋了。
附錄均衡、營養、適量是健康飲食永恒不變的基本原則，可用簡單的321比例來檢測，也就是澱粉類：蔬菜：肉的比例應該是3:2:1，面、米飯屬於澱粉類，肉片、海鮮、蛋、豆腐都屬於肉類，菇類、葉菜類屬於蔬菜，我們在挑選火鍋小料時不妨依此原則來攝取各種食物的營養。