壹、廚藝
要成為壹名優秀的廚師必須擁有過硬技藝，不但要有自己最精湛的菜式，還須有精通其他菜式的烹飪技法，更能立足本職，開拓創新。如何才能擁有過硬的技藝？
（1）學藝要從零開始。從最基本開始：水雜、殺生、大荷、解凍等幾個階段的基本功都必不可少。現在很多剛從廚者進入廚房就想直接上竈臺炒菜，說：“水雜、殺生等又累又臟，我學它何用？”學藝是壹個艱苦、漫長的過程，要壹步壹個腳印，持之以恒，堅持不懈，不能半途而廢。
（2）是要立足本職，開拓創新。如何創新？廚藝工作者要融會貫通，取長補短，苦練內力，結合理論與實際操作，聚新思路、新觀念、新原料、新技法於壹體形成新廚藝。創新不是偷藝，很多廚師的創新就是看到別的酒店什麽菜品賣的紅火就去品嘗，回來後改改菜名，略加改頭換面就變成了創新菜，我想那不是“創新菜”而是“垃圾菜”。
（3）是要有博大胸懷，在廚師成名之後，要發揚與繼承烹飪事業。要能把技藝毫無保留的傳授給學藝人。
（二）廚德
壹名優秀的廚師必須具有優良的廚德。有的廚師擁有高超精湛的技藝卻缺少烹飪職業道德。良好的廚德有很多要素：“要熱愛本職，踏實工作，謙虛謹慎，持之以恒，精益求精，遵守飲食食品要求，親和同行，尊重前輩，愛戴晚輩。廚師要想食客提供安全、衛生、科學、合理的菜點，看看有的廚師為了鹵制品色澤亮白就加入雙氧水；在湯料中加入櫻粟殼讓食客上癮等等；烹飪水平的提高在於廚藝工作者的***同努力，廚藝者能相互交流、研討，學習才能推動飲食進步，同時中國烹飪博大精深，學無止境，有些廚師成名後或在大賽上得了獎牌，就開始高高在上，壹副拒人千裏之外的態度對待同行。
（三）忠誠
壹名優秀的廚師不許有高度的責任心和忠誠心對待自己的企業，因為壹個優秀的大師要有壹個好的餐飲企業做後盾，為其提供壹個良好的發展平臺，而壹個好的餐飲企業也離不開技藝高超的廚師，而當前壹些廚師只為追求眼前利益，持企業利益於不顧屢屢跳槽，作為廚師如能把企業當家，為企業多付出，多出謀劃策，我想在制作菜品時定能做出最高水準，定能在平凡的廚師崗位上做出非凡的成績。
（四）心態
壹名優秀的廚師必須要有良好、健康的心態。菜品質量是餐飲企業生存的法寶，廚師在烹飪菜品過程中必須擺正自己的位置與心態，否則菜品質量就無法保證，給食客留下不好的印象，影響企業生存。
如何保持良好的心態：
（1）要有健康、積極向上的主人翁精神，要認識到我就是企業的主人，以極其負責的態度工作，認真對待每壹處細節。
（2）要有高度的敬業精神與責任心，用“心”去做事，才能保證菜品質量；敬崗才能在工作中飽滿鬥誌、充滿熱情、富有創造力。
（3）不要把工作之外的私事、怨心事帶到工作中去。因此出在社交圈中，外界影響很大；家庭矛盾、朋友糾紛、工作不順等很多因素都可能影響人的心態。如果，壹個廚師在工作中心態擺不正，心情受到工作之外不良因素幹擾，菜品質量如何得到保證？
因此，廚師必須擺正自己的心態，克服不良情緒，加強心理承受能力，提高心理素質，保持健康良好的心態。
讓我們與時俱進，註重“廚藝、廚德、忠誠、心態”四大因素，成為壹名優秀、合格的廚師為我們的同胞提供養生健體的美食，為自己創造更加輝煌的前程。