百姓眼頭條新聞記者牧狼人
2017年3月19日 · 《青年攝影報》記者
匠人匠心，是為業者之從業良知及操守，更是為人者之道德約束及精神。我們泱泱中華五千年之文明，本就承載著厚重的匠人精神。
《莊子》中具有記載，“庖丁解牛”的故事。故事講得是，廚師給梁惠王宰牛的事情。當梁惠王看到廚師宰牛時，他的手所接觸的地方，肩膀所依靠的地方，腳所踩的地方，膝蓋所頂的地方，嘩嘩作響，進刀時又豁豁有聲，很合音律。梁惠王很是不解，就問廚師到：“妳解牛的技術怎麽會高超到如此這般的程度呢？”，廚師回答梁惠王說：“我憑的是精神與牛接觸，而不是用眼去看，依照牛體本來的構造，再用很薄的刀刃插入有空隙的骨節。十九年了，我的刀刃還像剛從磨刀石上磨出來的壹樣鋒利。”，廚師還說：“每當遇到筋骨交錯很難下刀的地方，就小心翼翼地提高註意力，視力集中到壹點，動作放緩，豁啦壹聲，牛的骨和肉壹下子就解了開來。”。
這個故事告訴我們，為業者精於其道，專於其心，自然技高壹籌。瑞士的鐘表業，德國的精工傳徒，無不看重兩個字——精進。
現如今，能靜心專註的人已然越來越少，更不用說“匠人匠心”這樣多少帶有崇高色彩的精神追求。面對選擇時更多人會崇拜、會敬仰，但同時也會敬而遠之。問其原因，多數回答是：“那東西又不能當吃當喝，有什麽用，還是真金白銀來的實惠！”。
圖片拍攝於2017年3月11日，雲南昆明富民縣款莊鎮，張誌富在為果樹噴灑酵素 攝影：李建坤
壹次偶然的機遇，讓我結識了雲南昆明富民縣水果匠人張誌富。現年四十壹歲的他來自於雲南的大山深處，是壹位農藝師，也是壹位水果匠人。是他堅持了8年的自然農法種植及栽培，又是他堅持了8年的酵素農作法。當然各位所看到的是，今天他的果樹滿樹繁花，再過不久果實將掛滿枝頭。但誰也不知道8年堅守匠人匠心背後的心酸與不易，下面就請各位和我壹起走近張誌富和他的自然農法種植及栽培，走近哪些背後不為人知的故事。
圖片拍攝於2017年3月11日，雲南昆明富民縣款莊鎮，張誌富的果園 攝影：李建坤
采訪張誌富的過程，是壹個自知與自省的過程。8年前的張誌富還是壹名新農村村長，那時候的他就在種果樹，和其他人壹樣，噴灑農藥、使用化學肥料，這些在當時的他看來是常規的操作流程。有壹天，他的親戚們來果園采摘桃子，品嘗果實後說了壹句話：“這桃子根本沒有桃子味兒！”，就是這句話，讓壹直以種植能手自稱的張誌富心裏不是滋味。要強的他聽在耳朵裏，卻記在心裏，也就是從那天起，他開始把註意力集中在如何讓自己種出來的桃子有桃子味兒這件事上。
圖片拍攝於2017年3月11日，雲南昆明富民縣款莊鎮，張誌富的果園 攝影：李建坤
這之後的壹天，偶然間在報紙上看到，山東青島有壹位老師在種植酵素蘋果的報道。對此他產生了濃厚的興趣，經過多方打聽，終於被他找到了這位老師的聯系方式。在電話裏，張誌富提出寄兩個酵素蘋果給他嘗嘗味道，就這麽著，他嘗到了久違的原汁原味的蘋果味道。這讓他激動萬分，像是在迷茫中看到了前方的燈塔。
圖片拍攝於2017年3月11日，雲南昆明富民縣款莊鎮，張誌富的果園 攝影：李建坤
圖片中分別為：中間是張誌富與他的妻子女兒；右壹是擔任本次義務拍攝的攝影師之壹霍大偉老師；左壹是消息提供人也是義務援助張誌富的好心大姐王萍，左三是王萍大姐的八十歲老母，聽說要為張誌富免費做宣傳而拍攝，老人家不顧年邁，不顧山高，執意與王萍大姐壹同爬山前往。
圖片拍攝於2017年3月11日，雲南昆明富民縣款莊鎮，張誌富在為果樹噴灑酵素 攝影：李建坤
從此開始了他對酵素農作法的執著探究，試驗田就是自己的果樹林，實驗經費都是自己墊付。他說：“之前沒有采用酵素農作法的時候，每年地裏加自己的額外收入也有五、六萬，對於他來說，夠花了，也沒感覺到壓力，自從采用酵素農作法後，所有之前的收入全沒了，全靠自己苦撐。”，我問他為什麽？他說：“酵素農作法，不是壹年兩年就能出成果的，那些說去年采用酵素農作法，今年就能產果的全是騙人的。”。
圖片拍攝於2017年3月11日，雲南昆明富民縣款莊鎮，張誌富家中酵素春芽及兒菜 攝影：李建坤
後來，通過和他溝通才知道，酵素農作法不是壹蹴而就的活兒，它牽扯到整個生態系統的改良進化。單就生態系統改良及進化來說，對於土壤及周邊生態環境受破壞程度較少的，最少需要三年時間來完成更新，對於破壞程度嚴重的土壤，沒有七八年時間是不可能完成的。
圖片拍攝於2017年3月11日，雲南昆明富民縣款莊鎮，張誌富在家親口喝下自己發酵的酵素 攝影：李建坤
圖片中拍攝的是，由於前去拍攝的壹行人，有點不確信酵素的無害性，張誌富當場就說：“妳們不信，是因為不了解，這不怨妳們，我現在就可以親自喝給妳們看”，於是，將要倒入噴槍中用於噴灑果樹的酵素喝了下去。他說：“只要是我自己發酵的酵素，什麽時候，什麽人不信，我都可以當場試喝。”，看到他如此自信的表現，壹行人也為他鼓掌。
圖片拍攝於2017年3月11日，雲南昆明富民縣款莊鎮，張誌富在家配制酵素準備噴灑果樹 攝影：李建坤
說到酵素，壹直不多言的張誌富像是打開了話匣子，從他的講述中，我這個完全外行的人逐漸看到了它的本來面目，同時眼前這位侃侃而談的專家，讓我大為吃驚。剛接觸時眼前就是壹位老實巴交的莊稼漢子，沒想到對於酵素的了解和使用竟然達到了如此精準的程度，這也讓我對眼前這位富民水果匠人的“匠人匠心”肅然起敬！
在他的講述中我了解到：
什麽是酵素？
酵素是壹種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質，它存在於所有活的動植物體內，是維持機體正常功能，消化食物，修復組織等生命活動的壹種必需物質。它幾乎參與所有的生命活動：思考問題，運動，睡眠，呼吸，憤怒，哭泣或者分泌荷爾蒙等都是以酵素為中心的活動結果。酵素催化劑的催化作用催動著機體的生化反應，催動著生命現象的進行。若沒有酵素，生化反應將無法進行，五大營養素（碳水化合物、類脂質、蛋白質、維生素、礦物質）都將變的對機體毫無用處，生命現象將會停止。因此，酵素對生命的重要性不言而喻，甚至很多人將它稱為“活著的物質”，“掌握所有生命活動的物質”。
酵素的好處
分解作用 - 把吃入的食物分解、消化，使成為容易被吸收的物質，促進體力迅速復原。
整理體內環境，凈化血液，改善體質－分解，排除廢棄物，使血液變成弱酸（堿）性。
抗炎、抗細作用－輸送白血球，促進白血球的功能，提升本身的自愈能力。
抗瘤抗癥作用 - 與適當的藥物、營養制劑並用，觸媒催花，啟發藥效，相輔相成，並減低副作用。
預防嚴重落發、白法、頭皮屑。
人體的卵子與精子內就有酵素，由這些酵素促進精卵結合受精。另可復活女性衰退的卵巢細胞，促進生殖機能。
解酒、防宿醉。
不喜歡吃青菜水果的孩童，最好的營養、能量來源。
賦活細胞－促進細胞新陳代謝，增加熱能消耗。
酵素的適用人群：
1、註重健康、保持身材的各位女性
2、蔬菜等天然食品補充不足者
3、容易疲勞人群
4、希望促進新陳代謝。用酵素種植的水果和蔬菜食用價值更高，回歸自然呵護食品水果安全！酵素兌水噴灑果園和果樹，酵素小分子可以分解果樹和果樹地裏的化肥，農藥和重金屬殘留，用酵素管理果樹可以修復土壤讓土壤恢復健康，增強果樹免疫力，從而結出健康的水果，我們稱酵素水果。吃酵素水果可以增強人體免疫力，修復人體細胞，清除體內毒素，排除宿便，補充體內酵素使人延遲衰老！用酵素管理的蔬菜稱酵素蔬菜，用酵素種植的農作物稱酵素作物！酵素是壹種生物酶不是農藥和肥料！酵素用在果樹上是把蟲子驅趕走而不是殺死！經常食用酵素種植的水果和蔬菜等農作物或喝食用酵素可以補充體內酵素，可以美容，降低體內膽固醇，延長生命等！
這就是壹位堅守了8年的富民水果匠人張誌富關於“酵素”給我的解釋，聽到這些，我不能不承認，他是壹位精於其道，專於其心的“匠人”。
下期我們將圍繞“匠人匠心”展開報道，帶著各位壹起走近張誌富及他的酵素農作法背後的感人故事，請關註並留意本頭條號後續報道。
在本期專題結尾，我想以他那句深深打動我的話作為本期結束語，他說：“搞自然農法，酵素種植水果，待回歸自然，呵護食品安全，為善良的消費者取得壹塊凈土！”