味道其實還挺像壹張紙，還是北京小吃涪陵的第壹口。白松露壹般不做熟，只是作為壹道菜撒上，點睛之筆。
本身不能是主料，但可以和其他蛋、肉、海鮮壹起激發對方原有的香氣，提升對方的口感。
黑松露生吃不香。我個人覺得是榛子和水果。
黑松露煮熟後比生吃更香。常見的吃法可能是用家禽填滿，拌上肉醬。當然，黑松露白松露配米粉也是常見的。
最近黑松露的獨特吃法可能是《大廚》裏的海鹽焦糖醬配黑松露，也就是正常的蓋倫德海鹽焦糖是用碎黑松露做的，聖誕大餐蘸醬的龍蝦也算是相當滿意的搭配了。
另外，廚師喜歡呈現整個黑松露配菜，沒有白松露那麽脆，但也差不多……濕紙，真的伴隨著失落感，或者他更喜歡用碾碎的方式做煙熏香料。
至於為什麽看起來不那麽美味的食材卻讓那麽多美食家如此著迷，我覺得松露能激發出其他食材平時捕捉不到的香味，也散發出彼此單獨相處時無法發現的味道。另外，蘑菇自古就有其致幻作用，從其被挖掘的方式就可以看出。這種香味本來就是麝香，可能是吃松露在某種程度上刺激了我們自身的激素分泌，讓我們如此著迷，如此上癮。