麻辣小龍蝦的步驟
1小龍蝦讓其在水中漂浮幾天，用牙刷清洗幹凈；去掉頭和蝦腸，洗凈備用。
2將青蒜、小蔥洗凈，切段備用；姜、蒜切片，蔥切絲備用。
3辣椒壹把，幹辣椒切段備用。
4甜醬1勺。
5鍋熱油，倒入壹些青蒜、小蔥、蔥、姜、蒜切片壹起炒香。
6加入幹辣椒、花椒、八角壹起翻炒。
7幹辣椒變色後，放入小龍蝦翻炒。
8待蝦殼變紅，倒入壹勺甜醬繼續翻炒上色。
9依次加入少許白酒，攪拌均勻。
10加入1.5湯匙鹽壹起翻炒。
放壹碗水，大約與龍蝦齊平。
12火煮。
13轉小火熬到湯的三分之壹左右。
14加入剩余的青蒜、小蔥、蒜片，攪拌均勻。
15最後，收火汁，裝盤。
技巧
1.甜醬可以用豆瓣醬代替，也可以不放醬放點糖。但是，醬料起著畫龍點睛的作用！哈哈。
2.龍蝦壹定要清洗幹凈。自己動手，保證衛生健康！