木耳起源於清朝。當時壹個博士太多發現了壹種植物，很像黑木耳，但是是黑色的。這種植物有點深綠色，這種類似黑木耳的植物營養價值比黑木耳高。當時是秋天發現的，所以叫黑木耳。
黑木耳是壹種營養豐富的食用菌，也是我國傳統的保健食品和出口商品。它有很多別名，因為長在朽木上，長得像人的耳朵，所以取名木耳。
我們來談談他們各自的價值觀:
壹、黑木耳:
1.人們常吃的黑木耳有兩種:壹種是腹面光滑呈黑色，背面多毛呈灰色或灰褐色，稱為黑木耳(俗稱野生黑木耳)；另壹種光滑，深褐色，兩面半透明，稱為黑木耳。毛姆的耳朵很大，但它的質地厚而堅韌，不容易咀嚼，味道不好，價格也低。黑木耳軟糯可口，爽滑爽口，營養豐富。這是壹種人工培養。本書中的木耳壹詞指的是黑木耳。
2.根據現代科學分析，每100g幹品含蛋白質10.6g，脂肪0.2g，碳水化合物65g，粗纖維7g，鈣375mg，磷201mg，鐵185mg，維生素B65435。其中蛋白質、維生素、鐵的含量比黑木耳高壹倍、二倍到五倍。蛋白質中有很多種氨基酸，尤其是賴氨酸和亮氨酸。因此，黑木耳壹直深受廣大人民群眾的喜愛。
3.黑木耳有壹定的吸附能力；具有清潔胃腸道、消化纖維素的作用。因此，它是紡織工人、采礦工人和理發師不可缺少的保健食品。黑木耳也可以入藥。歷代醫家對黑木耳的功效都有詳細記載。如明代李時珍在《本草綱目》中記載:“黑木耳生於朽木之上，性甘燥。主要用於益氣不饑，性淡而強，有治痔瘡、血痢、出血的作用。
4.“中醫壹直認為，黑木耳具有滋補強壯、清肺益氣、補血活血、鎮靜止痛的功效。是治療腰腿痛、手腳抽筋麻木、痔瘡出血、產後虛弱的常用處方藥。據國外報道，黑木耳能減少血栓，緩解冠狀動脈粥樣硬化，對防治冠心病有特殊益處。黑木耳中含有的多糖具有壹定的抗腫瘤作用。據報道，對小鼠肉瘤180的抑制率為42.6%。
2.黑木耳:
1.黑木耳含有人體必需的八種氨基酸和維生素，具有很高的營養價值和壹定的藥用價值。黑木耳富含膠質，對人體消化系統有很好的滋潤作用，具有清毛、洗腸、潤腸、減少血栓、緩解冠狀動脈硬化、減少血栓形成的作用。
2.《飲食正要》稱之為“益五臟，寬腸胃”。《生活情趣飲食譜》載:“補氣，抗饑，活血，治跌。凡因出血、痢疾而患腸風者，常食可愈。”南宋愛國詩人陸遊，註重養生，喜食薏米、木耳。有詩曰:“唐安薏仁白如玉，韓脯木耳勝於肉。”因此，“八十歲依然健康，壹生學會灌溉花園。"
李時珍《本草綱目》記載:“木耳生於朽木上，無枝葉，而生於濕熱殘氣。耳朵、飛蛾、象形文字；柿子軟濕的更好。就像雞肉和泥土，因為味道很像。"
3.黑木耳含有人體必需的8種氨基酸，維生素B2含量是大米的10倍；還含有豐富的膠質，對人體消化系統有很好的滋潤作用，有清毛、洗腸、潤肺、減少血栓、緩解冠狀動脈粥樣硬化、減少血栓形成的作用。黑木耳多糖具有抗腫瘤活性，對腫瘤有壹定的預防作用。鮮黑木耳每100 g含鐵98 mg，是肉的100倍以上，鈣是肉的30倍。