奶粉和牛奶的主要成分是乳蛋白等物質。當嬰兒不能母乳餵養時，配方奶粉優於牛奶。對於還在成長階段的孩子來說，配方奶粉更容易吸收。孩子壹歲以後，消化系統逐漸發育，可以根據家庭和孩子的實際情況選擇奶粉或牛奶。
配方奶粉是以牛乳為基礎的改良乳制品，營養成分更接近人乳。通過降低酪蛋白和無機鹽的含量，適合嬰幼兒的消化能力和腎功能。同時添加乳清蛋白、不飽和脂肪酸、乳糖等重要營養成分；補充嬰兒生長發育所必需的維生素A、維生素D、核苷酸、鐵、鋅等微量元素。
奶粉是將牛奶濃縮制成的幹燥粉末狀物質，添加了多種微量元素和其他營養成分，如DHA、乳鐵蛋白、鈣、鐵、鋅、維生素等。這種奶粉比牛奶更有營養，生產過程中會細化酪蛋白顆粒。
該內容由北京中醫藥大學東直門醫院ICU副主任醫師郭楠審核。
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從營養學的角度來說，牛奶和奶粉哪個更適合嬰兒或人類？超市買的牛奶應該煮了再喝嗎？
牛奶和奶粉誰更有營養？先說奶粉——
超市裏買的全脂奶粉，是用鮮奶經過預熱殺菌、真空濃縮、噴霧幹燥、粉末冷卻等壹系列加工工藝制成的。
但這種全脂奶粉在生產過程中，由於加熱、高溫殺菌、噴霧幹燥(噴霧幹燥的溫度在95度以上)會破壞少量的營養成分(尤其是維生素C和維生素E，不耐高溫，受熱容易氧化)，部分蛋白質會受熱變性。
所以全脂奶粉和鮮奶相比，營養略有流失。
但總體來說，全脂奶粉和鮮奶的營養沒有太大區別。
但奶粉體積小，含水量低，便於運輸、攜帶和儲存。
另壹方面，要知道這樣做出來的全脂奶粉，從營養角度來說更適合“小牛”的胃口，但對嬰兒或人類來說就沒那麽好了。
畢竟人的胃和牛的胃還是有很大區別的。
就像牛奶是犢牛最適合最理想的營養壹樣。
對於嬰兒來說，母乳是最合適、最理想的營養。
因此，基於嬰幼兒獨特的營養需求，人們在全脂奶粉的基礎上進行了許多有針對性的調整，從而出現了適應嬰幼兒不同階段的階段性奶粉。
簡而言之，就是在母乳的黃金標準基礎上，對牛奶的營養成分進行全面轉化，如降低酪蛋白含量，補充白蛋白，降低大量飽和脂肪酸，添加不飽和脂肪酸，添加乳糖、肝素鈉、牛磺酸和各種維生素，減少部分礦物質。...
經過上述壹系列脫胎換骨的改革，牛奶粉被制成了適合人類的新壹代“配方奶粉”。除了初乳等免疫物質，這款配方奶粉幾乎和母乳壹樣營養豐富。
此時配方奶粉遠比全脂奶粉更適合嬰幼兒的生長發育。
看到這裏，妳應該知道牛奶和奶粉(全脂奶粉或配方奶粉)哪個更適合人類或嬰幼兒。
牛奶，要不要煮了再喝？現在的人，渴了隨時可以喝壹袋牛奶，餓了也可以喝壹袋牛奶，既解渴又補充營養，真的很方便。但是這樣直接喝牛奶有什麽隱患嗎？
我們先來看看牛奶的生產和運輸——
牛奶在收集和運輸過程中不可避免地受到微生物的感染。
根據《食品法》的規定，超級牛奶的細菌含量不超過5000個/ml，A級牛奶的細菌含量在5000~10000之間。
所以妳可能不知道。比如超市買的225ml/袋的超級牛奶，可能含有1萬多個細菌。每袋A級奶的細菌含量在100-200萬之間。
雖然大部分不會致病，但很難保證有魚龍混雜和少量致病菌。
而且牛奶原料雖然經過巴氏殺菌(溫度在65度以上半小時)，可以殺死大部分致病菌，但偶爾也有少部分致病菌沒有被殺死。
這些漏網的病菌會利用牛奶中的營養進行繁殖和繁殖——有人做過實驗，證明生牛奶在0度可以保質兩天，在5度可以保質36小時，在10度可以保質壹天，在20度只能保質6小時。
我們做什麽呢
牛奶，最常見的乳制品，是從哺乳動物奶牛身上擠出來的牛奶，經過過濾、消毒、均質，也就是我們喝的鮮奶(液態奶)。牛奶壹般有兩種，壹種是巴氏低溫奶，壹種是高溫滅菌奶。鮮牛奶經過巴氏殺菌後，除了維生素B1和維生素C略有損失外，其他營養成分與鮮榨牛奶差別不大。主要富含優質蛋白質、維生素A、維生素B2和鈣，是壹種營養價值很高的食品。
奶粉是液態奶經過消毒、濃縮、幹燥制成的。其中對熱不穩定的營養成分略有損失，如維生素A和D(廠家會加強)，蛋白質的消化率略有提高。奶粉可分為全脂奶粉、低脂奶粉、脫脂奶粉以及各種風味奶粉和配方奶粉。
從上面可以看出，牛奶屬於原產品，奶粉屬於乳制品，是牛奶的進壹步加工。主要成分是乳蛋白等成分，兩者營養含量相差不大，都是營養價值較高的乳制品。
但是，喝酒也有壹些不同。如果1歲以下的嬰兒偏愛母乳和配方奶，就不能選擇牛奶，1歲以後就可以喝了，這主要是因為調整了蛋白質的組成和其他營養成分的含量。配方奶粉中的蛋白質和氨基酸更接近母乳，更容易消化吸收，更能滿足嬰幼兒的營養需求。
總的來說，牛奶和奶粉都不是更有營養，奶粉的特性更適合儲存。使用起來也很方便。可以根據自己的需要喝。如果不喜歡牛奶，可以選擇沖奶粉喝。最重要的是每天都要喝。《中國居民膳食指南》建議，牛奶和乳制品的日攝入量為300ml。如果喝奶粉，相當於37.5g (25g可以沖泡200ml)。
要回答這個問題，我認為首先要明確這些問題:
妳說的“營養”是什麽意思？除了水，我們通常把人體所需的營養物質分為三類:宏量營養素、微量營養素和植物營養素。
01大量營養素
包括碳水化合物、脂肪和蛋白質。
碳水化合物的常見來源包括:大米、面包、面食、土豆、甜食和含糖飲料、紅薯、玉米、豌豆、所有谷物(包括燕麥、藜麥和全麥)、酸奶和牛奶、水果、蔬菜、堅果和其他豆類。
其中，全谷物、豆類、澱粉類蔬菜水果、酸奶、牛奶是相對優質的碳水化合物來源。
胖是好是壞。
蛋白質包括植物蛋白和動物蛋白。
動物蛋白主要來源於雞肉、魚肉、火雞、其他肉類和蛋類，植物蛋白以豆類最高。
微量元素
包括各種維生素和礦物質。
維生素就更不用說了，礦物質包括鈣、鋅、鐵，大家都很熟悉。
03植物營養素
植物營養素也是非常重要的營養素。
目前，已有200多種植物營養素被證明對人體有益，如番茄紅素、葉黃素、低聚果糖、花青素、β-胡蘿蔔素等。這些植物營養素在保持心臟健康、抗氧化、維持胃腸健康和抵抗遺傳物質突變方面發揮著重要作用。
我們喝牛奶/奶粉是為了什麽？對於1以上能正常吃飯的人，我們喝牛奶/奶粉主要是因為它的優質蛋白質和鈣。
對於1歲以下仍以乳制品為主要食物來源的嬰幼兒來說，飲用乳制品不僅是為了其優質蛋白質和鈣的攝入，也是為了其他營養素的攝入。
到底，該如何選擇？1歲以下的寶寶，如果不能保證母乳餵養，壹定要選擇適合幾個月的嬰幼兒配方奶粉。
壹是因為嬰幼兒配方奶粉是模擬這個階段的母乳成分，可以保證營養成分的完整，二是因為1歲以下的嬰幼兒腸胃功能還沒有發育完全，不能接受純牛奶。
對於1歲以上的兒童和成人，在保證飲食均衡的前提下，只需要選擇純牛奶，就不用擔心奶粉的營養成分是否更加齊全。
畢竟這個時候，我們的很多營養都是通過其他食物攝取的。
這個時候我就要考慮如何均衡飲食了。
此外，在選擇牛奶時，我們也必須小心謹慎。我們壹定要學會看成分和配料表，看它的成分裏是不是只有生奶/牛奶，如下
如果配料表第壹位是水，那麽十有八九是飲料。如果配料表中除了原料奶之外還添加了大量白糖，不建議飲用。
肯定是奶粉更有營養。如果在合適的時間給嬰兒或成人買奶粉，奶粉裏的營養肯定比牛奶裏的高。
牛奶和奶粉都含有相同的營養成分，如蛋白質、無機鹽、礦物質、脂肪等。但由於奶粉是配方奶，如果添加鐵、DHA、鈣等多種營養成分會更有營養。
奶粉，也就是配方奶，是在原初乳的基礎上，科學搭配營養成分，補充牛奶中不足的營養成分，再經過標準化的生產工藝加工而成。不僅營養豐富，而且更容易保存。
另外，牛奶的營養成分遠不如母乳，而且主要是酪蛋白，容易導致嬰兒胃裏消化不良。
牛奶和奶粉是最常選擇的乳制品。哪種營養價值更高？
牛奶和奶粉的主要營養成分相似，但在純牛奶加工成奶粉的過程中，部分營養成分和維生素被破壞。為了彌補損失的部分，奶粉中會添加人體所需的各種營養素，比如添加維生素A、D的強化奶粉，添加鈣的中老年奶粉，添加葉酸的孕婦奶粉等等。此外，為了延長保存時間，食品安全標準中還會添加壹些防腐成分。
那麽在生活中，應該喝牛奶還是奶粉呢？
如果是特殊人群，選擇營養豐富、針對性強的奶粉會更好。和嬰幼兒壹樣，壹定要選擇配方奶粉，不能直接用牛奶代替；建議孕婦選擇含葉酸、鐵、鈣的孕婦奶粉；老年人選擇無糖或低糖含鈣奶粉，預防骨質疏松、骨質增生和心腦血管疾病。
如果妳是壹個健康的人，妳不需要加強壹些營養素。可以根據個人喜好直接喝純牛奶或者奶粉，不必太糾結。
純牛奶和奶粉，尤其是奶粉，應該更有營養。因為配方奶前期是在母乳的基礎上配制的，以母乳為配方補充母乳中的不足，所以營養配比更好。而且母乳也有壹些不足，比如鐵和DHA，可以添加到配方奶中，母乳也有壹定的改善，所以奶粉更好，尤其是配方奶。
而純牛奶就是牛奶。直接生產出來的食物還不如母乳，至少在蛋白質上沒有。酪蛋白太高，不如白蛋白。如果酪蛋白過高，孩子可能吸收消化不良。營養成分不適合人群，所以純牛奶的營養價值不如配方奶和母乳。
在質量安全有保障的情況下:純鮮奶更有營養。
選擇牛奶和奶粉的區別在於:
①牛奶:鮮奶營養豐富，不添加任何添加劑，但需要保證采集環境、采集容器、儲存環境無汙染。首先，飲用是安全的。其次，很多人都有乳糖不耐癥的癥狀。此時不適合喝鮮奶，容易引起腸胃不適。
2奶粉:容易含有添加劑。如果不清楚，很容易買到功效較弱的產品。購買時壹定要看清產品屬性。不要買蛋白粉、飲料之類的奶粉。奶粉適用人群更廣，有壹定疾病的人可以選擇更有針對性的奶粉產品飲用。
具體要根據自己的情況做最適合自己的事情~
我們通常指的是純牛奶，含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，但具體含量並不固定，營養成分的含量會根據奶牛的飼養情況而變化。如果奶牛的飼料營養跟不上，會直接導致牛奶營養價值的降低。而且牛奶中的鈣磷比例不合適，不利於人體吸收。
奶粉中含有的營養成分以牛奶或羊奶為基礎，其營養成分相對固定，更符合人體的營養需求。可以根據不同年齡生產不同類型的奶粉，比如適合早產兒的奶粉，適合過敏體質的中度水解和深度水解奶粉，適合乳糖不耐受的無乳糖奶粉。
而各種包裝的純牛奶都沒有這種特殊功能，而且在收集、殺菌、包裝等加工過程中，牛奶的營養成分在高溫環境下可能會被部分破壞，營養價值也會降低。
從營養學的角度來說，牛奶和奶粉的營養成分大致相同。它含有蛋白質、無機鹽、礦物質、脂肪、維生素C、維生素B，非常有利於人體吸收。但相對來說，奶粉的營養價值更高。