打鹵面的食材要求很高：
香菇，木耳，金針，魷魚，柴魚，大蝦，蝦米，幹貝，五花肉，棒骨，蒜泥，蒜丁，雞蛋，生粉，豆芽，放了堿的面條，香菜等。
整個過程要求很精細：
1,把香菇，木耳，金針（金針要打結），魷魚，幹貝提前2個小時浸泡：
2，豬棒骨先濾水，後放進大鍋裏熬湯：
3,另壹只炒鍋把柴魚在鍋上進行烘焙，然後研碎備用：
4,把剝好的大蒜切成丁，放在油鍋裏炸酥：
5,另外壹部分搗成蒜泥：
6,香菜洗幹凈，斬碎備用：
7,把五花肉放在棒骨湯裏煮20分鐘，取出來後切成絲備用：
8,把浸泡好的魷魚拿出來切成絲備用：
9.香菇切成絲備用：
10,把已經熬了2個小時的棒骨撈出來，然後把金針結，香菇絲，小蝦米，大蝦，木耳，五花肉絲，魷魚絲，幹貝，放進湯裏用大火繼續煮10分鐘，然後小火10分鐘左右，把壹只雞蛋打碎，在碗裏打成泡沫，先放進鹽，少許生抽，味精，再把雞蛋慢慢沿鍋邊放進去，待成蛋花後把預先配好的水澱粉擺進去，攪壹攪，壹鍋鹵面湯頭做好了。
現在可以吃了，燒壹鍋水，取壹大碗，抓壹把豆芽在水裏燙壹下，放進碗裏，再把面條放進鍋裏添燙壹下，放進碗裏然後澆上鹵汁，當上柴魚末，蒜丁，蒜泥，香菜。
在閩南，逢年過節，幾乎家家戶戶都打鹵面，親朋好友相聚壹堂時，第壹道首先是“鹵面”。
有機會到閩南吃壹碗鹵面吧，現在有很多門店供應。