材料:2只豬蹄。
輔料:65438花生+05棗(幹)5黃豆15。
調料:蔥1,姜5,八角2,花椒10,草果1。
1.豬蹄洗凈後,將表面的毛清理幹凈,對半切開。(妳可以讓菜市場的攤主幫妳做,不然我們家普通的刀劈豬蹄都難。)
2.將花生和大豆用冷水浸泡15分鐘。將豬蹄放入湯鍋中,加入涼水至水面5厘米左右。大火燒開水,撇去表面浮沫。
3.轉中小火,或將豬蹄倒入電子湯鍋。加入蔥、姜、八角、草果、胡椒粉等調料,蓋上鍋蓋燜1小時。
4.待湯逐漸變濃變白後,倒入花生、黃豆和泡水,繼續燉半小時。
5.黃豆酥爛後加入紅棗,繼續小火燉20-30分鐘。
功效:豬蹄和豬皮含有大量的膠原蛋白,在烹飪過程中可轉化為明膠。明膠具有網狀空間結構,能結合大量水分,增強細胞的生理代謝,有效改善機體的生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,滋潤細胞,保持濕潤,防止皮膚過早出現皺紋,延緩皮膚衰老進程。豬蹄對反復發作的四肢乏力、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、腦缺血患者有壹定的輔助作用。也適用於大手術後和重病恢復期的老年人。有助於青少年的生長發育,減緩中老年女性骨質疏松的速度。傳統醫學認為,豬蹄具有壯腰、養膝、催乳的作用,可用於腎虛、產後缺乳引起的腰膝酸軟。