豆芽不能煮太久。豆芽，又稱芽菜，是利用各種豆類、谷類及其他可食用物種的種子在後期培育而成。
豆芽壹般分為綠豆芽和黃豆芽。黃豆芽煮的時間比較長，大概十幾分鐘。
綠豆芽壹般要五分鐘。沒有煮熟的豆芽是不能食用的。它們需要煮熟才能吃。
豆芽是豆科植物在水中浸泡後發芽的壹種營養蔬菜。最常見的有綠豆芽、黃豆芽、豌豆苗。
雖然豆芽的含量低於蛋白質和糖類，但可溶性氨基酸、維生素和膳食纖維的含量卻大大增加。比如大豆中沒有VC，但是發芽的豆芽可以產生大量的VC，生物效價和利用率大大提高。