鍋底:由多種中草藥和調料制成的麻辣湯底，不上火。
食材:冒菜選材廣泛，但主要以面粉、牛肉、毛肚、土豆、黃喉、蓮藕等為主。
蘸:無。
吃法:冒菜壹般放在竹簽做成的勺子裏，然後掛在鍋裏煮，直接食用。
麻辣火鍋
麻辣燙本質上有點像冒菜，只是叫法不同。串串香壹般是壹桌壹盆，麻辣燙和冒菜壹般是壹家店壹盆，規模大壹點的幾盆。麻辣燙也是用竹簽串成串的，也是像冒菜壹樣自己選的，但最後食客自己選食材後，會由店家來煮。
麻辣燙的特點:
鍋底:火鍋紅油鍋底、骨湯底均可。
食材:黑木耳、鴨血、魔芋、火鍋粉、涼粉、蓮藕片、青筍、花菜、香菇、海白菜和冒菜裏的差不多。
蘸:無。
吃法:自己選菜，然後交給老板煮，再把食材裝盤吃。麻辣湯燦據說是冒菜的近親，大多數人問他們之間的區別。讓我們專註於此。
簡單來說，麻辣燙和冒菜基本壹樣，味道差別不大。重慶叫麻辣燙，成都叫冒菜。隨著時間的推移，麻辣燙只是成分選擇方向的變化；
以前，冒菜的變化主要是鍋底的技術改造。口味延伸到三種:火鍋味、鹵水味、白水味。同時他們各自添加了秘制香料，更加健康。另壹方面，新的冒菜品牌摒棄了大鍋飯的經營形式，即冒菜取鍋底的湯，改為將冒菜與鍋底分開的做法，也就是大家所說的。冒菜的湯可以喝，營養又健康。
以前的麻辣燙是不允許燙的，現在發展起來的麻辣燙連鎖品牌已經越來越像冒菜的做法，也是營養健康的湯底。
實際區別是什麽:
1)吃法不同:麻辣燙壹般是壹個人吃，而在冒菜壹般是幾個人分壹大份。麻辣燙不配米飯，但是冒菜壹般都配米飯，吃起來比較舒服。
2)手法不同:麻辣燙壹鍋煮，冒菜裏的湯底用白水或中藥熬制，直接是冒菜，鍋底更健康更營養。
3)口味不同:冒菜味道更濃更純，體現麻辣鮮香，吃了會給妳留下深刻印象。當然現在有些麻辣燙餐廳味道也不錯，尤其是海鮮等新品種的推出。作為發源地，冒菜和麻辣燙在口味上完全不同，但在其他地方，無論是冒菜還是麻辣燙，都會準備適合當地市場的，差別並沒有那麽大。