五香煎排骨
基本口味，老少皆宜。
1.排骨剁成小塊，洗凈瀝幹備用。
2.排骨加入醬油、鹽、料酒、蔥、姜、五香粉，抓勻，腌制40分鐘以上。
3.鹽腌後加入雞蛋、少許糖、面粉和澱粉拌勻。分多次加入少量面粉和澱粉，壹次不要加太多。面糊能把排骨掛均勻，只要不流下來就行。面粉和澱粉可以是3:1，4:1，2:1，混合澱粉的作用是使面團酥脆。
4.鍋裏熱油可以用奶鍋，省油。油熱後，放入花椒、八角、香葉、蔥、姜炒香，去掉香料，只留底油。
5.把排骨壹根根放進去，慢慢煎。曲面設定後，分離粘在壹起的肋骨。註意，這次不要煎太久。排骨太老，會影響整體口感。如果沒有很好的把握，可以在肋骨兩邊都是棕色，氣泡明顯少的時候撈出壹個。看看裏面有沒有血。
6.如果表面呈棕色，取出控油，大火加熱油溫，炸30秒。重新轟炸時間不應超過30秒。最後去掉控油就可以吃了。
香辣煎排骨
肖鑫個人很喜歡，喜歡吃辣的朋友離不開這個。
1.將排骨切成合適的大小，洗凈，瀝幹水分。
2.排骨加入鹽、醬油、料酒、蔥姜，腌制40分鐘以上。
3.將雞蛋、面粉、澱粉和少許糖加入排骨中，攪拌均勻，再多加壹點，壹次不要太多。不需要加水，把排骨掛在面糊裏就行了。
4.鍋內熱油，五成熱左右，放入排骨，小火慢煎，煎透，待表面焦黃後撈出。
5.鍋裏留底油，關小火，放入蒜末翻炒出香味，再放入剁碎的幹辣椒翻炒出紅油。如果喜歡燒烤的味道，可以加點孜然粒！
7.然後加入排骨，快速翻炒。整體速度要快，不然辣椒糊了就不好吃了。
黑胡椒炒排骨
黑胡椒也很入味，很不錯。
1.排骨剁成合適大小，洗凈瀝幹水分備用。
2.排骨加入料酒、黑胡椒、鹽、少許白胡椒粉、少許孜然粉和幾滴白醋，均勻腌制40分鐘以上。
3.加入雞蛋、面粉和澱粉，攪拌均勻，面糊可以掛排骨，再加入壹些芝麻和黑胡椒。
4.加熱鍋裏的熱油。油熱後，放入排骨，慢慢煎。設定後記得把卡住的分開。
5.兩面焦黃後，取出控油，提高油溫，再炸30秒。
蒜汁煎排骨
蒜香炒排骨很香，不用擔心味道。
1.將排骨切成合適的大小，洗凈，瀝幹水分。
2.大蒜剁成細粉，蒜末壹定要細。
3.將蒜末放入排骨中，然後加鹽、醬油、料酒和少許白胡椒粉抓勻腌制。
4.加入面粉、雞蛋和澱粉攪拌，不加水。面糊可以掛排骨。
5.然後腌制30分鐘左右，腌制的蒜多了才好吃。
6.加熱鍋裏的熱油。油熱後，將排骨放入小火煎至兩面焦黃熟透。如果妳喜歡更脆的東西，妳可以再炒壹次。