鯡魚罐頭是壹種古老的瑞典美食。春天，鯡魚被捕撈上來，放在濃鹽水上面用文火煮。然後放入罐中，讓其自然發酵。到了8月中旬，罐頭裏的鯡魚已經變得又粘又多汁，這意味著它已經到了上市的季節。既然是發酵，而且是長時間的發酵，吃辣難免會發臭。
我們來看看鯡魚罐頭的制作過程。在工廠裏，冷藏的鯡魚將由冷藏車運送到這裏。普通室內溫度保持在4度，不高不低。鯡魚用鹽水浸泡，瑞典市民也用這種技術來保證鯡魚罐頭的質量。然後用清水清洗鯡魚的肉質。水的沖突可以讓鯡魚體內的血液滲出得更快。去除內臟和頭部後，鯡魚應浸泡在淡鹽水中。在浸泡的過程中，會產生壹種細菌，“嗜鹽厭氧菌”厭氧菌，又稱菌中之王。
它會繼續生長，釋放出丙酸、硫化氫、乙酸等物質。當這些物質混合在壹起時，會散發出壹種熟悉的惡臭。鯡魚腌制後，開始裝箱。鯡魚只需要隨意放入壹個盒子裏，不需要稱重，因為很少有人能吃完壹罐鯡魚。裝在箱子裏的鯡魚漂洋過海來到了全世界。它散發著奇怪的惡臭，吸引了大多數戰士！