洋蔥讓人流淚的原因:切洋蔥會刺激我們的眼睛，讓我們不由自主地流淚。這是因為當我們切洋蔥時，我們會破壞許多洋蔥細胞，這些細胞含有酶。當細胞分裂時，酶會耗盡，然後它會分解從分裂細胞中逸出的蛋氨酸亞碸，形成次磺酸。磺酸會很快重新結合，揮發氣體，到達我們的眼睛讓我們眼睛裏濕潤的水發生反應，所以我們會流淚。
洋蔥的營養價值1，防癌
洋蔥的抗癌作用來自其富含的硒和槲皮素。硒是壹種抗氧化劑，可以刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，降低致癌物的毒性。槲皮素可以抑制致癌細胞的活性，防止癌細胞的生長。壹項調查顯示，經常吃洋蔥的人比不吃洋蔥的人患胃癌的幾率低25%，死於胃癌的人少30%。
2.保持心血管健康
洋蔥是目前已知唯壹含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A可以擴張血管，降低血液粘度，因此可以降低血壓，增加冠狀動脈血流量，防止血栓形成。洋蔥中富含的槲皮素生物利用度很高。科學家報告稱，槲皮素可能有助於防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化，並為動脈粥樣硬化提供重要保護。
3.刺激食欲，幫助消化
洋蔥中含有大蒜素，有很強的香氣。加工時，因其刺鼻的氣味，常使人流淚。正是這種特殊的氣味可以刺激胃酸分泌，增加食欲。動物實驗也證明，洋蔥能改善胃腸張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃的作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良引起的厭食有明顯療效。
4、殺菌、防寒
洋蔥中含有植物殺菌素，如大蒜素，殺菌能力強，能有效抵抗流感病毒，預防感冒。當通過呼吸道、泌尿道、汗腺排出體外時，這種植物殺菌物質能刺激這些部位的細胞管壁分泌，因此具有祛痰、利尿、發汗、抑菌、防腐的作用。
小貼士:紫洋蔥更有營養。
洋蔥按皮色可分為白皮、黃皮、紫皮三種。從營養價值來看，紫洋蔥更有營養。這是因為紫色洋蔥比其他兩種洋蔥味道更辣，這意味著它含有更多的大蒜素。此外，紫洋蔥的紫色部分含有較多的槲皮素。
5.洋蔥，對嗎？富貴病？有很好的預防。
用於外感風寒引起的頭痛、鼻塞、體重、惡寒、發熱、無汗。可口可樂500 ml，加入洋蔥100g切絲，生姜50g切絲，少量紅糖。煮沸大約5分鐘，趁熱飲用。
近年來發現，除此之外，洋蔥還能有效預防？富貴病？洋蔥中含有黃尿酸，可以使細胞更好地利用糖分，從而降低血糖。洋蔥還含有前列腺素，能擴張血管，降低外周血管阻力，促進鈉排泄，降低升高的血壓。
洋蔥中含有少量的棉子糖，是壹種功能性低聚糖，是洋蔥抵禦惡劣環境(耐寒、耐旱)的重要糖類。棉子糖能增殖人體雙歧桿菌，起到通便、降血脂、降血壓的作用。
洋蔥中還含有二烯丙基硫醚，具有預防動脈硬化、降低血脂的作用。洋蔥中也可檢測到含櫟類物質，在黃烷酮誘導下形成的糖綴合物具有利尿消腫作用，有利於預防肥胖、高血脂和動脈硬化，與洋蔥燥濕解毒的作用相壹致。
6、其他功效
(1)中所含的前列腺素A是壹種強血管擴張劑，能拮抗兒茶酚胺等升壓物質，促進鈉排泄，降低血壓。
(2)硫化物能促進脂肪代謝，降低血脂，預防動脈硬化；
(3)洋蔥中含有的黃酮類物質可以降低血小板的粘度，常吃洋蔥可以預防血栓形成，降低心肌梗塞和腦血栓的概率；
(4)洋蔥含有與降血糖藥甲磺酸相似的有機物，可明顯降低血糖含量；
(5)含有硫化物和微量元素硒，對胃癌、食道癌、結腸癌、乳腺癌有抑制作用。
(6)洋蔥中含有的揮發油可以幫助老年人改善性生活。
(7)洋蔥可提高實驗小鼠的骨密度，常吃洋蔥可預防骨質疏松；
(9)洋蔥含有豐富的維生素C和煙酸，能促進細胞間質的形成和受損細胞的修復，使皮膚光滑、紅潤、有彈性，有美容作用。含有硫磺和維生素E，能阻止不飽和脂肪酸產生脂褐素色素，預防老年斑。
洋蔥的註意事項:食物也壹樣。
1，洋蔥和蜂蜜
洋蔥和蜂蜜不能壹起吃。壹起吃對眼睛不好，會引起眼睛不適，甚至導致失明。
2.洋蔥和海帶
洋蔥和海帶不能壹起吃，海帶含有豐富的碘和鈣，洋蔥含有草酸，洋蔥和海帶壹起吃容易形成結石。
3.洋蔥和魚
洋蔥和魚不能壹起吃。魚富含蛋白質。洋蔥和魚可以壹起吃。洋蔥中的草酸會分解破壞魚肉中豐富的蛋白質，使其沈澱，不易被人體消化吸收。
4.洋蔥和蝦
洋蔥和蝦不能壹起吃，蝦形成草酸鈣產生結石。
不利人群
1，皮膚病患者不宜吃洋蔥。
2.有眼疾的人不能吃洋蔥，病情會加重。
3、腸胃病患者不能吃洋蔥，容易導致病情加重。
洋蔥生長環境溫度環境
洋蔥對溫度的適應性很強。種子和鱗莖在3 ~ 5℃時能緩慢萌發，在65438±02℃時開始加速萌發。育苗的適宜溫度為12 ~ 20℃，葉片為18 ~ 20℃，鱗莖為20 ~ 26℃，壯苗能耐受-6 ~ 7℃的低溫。鱗莖需要較高的溫度才能膨大，鱗莖在15℃以下不能膨大，最佳生長溫度為21 ~ 27℃。溫度過高會生長衰退，進入休眠。
照明環境
洋蔥是長日照作物，在鱗莖膨大期和抽薹花期需要14小時以上的長日照。在高溫短日照的條件下，只有葉子生長，洋蔥無法形成。洋蔥適宜的光照強度為20000 ~ 40000勒克斯。
水環境
洋蔥在萌發、幼苗生長和鱗莖膨大過程中應得到充足的水分供應。但苗期和越冬前要控水，防止幼苗白長，遭受凍害。收獲前12周應控制灌水，以充實鱗莖組織，加速成熟，防止鱗莖開裂。洋蔥葉耐旱，適合60% ~ 70%的濕度，空氣濕度過高容易發生病害。
土壤營養
洋蔥對土壤適應性強，適宜使用肥沃疏松、通風良好的中性壤土。砂質壤土容易獲得高產，而粘質壤土鱗莖飽滿，色澤好，耐儲藏。洋蔥根系對肥料的吸收能力較弱，需要充足的營養條件才能高產。每1000公斤洋蔥需要從土壤中吸收2公斤氮、0.8公斤磷和2.2公斤鉀。施用微量元素如銅、硼和硫能顯著增加產量。
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