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蒸餅新方法無糖滋潤。我的家人壹周吃三次。

最近蒸糕很上癮,做法也比較簡單。老婆說想嘗嘗無糖蛋糕,看看怎麽樣。不加糖做奇峰蛋糕還是有點難度,因為發蛋白糖的作用不可忽視,但原則就是原則。只有自己去嘗試,妳才會知道成功的關鍵點在哪裏,或者說可以用什麽來代替壹些糖的作用,讓蛋糕不加糖也能成功。

無糖蒸糕,不加糖,味道很難被普通人接受,所以做三明治,用紫薯做內陷。這樣,甜紫薯餡的無糖餅體整體口感好。對於不能吃糖,又想感受蛋糕松軟的朋友,可以嘗試壹下。

紫薯做的食物自然有壹種誘惑,美好的東西本身就有壹種魔力,讓人看著順眼,看著就覺得好吃。事實上,的確如此。餅面的裝飾是用紫薯糊和山藥糊。將山藥泥和紫薯泥混合,裱花就是這種顏色漸變的效果。屬於不用鮮奶油也可以做的美好系列,是健康蛋糕。我們來看看具體的方法。

1,先在盆裏放食用油,篩入面粉,拌勻,隨便妳。傳統上,面粉總是擔心面筋的問題,所以妳不用擔心這個問題。

2、將雞蛋清洗幹凈,擦幹雞蛋表皮水分,然後將雞蛋分好,將蛋黃放入面糊中。如果妳分雞蛋,每個人都可以用自己的方式分。

3.蛋清和蛋黃分離後,先操作蛋黃部分。蛋黃面糊加水,乳化均勻。攪拌前壹定要加水,再加水時間長,蛋黃容易有顆粒。

4.蛋黃面糊攪拌好後,操作蛋清部分,蛋清中加入3克檸檬汁。這次不需要加糖,可以多放點檸檬汁。也可以用白醋代替,就是如果味道好,檸檬汁更好。可以用瓶裝檸檬汁,不用每次都切壹個檸檬,有點浪費。

5.蛋白打發到有魚眼泡的狀態,加入三分之壹玉米澱粉,打發到細嫩狀態加入三分之壹玉米澱粉,打發到有小線條的狀態最後壹次加入玉米澱粉。送走後蛋白質整體狀態也比較細膩,但不會有小尖角。玉米澱粉對蛋白質有壹定的穩定作用,但穩定性很低。如果是新手朋友,壹定要放糖,打發蛋清,熟練了就開始無糖操作。

6.蛋清送來後,分三次與蛋黃糊在壹起,通過切拌混合均勻,這就是炒菜的動作。

7.將調好的面糊倒入模具中,將表面搖平,抖落多余的氣泡,註意小細節,這樣蛋糕體做出來的組織會更加完美。

8.放入電飯煲內膽,蓋上奶鍋蓋,蓋上鍋蓋,上蒸鍋蒸50分鐘。這個方法幾乎每次都成功。可以參考壹下。如果有更好的小技巧,請分享。記住鍋蒸的時候水是開著的,就是我們要提前把鍋裏的水燒開。

9.蒸熟後關火燜3分鐘,取出,抖熱風,倒涼。當妳把它從蒸籠裏拿出來的時候,妳可以看到蛋糕仍然長勢良好。

10,餅風冷後脫模,與之前蒸餅的配方材料相同。這次不加糖,用15克玉米澱粉代替30克糖。可以看出,不加糖的蛋糕可以膨脹,但風幹後會收縮。如果妳碰它,蛋糕會反彈。很正常。

11,如果蛋糕裏不放糖,蛋糕的味道還是不能被大多數人接受,所以要加點餡料。餡料用紫薯和山藥,就是將蒸熟的紫薯和山藥過篩,拌上蜂蜜或糖漿。如果餡料味道不錯,可以根據自己的喜好適當添加。

12、將蛋糕切片,抹上紫薯內陷,在蛋糕表面用花嘴,從中心向外擠壹圈紫薯糊。紫薯泥可以摻壹些山藥泥,這樣會有逐漸變色的效果。

13,無糖,紫薯蒸餅做好了,紫薯的味道還是很不錯的。上壹期有個低糖蒸奇峰餅,做的很完美。新手朋友建議,如果做蛋糕坯,請參考上壹個菜譜操作。

1,新手送蛋白,壹定要放糖,蒸餅做法參考上壹期。

2、做蛋糕前壹定要燒開水。如果蛋糕面糊已經做好,水剛開始加熱,水沸騰時,混合好的面糊容易消泡,蛋糕不會膨脹,這是壹個不可忽視的因素。

3,重要的說三遍,因為這個蛋糕沒有糖,蛋白質不好控制,操作有點難度。新手做蛋糕胚,要看上壹期的內容,制作不適合新手。

4.最後剛試了壹個新配方,新手也能操作,不加糖也能膨脹。不能吃糖的朋友可以關註下壹期我寫完就發出去。壹起學習,壹起進步。