提起我的家鄉桂林,很多人往往會想到“桂林山水甲天下”這句名言。但如果問外地的桂林人“家鄉最難忘的事情是什麽”,臘肉應該是重要的回憶之壹,尤其是每年春節前,臘肉往往會勾起很多鄉愁。
小時候老家窮,平時吃肉不多。只有過年的時候,我才能敞開肚子吃壹頓飯。正因為如此,殺豬烤臘肉成了我家鄉的壹種習俗。每當過年的氣氛開始洋溢的時候,村民們都在忙著壹年壹度的盛大節日。
家鄉的臘肉是用米殼烤的,每壹塊都是金黃通透的。看著就能讓人流口水。吃壹塊在嘴裏滑而不膩。
值得壹提的是,在上世紀七八十年代,壹個家庭的臘肉數量往往代表著那個家庭的經濟繁榮。
老家冬天很冷,臘肉保存的很好,第二年五壹開春就可以吃了。
每次有客人來,切壹塊臘肉煮了吃,就是最隆重的待客之道。除了美食,在經濟貧困之前,臘肉是桂林農村探親必不可少的禮物。
記得在我12歲的時候,父親講過壹個真實的笑話:“壹年的正月,從我們家帶了壹塊臘肉,在親戚家‘旅行’了壹趟後,它居然又回到了我們家。只是那塊培根很慘,而且進行的很好。當它回來的時候,經過多次不同的包裝,它已經滿身傷痕。盡管如此,自己制作和拆封的臘肉有幾個特別的標記,我還是壹眼就認出來了,哈哈……”
大約10年前,隨著人們越來越富裕,春節走親訪友,臘肉帶的越來越少,取而代之的是紅包。“提起壹塊臘肉,走了千家萬戶”的現象,正在逐漸埋藏在桂林人的記憶裏,成為壹個難忘的故事,偶爾被提起,被回憶,被珍惜。
不過對於很少回老家過年的我來說,帶點臘肉回廈門是必不可少的。
前幾天去姨媽家拜年。我送了廈門派和姜母鴨換回了20多塊臘肉。如果不是老婆提醒我坐飛機會超重,我會改變更多-?因為那些臘肉不僅僅是美味,更是回憶和鄉愁...