提起我的家鄉桂林，很多人往往會想到“桂林山水甲天下”這句名言。但如果問外地的桂林人“家鄉最難忘的事情是什麽”，臘肉應該是重要的回憶之壹，尤其是每年春節前，臘肉往往會勾起很多鄉愁。
小時候老家窮，平時吃肉不多。只有過年的時候，我才能敞開肚子吃壹頓飯。正因為如此，殺豬烤臘肉成了我家鄉的壹種習俗。每當過年的氣氛開始洋溢的時候，村民們都在忙著壹年壹度的盛大節日。
家鄉的臘肉是用米殼烤的，每壹塊都是金黃通透的。看著就能讓人流口水。吃壹塊在嘴裏滑而不膩。
值得壹提的是，在上世紀七八十年代，壹個家庭的臘肉數量往往代表著那個家庭的經濟繁榮。
老家冬天很冷，臘肉保存的很好，第二年五壹開春就可以吃了。
每次有客人來，切壹塊臘肉煮了吃，就是最隆重的待客之道。除了美食，在經濟貧困之前，臘肉是桂林農村探親必不可少的禮物。
記得在我12歲的時候，父親講過壹個真實的笑話:“壹年的正月，從我們家帶了壹塊臘肉，在親戚家‘旅行’了壹趟後，它居然又回到了我們家。只是那塊培根很慘，而且進行的很好。當它回來的時候，經過多次不同的包裝，它已經滿身傷痕。盡管如此，自己制作和拆封的臘肉有幾個特別的標記，我還是壹眼就認出來了，哈哈……”
大約10年前，隨著人們越來越富裕，春節走親訪友，臘肉帶的越來越少，取而代之的是紅包。“提起壹塊臘肉，走了千家萬戶”的現象，正在逐漸埋藏在桂林人的記憶裏，成為壹個難忘的故事，偶爾被提起，被回憶，被珍惜。
不過對於很少回老家過年的我來說，帶點臘肉回廈門是必不可少的。
前幾天去姨媽家拜年。我送了廈門派和姜母鴨換回了20多塊臘肉。如果不是老婆提醒我坐飛機會超重，我會改變更多-？因為那些臘肉不僅僅是美味，更是回憶和鄉愁...