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糖雪球結霜法

食品

山楂500克

冰糖250克

水250克

幾滴白醋

方法/步驟

將山楂洗凈,用紙巾擦幹多余的水分,壹定要擦幹,否則會影響後面的防沙效果。

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白糖加水,煮至沸騰。在此期間,壹定要不斷攪拌。

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當它沸騰成大氣泡時,轉小火,然後繼續攪拌。

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繼續攪拌7分鐘左右,糖漿會變濃,出現小氣泡。這時候放幾滴白醋攪拌均勻,然後關火。

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等它涼了,因為不涼就太熱了。山楂掉下來會使皮裂開,產生水分,影響防沙。等到表面沒有氣泡,就會出現透明的糖漿。如果此時糖漿呈乳白色,那就是糖漿存活了下來。

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此時,倒完山楂後,繼續攪拌,不停的翻動。剛開始會很粘很稀。不用擔心,只要繼續攪拌,糖漿就會越來越濃,越來越白,直到每顆山楂表面都布滿了結霜糖。

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是不是很美?

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吃壹個,糖醋的。