雞蛋有很多種吃法。如果把所有用雞蛋做的好吃的東西總結壹下，壹定不少於100種，每壹種都好吃。雖然雞蛋的吃法有很多種，但是從營養學的角度來說，大家都認同煮雞蛋的營養最高，所以很多家長也喜歡每天早上用壹杯牛奶給孩子煮壹個煮雞蛋，壹天的蛋白質就會被填滿。
說起水煮蛋，相信大家都遇到過壹個棘手的問題，就是水煮蛋不容易脫殼，往往會和蛋白質壹起剝掉，然後會選擇冷水浸泡，以為冷水浸泡後就容易脫殼了。但有些雞蛋有效，有些雞蛋無效，這和雞蛋的新鮮度有關，所以今天暫時不細說。有的人雞蛋沒煮熟就煮，雞蛋在鍋裏開花。相信很多人都遇到過這些情況吧？
其實解決水煮蛋難剝的問題是非常容易的。懂的人從來不用冷水泡，因為真的不是每次都管用。今天，瘦猴教妳壹個小技巧。雞蛋煮熟後，輕輕壹敲蛋殼就會脫落，完好無損。
先說說為什麽煮雞蛋還沒熟就在鍋裏爆了。我們大多數人都會選擇用冷水或者開水來煮雞蛋，這其實是錯誤的。在冷水中烹飪很容易導致蛋清煮過頭，而蛋黃仍然是生的。鍋裏的開水熱脹冷縮(特別是大家都喜歡把雞蛋放在冰箱裏)，蛋清遇到開水會迅速膨脹，所以往往沒煮幾分鐘就在鍋裏開花了。所以最好用溫水煮鍋，這樣不會破殼，也不會煮不透。
再說說炮轟。冷水浸泡確實能起到壹定的作用，其原理也是熱脹冷縮。然而，人們發現這種方法只對不太新鮮的雞蛋有效。如果是剛買的新鮮雞蛋，這種方法往往會失效。具體原因我還沒搞清楚，以後分享給大家。所以這個方法並不是100%成功。
那麽我該怎麽做才能輕松剝殼呢？記住，只要在煮雞蛋的時候往鍋裏加壹勺醋就可以了，因為醋不僅可以軟化蛋殼，還可以分解壹部分。在軟化過程中，蛋殼上的壹些氣孔會被打開，使雞蛋內外受熱均勻，同時在烹飪過程中會有少量的水通過這些氣孔進入蛋殼，這樣在雞蛋煮熟後，蛋殼和蛋白質之間會有壹層額外的水分離，這樣輕輕壹敲就很容易將蛋殼剝開。
這些原理和方法可能很多人不理解，但這些都是瘦猴pro測出來的結論。不管是否可行，我都會把實驗的成功方法分享給妳，希望對妳有所幫助。如果妳有什麽更好的方法和建議，請在評論區留言。三人行必有師！我是壹個瘦猴，我關註瘦猴廚房。我會每天和大家分享各種美食做法和小技巧，供大家參考。明天見！